Gault et Millau

quelques jours plus tôt, le 25 octobre, les éditions françaises et belges du guide Gault-Millau décernaient respectivement le titre du “cuisinier de l’année” à l’excellent William Ledeuil, du restaurant parisien “Ze Kitchen Galerie” dans le VIe arrondissement (également coup de cœur du guide Lebey et Prix d’honneur au Fooding et à Roger Van Damme, chef autodidacte du “Lunch-Lounge Het Gebaar” à Anvers. Le Gault-Millau surprenait également en abandonnant sa cotation historique sur 20 points pour une

cépages ardéchois (Offices de Tourisme, Hôtels, Grandes Surfaces) Création d’un site Internet : Afin d’atteindre la cible principale Réalisation d’une Vidéo : CDRom ou films sur les vins ardéchois Presse Spécialisée : mensuelle Gault et Millau, Saveurs… Promotion des Ventes : Dégustation : Animation commerciale Offre de Prix : Bons de réduction, offres de remboursement Foires et Salons : Vinexpo, Foires régionales Partenariats : Région, Offices de Tourisme Communiqué

| | | | | |CUISINE NOUVELLE (H. Gault, C. Millau, M. Guérard) |  |MOUVEMENTS SOCIO-ECONOMIQUE (crises pétrolières) | |Symbolique féminine |  |Travail de force en baisse

4500€/page 21 900€ Grand Public La Revue du Vin de France : le magazine de référence en matière de vin depuis 1927. 2ème recto : 9 500€ fin novembre. Découverte pour les fêtes Verso face Agenda : 9 200€ mi-juin juste avant les vins de l’été 18 700€ Gault & Millau Page quadri : 9 000€ Une semaine après chaque passage dans la RVF. 18 000€ Le Progrès Rhône : 3 parutions à 15 200€ en page entière quadri Le Dauphiné Drôme Ardèche : 3 parutions à 16 000€ en page entière quadri 3ème semaine d’avril, dernière

de vins régionaux. La cuisine, changeant au fil des saisons, est élaborée à partir de produits de la région. Le restaurant est référencé dans divers guides dont le guide Michelin où il possède une étoile (ou un macaron) et trois toques au Gault&Millau. Le Domaine d'Auriac avec son chef, Philippe Ducos, propose une cuisine régionale et traditionnelle. Les belles viandes, les gibiers en saison, les poissons de petites pêches, et les plats ancestraux la composent. Quant aux desserts, ils sont

Depuis 2008, on à une harmonisation avec les hôtels en Enrope.On classifie les hôtels de 1*à5*****, contrairement au restaurant qui sont classés par le guide Michelin ou des notes par le Gault et Millau. Avant 2008 il n’y avait pas de notification 5***** on a créer depuis une notification supérieur le LABEL PALACE il faut répondre à certains critères : être 5***** Aujourd’hui il y a 13 palaces France : PARIS : royal monceau, georges V, bristol, park hyatt vendôme, meurice, plaza athénée COURCHEVEL

lait d’amande, La cuvée Sir Winston Churchill 1998 est vineuse, avec une délicate minéralité, proche de la salinité. Amour de Deutz : Absolument somptueux, ce Champagne fait l'unanimité : 18,5/20 dans La Revue du Vin de France, 17/20 pour le Gault & Millau, deux Etoiles dans le Guide Hachette. il affiche toute la noblesse élégante du chardonnay de grands terroirs, avec une longue suite d’arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette. Dom Ruinart : 100% Chardonnay, 100% Grand cru, cette

Livraison jusqu’à 11h30 le matin et 18h30 le soir. 5. Gage de qualité Bistrot chic près de Montbéliard : cuisine régionale et d’ailleurs, produits frais et fait-maison A Etupes, engagement pour une cuisine de saison Les guides Michelin, Gault & Millau et autre label « Maître restaurateur » ne s’y sont pas trompés : la cuisine de Stéphane Robinne traduit un véritable engagement. Le chef remet le produit au centre du processus culinaire. Il doit être de saison, de qualité, et l’expression d’un

intéresser à la cuisine et la gastronomie depuis les années 1970 à nos jours. Dans les débuts des années 1970, un nouveau mouvement culinaire, appelé « Nouvelle cuisine » revoit le jour grâce à deux critiques culinaire de renommé : Henri Gault et Christian Millau. La « Nouvelle cuisine » à été conçue par le travail de Fernand Point (grand chef cuisinier français, le 1er à avoir obtenu 3* au guide Michelin), et par Michel Guérard (cuisiner français elle était déjà utilisée au 18eme siècle pour traduire

plate.jpg La « nouvelle cuisine » L'appellation « nouvelle cuisine », utilisée déjà au xviiie siècle pour traduire le rejet d'anciennes traditions, réapparait en 1973 dans l'article Vive la nouvelle cuisine française du Nouveau Guide Gault et Millau. La Nouvelle cuisine privilégie les cuissons courtes, les sauces légères ; elle rejette épices et marinades qui peuvent cacher le goût des produits; de même conteste-t-elle l'association devenue stéréotypée des produits (viande et vin rouge,