Galette de sarrasin

maquereau, mérou, morue, sardine, sole, truite. Laitage et œufs : Fêta, fromage de chèvre, lait de chèvre, lait demi-écrémé, lait écrémé, yaourts. Huiles et corps gras : Huile d’olive. Céréales et produits céréaliers : Farine d’avoine, de riz, galette de riz, millet, pain de blé germé, pain de riz complet, riz soufflé. Légumes : Aubergine, betterave, brocolis, carotte, chou blanc, chou chinois, chou-fleur, chou frisé, chou rouge, moutarde, patate douce, persil, piment. Fruits : Ananas, banane

une transition agréable entre le réveil et le début des activités ; un temps pour éveiller les sens tout en douceur. : L’odorat, la vue, le toucher, l’ouïe et le goût sont ainsi sollicités Allemagne : café, lait, chocolat, pain de seigle ou de sarrasin, beurre, compote, fromage en lamelles, charcuteries. Canada : café ou thé, jus de fruit, lait glacé avec des crêpes au sirop d’érable, lait chocolaté, céréales, œufs au bacon, haricots à la tomate. Danemark : harengs à la crème et aux oignons

Est réputée exempte de gluten la denrée alimentaire dont la matière première contenant du gluten (froment, seigle, avoine, orge, etc.) a été remplacée par une matière première qui n’en contient pas naturellement (maïs, millet, riz, pommes de terre, sarrasin, soja, etc.) ou par une matière première dont on l’a extrait. La teneur en prolamine (gliadine) ne doit dépasser 10 mg par 100 g de matière sèche » 1 2 Les gluténines forment le gluten avec les prolamines. Elles sont responsables de l’élasticité

chèvre, lait demi-écrémé, lait écrémé, yaourts. Huiles et corps gras : Huile d’olive. Pois et légumes secs : haricot beurre, haricots mojettes, haricots rouges. Céréales et produits céréaliers : Epeautre, farine d’avoine, de riz, flocons d’avoine, galette de riz, millet, pain de blé germé, pain de riz complet, riz soufflé, son d’avoine, son de riz. Légumes : Aubergine, betterave, brocolis, carotte, chou blanc, de Bruxelles, chou chinois, chou-fleur, chou frisé, chou rouge, moutarde, patate douce,

Galettes au poulet Une recette en deux temps trois mouvements pour épater votre famille ! Pour 4 personnes : 4 crêpes de sarrasin 2 blancs de poulet 200 g de pousses d’épinards 1 oignon 4 c. à soupe de crème fraîche. 1 c. à soupe de curry. 60 g de gruyère râpé 1 noix de beurre. Préparation Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec le beurre. Ajoutez le poulet coupé en lamelles, la crème et le curry. Laissez cuire 2 min. Ajoutez les épinards, couvrez et laissez réduire

petits pois, pois chiches, pois gourmands. Céréales et produits céréaliers : amarante, biscotte de seigle, crème de riz, épeautre, farine d’orge, de riz, de sarrasin, de seigle, galettes de riz, millet soufflé, orge, pain de soja, pain de millet pain de riz complet, pain de seigle, riz blanc, basmati, complet, soufflé, sauvage, sarrasin, son de riz. Légumes : Aneth, asperges, bambou, carottes, céleri, cerfeuil, ciboule, concombre, courges, courgettes, cresson, échalote, endive, fenouil, gingembre

certification «Parve Pat Israël». BISCUITS ET PATISSERIE INDUSTRIELLE (Voir aussi PAIN D’ÉPICES et PÂTISSERIE SURGELÉE) L BONNE MAMAN : CROQUANTS NOIX DE COCO – GALETTES au BEURRE - MACARONS - Mr BISCUIT à la Vanille Naturelle - PETIT BEURRE - PALETS NATURE - PALETS CAFE - SABLÉS : Tout Chocolat, aux Noix de Pécan, des Prés, Framboise - GALETTES FINES : nature, au Chocolat –TARTELETTES uniquement : Au Chocolat Caramel, au Citron, aux Pommes – TORSADES Chocolat BROSSARD : Les Boudoirs* (vendus

de l’entreprise B) Analyse interne - Forces et faiblesses de l’entreprise - Forces et faiblesses du produit C) Analyse SWOT II. Principaux enjeux et risques stratégiques du lancement d’une gamme de « crêpes » ou de « galettes » salées surgelées TIPAIK. III. Choix stratégiques A) Objectifs B) Ciblage C) Positionnement D) Sources de volume IV. Plan d’action commerciale pour 2001 Conclusion Introduction TIPIAK est une entreprise

Crêpe dentelle, Gochtial (pain brioché), Palet, Gâteau et Galette Bretonne, Pain plié, Pain de Morlaix, Niniche de Quiberon (confiserie) Appellations culinaires : Les Galettes de blé noir: Le blé noir ne trouve pas ses origines en Bretagne, c'est une céréale importée au 15ème siècle, elle y fût cultivée pour prévenir des famines. Son nom de farine de Sarrasin vient des croisades et les bretons en firent de délicieuses galettes salées qui se consomme avec diverses farces.

une progression en 3 modules correspondant aux trois trimestres de l'année scolaire : ➢ Module scrumble : en ilots, type restaurant « Flunch » ➢ Module panini : vente au comptoir et encaissement, restauration rapide ➢ Modules galettes, crêpes et coupes de glace : préparation devant client, service brasserie des boissons et buffet Ces 3 modules se déclinent dans l'atelier de conditionnement en : ➢ Module plateau trio : assortiments d'entrées, de salades et de fromages