Friture

préparation : 30 min | | Temps de cuisson : 38 min | | | Note de la recette : | |   | Difficulté : | Facile |   | Coût : | Raisonnable | |   | | Liste des Ingrédients - 450 g de travers de porc, coupés en cube - De l`huile pour la friture Marinade : - 2 cuillères à café de sauce de soja claire - ½ cuillère à soupe de sucre - 1 pincée de poivre blanc Sauce : - 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe de soja claire -

dans le monde de la restauration rapide Faiblesses KFC : * La qualité de quelques franchises nuit à la marque et à son image * Manque de souplesse des prix les rend inabordables pour la classe moyenne des gens * Cuisine malsaine basée sur la friture du poulet | B. Diagnostic Externe (Modèle stratégique de réf. : les Cinq-Forces de Porter)1- Rapport aux clients1- Rapport de force (point de force des acheteurs)2- Niveau de concentration (CA/Client)3- Rapport de fidélisation avec le client4-Niveau

bouillonnant d’écume jaunâtre.» «Le limier se souleva à demi dans son chenil et fixa sur Montag des yeux bulbeux soudain animés d’une palpitation de néon bleu-vert. Il gronda de nouveau, avec un grésillement électrique où se mêlaient comme un bruit de friture, un raclement de métal et un grincement hostile de boulons rouillés». Cela culmine dans la recherche du fugitif par toute la ville Au contraire, la nature est empreinte de paix : «Ils s’avançaient dans la brise à la fois tiède et fraîche de la

alimentaire de chaque repas (tous les groupes doivent être représentés en fonction des besoins de l’organisme). C’est la quantité d’aliments qui varie * * * * * * 1 1 1 1 1 1 plat en sauce/ semaine pâtisserie salée/ semaine pâtisserie sucrée/ semaine friture ou panure toutes les 3 semaines viennoiserie toutes les 3 semaines charcuterie toutes les 3 semaines A vous de travailler !!! Voici les menus de deux semaines, pour une cantine d’école primaire. Sont-ils équilibrés ? Que proposeriez-vous

adultes 1998. + suppression du sel des cuisines depuis 2007 sur les frites pour inviter les clients à les déguster avant de les saler + en 2009 les steaks. Sauces depuis 2006 moins grasses avec une matière grasse inférieure ou égale à 30%. + Huile de friture 100 % végétale sans huile de palme avec moins de 1% d’Acides Gras Trans et 7,5% d’Acides Gras Saturés. Information des clients en toute transparence : Système d’étiquetage nutritionnel apposé sur les emballages sauf pour les patisseries non fabriquées

6.7. - Fonction "BOOSTER" Cette fonction permet de concentrer la puissance maximum sur un seul foyer. Les fonctions "BOOST", "MAX" et "EXPRESS" ne permettent pas la cuisson mais une montée rapide en température pour faire bouillir l’eau ou la friture. (Chenillard d’une petite fontaine) L’utilisation en puissance maximale d’un des foyers entraîne une autolimitation de l’autre, visible par les afficheurs de puissance. 6.8. - Sécurités 6.8.1. - Chaleur résiduelle Les modèles les plus

|Arachide |Maïs |Olive |Tournesol |Noix | |Cuisson | | | | | | |Friture | | | | | | Document H : La classification des poissons [pic] Document I : Le stockage et les critères de fraîcheur

aux menus de produits à vocation diététique, affichage de la consistance en calories sur tous ses produits…celui-ci reste fragilisé par son image entachée par plusieurs accusations : contribution à l’obésité infantile, risques de cancer, huile de friture malsaine… A ce sujet, Morgan Spurlock a réalisé « Supersize me » : un film documentaire qui montre l’impact de la nourriture exclusivement en Fast Food sur le corps, et en particulier une tendance à l’obésité. De plus, l’ouvrage “Fast Food Nation:

pétrole 10. les cartouches d’encre et capsules Nespresso 11. le bac pour l’huile de vidange 12. les batteries 13. un bungalow pour les produits toxiques : comme les emballages de peintures, d’acide, les ampoules, les produits de jardin, l’huile de friture, … Attention : les médicaments doivent eux être rapportés à la pharmacie ! Nous avons tous bien compris grâce à cette visite l’intérêt de bien trier pour moins polluer notre planète !!! 12 4 . Restitution Trace écrite : Réalisation du «

Peu de corps gras utilisés, les sauces sont des vinaigrettes aux proportions inversées, à base de vinaigre, verjus, jus d'agrumes, moutarde, épices. Consommation de raves et céréales, en bouillies épaisses. Pôché, rotissage, friture et braisage Paon, poulet, perdrie, pigeon Pommes, poire, coin, poireaux, racine et crème fruit Affinage des fromages Personnages célèbres et ouvrages Guillaume Tirel : ''Taillevent'' (1310-1395), maître Queux