Georges Boulanger

Boulanger, Patissier. Du mercredi 17 au vendredi 19, j'étais en stage d'observation dans une entreprise, une boulangerie située à la Roche sur Yon dans la rue du Maréchal Foch. Je n'ai pas vraiment choisi ce stage avec plaisir, mon stage idéal aurait été chez un tatoueur, mais tout ceux avec qui j'ai pris contact avaient déja un stagiaire ou n'en prenaient pas. Je me suis alors contenté du CHD où j'étais sûre d'avoir un stage, via mon père et sa patronne. Finalement, ce milieu ne me plaisant pas

2Activités observées: Activités effectuées:cookie,macaron,chemin de fer,pain au chocolat,croissant,bûche,pistache. Métier et études correspondant à chacune:pâtisserie Activités observées:comment former la bonne longueur du pain Mêmes questions: boulanger IDEM POUR LES JOURS 3, 4 et 5  jour 3 Activités effectuées:bûche,clémentin,décoré les forêt noir et blanc;ranger les gâteaux devant pour les vendre,casser les œufs et pesé plusieurs chose pour faire un gâteaux et mil feuille. décorer les forêts

9-10 : Partie 4   Partie 1 : Présentation de l’entreprise L’Atelier des Artistes est une boulangerie reprise en 2013 par Jorge Silva da Costa, le patron. Elle regroupe 21 personnes dont 7 boulangers, 9 pâtissiers et 5 vendeurs qui font aussi tout ce qui est sandwich. Le patron est aussi boulanger. L’entreprise propose toutes sortes de pains mais aussi des viennoiseries, des pâtisseries, des sandwichs

TRAVAIL PRÉPARATOIRE N° 2 AU CCF U42-1 Auteur : C. Terrier Monsieur Julien BOUSSIER est boulanger à Paris. Il a créé en 1999 la chaîne de boulangeries Pains d’antan qui est contrôlée par la Société Anonyme BOUSSIER dont il est actionnaire à 65 % (capital de 100 000 €). À ce jour, la SA contrôle 3 boulangeries dont elle est propriétaire et 5 boulangeries qui ont été ouvertes en franchise. Le siège social de la société est le suivant : Pains d’antan 8 avenue des Merles 75016 Paris Tél. :

Contexte : Paul est une entreprise situé à Villeneuve D’Ascq spécialisée dans la boulangerie et la pâtisserie, composée principalement d’une chaîne de restauration rapide. Elle emploie 38 salariés sous différentes activités: Boulanger Responsable boulanger Pâtissier - Traiteur Responsable Pâtissier – Traiteur Vendeur Responsable de vente Serveur Responsable restauration Responsable du magasin. L’entreprise Paul a connu cette année un taux d’absentéisme plus fort que les années précédentes

1h30 déjà, et finit sa journée a 13h. La boulangerie, elle ferme 19h00. La boulangerie n’a pas de public ciblé, elle acceuille tous type de personnes. DESCRIPTION DES TACHES ACCOMPIES Pendant ma periode de stage, j’ai pu decouvrir le metier de boulanger patissier, ainsi que celui de caissiere. J’ai beaucoup travailler en cuisine mais j’a souvent aider en vente également. J’ai aider a la préparation des pates a pain, aux decoartion de patisserie, au menage, a la mise en place des produits en vente

Pourquoi cette profession de foi du général Boulanger est rédigé de manière vindicative contre le gouvernement I) Des relations tendues avec le gouvernement en place a. La tentative d’écartement de boulanger de la scene politique b. Une réponse aux attaques gouvernementales II) Le politicien boulanger c. Son ascension d. L’election de la seine III) Un aspirant dictateur e. La prise du pouvoir par tromperie f. Un programme flou…

Etape n°1 : le pétrissage Le boulanger met dans son pétrin : - de la farine, - de l'eau, - du sel, - de la levure. Le pétrin tourne. C'est le pétrissage. Le boulanger obtient une grosse boule de pâte. Etape n°2 : le pointage Le boulanger retire la grosse boule de pâte du pétrin. Il la dépose dans un grand bac en plastique. Le pâte se repose. Elle commence à gonfler, grâce à la levure qu'elle contient. C'est le pointage. Etape n°3 : la division Le boulanger partage la grosse boule de

boulangerie situé a Charvieu-Chavagneux . Le travail en boulangerie nest jamais régulier car pendant les fêtes la production de pains , gâteaux et de vinnoiseries doit augmenté pour satisfaire la clientéle . La boulangerie , ou je suis allé posséde un boulanger il fait plusieur chosse en même temps comme la caisse , le pâtissier … Fonction: Les équipements dont dispose la boulangerie fait gagner du temps et réduisent la péniblité du travail . Les chambres de fermention ( chambre froide appelée aussi

aérée et une saveur plus douce que le pain au levain. LE SEL C’est lui qui apporte le goût à la pâte. Les stars de la boulange préfèrent le sel de Guérande pour ses arômes marins. Notre pain quotidien 78% du pain frais produit en France est artisanal, notre pays compte 34000 boulangeries, ce qui représente une boutique pour 1800 habitants. Le nom de boulanger vient d’un ancien mot picard, « boulenc », qui désignait le pain rond, la boule, seule forme du pain jusqu’au XVIIè siècle.