Gastronomie moléculaire

Introduction Le projet d’étude Étant étudiant à l’IUT GEA de Poitiers, le module complémentaire d’analyse qualitative nous a amené à porter une réflexion sur le sujet d’étude suivant : En quoi une carte de restaurant influence t-elle l'intention de consommation? Notre choix se justifie du fait que l’un des membres du groupe a pour projet professionnel la création d’un établissement de restauration gastronomique. Ainsi, une telle question d’étude lui a permis de constater l’importance de la carte

CAS PALACE SOMMAIRE * IMPLANTATION 3 LA CUISINE CENTRALE 4 PLAN DES DIFFERENTS POINTS DE RESTAURATION 6 RESTAURANT GASTRONOMIQUE 7 BAR ET BAR LOUNGE 11 SEMINAIRES ET BANQUETS 14 ROOM SERVICE 18 RESTAURANT DU PERSONNEL 23 * IMPLANTATION Nous avons choisi d’implanter notre palace dans la ville de Cordoue en Andalousie. Les raisons de ce choix  Tout d’abord, l’Andalousie est une zone touristique possédant deux aéroports internationaux (Séville et Malaga). Elle

Choisissez le Logis qui vous convient Une cheminée : Un excellent rapport qualité / prix pour un établissement au charme authentique, au confort garanti. Deux cheminées : Des hôtels de bon standing au confort soigné, le tout au meilleur prix. Trois cheminées : Des établissements de grande qualité, dotés d’une palette de services complets. Logis d'exception : une hôtellerie plaisir, créatrice de souvenirs Un Logis d’Exception, c’est d’abord un lieu avec une singularité, une atmosphère. C’est

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ACADEMIE DE MONTPELLIER | Annexe 20 | (Recto) | BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION | Nom de l'élève : BIASUTTI | Prénom : THOMAS | FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE | 1 | Identification de l’Entreprise | PERIODE n° 1 | du : | au : | Nom de l'Entreprise : Le Grand Pré | | n° de fiche : 1.1 | | X | S.C. | | | O.P.C. | Adresse de l'Entreprise : Route de Vaison-la-Romaine 84110

| | |intéressant pour les étrangers qui veulent | | | |découvrir la gastronomie française. | | |L'hôtel comporte 2 bars : «le Bugatti Bar » | | | |piano bar

Annexe 1 LENS La devanture [pic] [pic] La salle de séminaire à l’étage [pic] - 14 - Annexe 2 D’autres photos de la salle de séminaire [pic] [pic] - 15 - DUBOIS Jean-Charles ---ooo0ooo--- Baccalauréat Professionnel Restauration Organisation Production Culinaire ---ooo0ooo--- SESSION 2012 Lycée Marguerite Yourcenar De BEUVRY SOMMAIRE ---ooo0ooo--- 1 - Introduction Page 1 2 - Fiche descriptive

bBACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l'élève : Prénom : FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE 1 IDENTIFICATION DE L ENTREPRISE PERIODE N° 1 du : 2/02/2010 au : 15/03/2010 n° de fiche : 1.1 S.C. . O.P.C. Date de réalisation de la fiche 20/09/2010 Date de modification de la fiche 11/12/2011 Nom de l'Entreprise :Montalembert Adresse de l'Entreprise :3,rue de montalembert 75007 paris Responsable de l entreprise : Service : MME MIRIAM KOURNAF 2 LA SITUATION PROFESSIONNELLE

Grand Hôtel du lac Présentation de l’entreprise La société anonyme a été créée il y a quinze ans lors du rachat de l’hôtel et de ses dépendances par M. André Ott, chef de cuisine réputé. A cette occasion, M. Ott s’était associé avec huit personnes pour apporter le capital nécessaire et créer la SA «Le Grand Hôtel du Lac». Le Grand Hôtel du Lac est un établissement de catégorie 3 étoiles, indépendant de toute chaîne hôtelière. Sa clientèle est surtout composée de personnes accompagnant les

Thème: unité et diversité culturel en Europe à travers la gastronomie. Sujet: Immigration et gastronomie européenne. Problématique: Quelle est l'influence des flux migratoires sur la gastronomie dans les trois pays suivant : la France, l'Angleterre et la Finlande. Couplage disciplinaire: S.E.S et Histoire Géographie. •Ce sujet ma permis de comprendre beaucoup de chose. En effet, quand on regarde l'Europe ou plutôt les pays qui composent l'Europe, on a l'impression qu'il n'y a qu'une culture