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Séminaires RésidentielsLA SITUATION :Le Vallon de Valrugues, hôtel 5 étoiles, en grande partie rénové en 2010, dispose de 48 chambres et suites : élégantes et personnalisées. Situé à 600 mètres du centre ville de Saint Rémy, dans le Parc Naturel des Alpilles, l'hôtel est une base rêvée pour visiter la Provence. Ce village unique inspira les plus belles œuvres de Van Gogh. Laissez-vous transporter dans cet univers enchanteur, à l’ombre des platanes, écoutez le chant des cigales... LES ACCES :    *

Présentation de L’emploi  1.1) Fiche signalétique de l'entreprise : Nom de l’entreprise :  Excelsior Adresse : 50 Rue Henry Poincaré 54000 Nancy 1.2)Caractéristique de l’entreprise :  A) Le type de l'entreprise : L’Excelsior est un restaurant type Brasserie Gastronomique il est également un Bar et a un service de vente à emporter. B) Le type de service dont dispose l'entreprise : L'entreprise dispose des services suivants : Brasserie-Restaurant, bar et vente à emporter

ou presque, et leur utilisation s'explique par l'influence des différents peuples ayant occupé le pays à travers le temps, mais aussi par l'apport des colonies, ou encore par l'agriculture locale. Les Portugais doivent aussi la richesse de leur gastronomie en grande partie aux navigateurs comme Vasco de Gama. Avec la route des épices, Vasco de Gama a ramené de chacune de ses nombreuses escales de nouvelles saveurs, épices, céréales, fruits, légumes et graines diverses. Vasco De Gama (1469-1524)

nous allons présenter les pratiques alimentaires de trois différentes cultures : en première partie nous verrons la culture occidentale en fonction de son histoire religieuse, de son développement économique et plus particulièrement le cas de la gastronomie française. Ensuite traiterons du cas américain en nous intéressant plus précisément au phénomène des fast-foods et de la malbouffe entrainant l‘obésité. Enfin en troisième partie nous ferons une introduction à la culture alimentaire japonaise,

| ACADEMIE DE MONTPELLIERLYCEE PROFESSIONNEL HOTELIERMARIE CURIERoute de Florac – 30270 St Jean du Gard Tel : 04 66 85 30 85 Fax : 04 66 85 19 60 | | BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION SESSION : 2013 Un nouveau chef de cuisine dans un grand restaurant DOSSIER TECHNIQUE Professeurs : S O M M A I R E INTRODUCTION………………………………………………………………………………...… page 3 PRESENTATION DE L’ENTREPRISE.…………………………………………………………….page 4 L’EQUIPE ET L’ANCIEN CHEF……………………….........

officielle. Il y a bien sur, le hockey et qui est notre sport national. C'est même une fierté. Cela nous représente assis dans notre salon avec notre bière ou encore aller regarder la partie avec un groupe d'amis a la cage au sport. Il y a aussi dans la gastronomie, le pâté chinois, créer durant la création du chemin de fer de l'ouest vers l'est. C'est un repas rapide et simple et toujours aussi populaire auprès des québécois. Un des repas que nous ne pouvons pas passé à côté est la fameuse poutine. Les touristes

Petitgirard julien t hôt Dossier prévention santé et Environnement. [pic] [pic] Sommaire : Introduction : Pour mon dossier j’ai choisi ma période de formation en milieu professionnelle que j’ai Effectué du 10 septembre au 6 octobre 2012 J’ai effectué cette période de formation

Moyen-Âge * Evolution dans le contexte socio-économique : La à évolué au cours des siècle suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays. Le Moyen-Âge a vu le développement de somptueux bonquets quui ont porté la gastronomie françaises à un niveau supérieur, avec une nourriture décorée et fortement assaisonnée par chefs tels que Guillaume Tirel. * Contexte technologique : Invention des plaques de cuisine pas Siemens en 1913. Invention de la cuisine

La France, un pays gastronomique La France est appelée "un pays gastronomique", c’est pourquoi la connaissance culinaire chez les Français est très élevée. Dans les repas, les Français accordent de l’importance à trois points suivants: le goût, l’apparence et le parfum. Ils respectent l’ambiance du repas. Le niveau élevé de la connaisance gastronomique chez les Français se manifeste dans plusieurs fêtes annuelles comme "Fête des vendanges" et "Fête du Vin", et dans plusieurs concours pour des cuisiniers

référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française. Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays. Le Moyen Âge a vu le développement de somptueux banquets qui ont porté la gastronomie française à un niveau supérieur, avec une nourriture décorée et fortement assaisonné par des chefs tels que Guillaume Tirel. Avec la Révolution française, les habitudes ont cependant été modifiées avec une utilisation moins systématique des épices