Glycolyse

peut constater que seules les levures étant mises en présence de glucose et saccharose font la fermentation. Ce sont les seuls sucres utilisables par les levures dans l'étape préliminaire à la glycolyse. Dans un second temps, l'étude de la respiration prouve qu'il y a émission de CO2 pendant la glycolyse par les pois. Ces deux voies sont associées dans les organismes les plus évolués comme l'être humain utilisant naturellement la respiration lors de conditions normales mais utilise la fermentation

par respiration cellulaire. Respiration cellulaire : Ensemble de trois étapes, la glycolyse, le cycle de Krebs et la chaîne de transport d’électrons liée à la phosphorylation oxydative, qui aboutissent à la formation d’ATP. L’équation bilan de la respiration cellulaire : C6H12O6 (glucose) + 6O2 6CO2 + 6H2O + ATP La glycolyse : Ensemble de 10 réactions biochimiques catalysées par dix enzymes différentes. La glycolyse se déroule dans le cytosol de la cellule. Ces réactions biochimiques dégradent une

Krebs et la chaîne oxydative.  Elle se déroule en présence d'oxygène, dans la mitochondrie. Elle a en commun avec la filière lactique toutes les étapes de la glycolyse allant du glucose jusqu'à l'acide pyruvique. Ensuite, l'acide pyruvique se transforme en acétyle-co-enzyme A, puis on entre dans le cycle de Krebs. L'ensemble : glycolyse + Cycle de Krebs = Phosphorylation oxydative. Qu’est-ce que le cycle de krebs Le cycle de Krebs est producteur d’ATP  Le cycle de Krebs, appelé aussi cycle

● du poids ● de la taille ● de la pathologie ➢ quand on augmente le niveau d’effort on utilise des muscles… Donc il nous faut de l’ATP donc utilisation de la glycolyse d’où augmentation du besoin d’O² NB : il existe différents types d’efforts musculaires à différentes durée qui conditionnent la consommation d’O². Ex : ➢ 50 m Athlétisme = si on regarde le ralenti on remarque qu’ils ne respirent pas beaucoup

alors : □ soit inclus dans la synthèse de molécules cellulaires (= lipides, protéines, glycogène) par les voies anaboliques; □ soit dégradés en acide pyruvique et en acétyl CoA par les voies cataboliques : correspondent à la glycolyse du glucose et à la (-oxydation des acides gras. 3) étape 3 : ← C'est une étape catabolique se produisant dans les mitochondries : □ nécessite de l'O2; □ aboutit à la fin de la dégradation des nutriments : libération

qui catalyse l'interconversion du lactate et du pyruvate: CH3-CO-COO- + NADH + H+  CH3-CHOH-COO- + NAD+. Cette réaction est centrale dans le fonctionnement du métabolisme énergétique de la cellule puisque le pyruvate est le pivot qui relie la glycolyse et le cycle de l'acide citrique (cycle de Krebs). En présence d'oxygène, le pyruvate pourra entrer dans cette dernière voie métabolique mais, en condition anaérobique, il s'accumulera sous forme de lactate. Il n'est donc pas surprenant que les cellules

GLYCOLYSE ANAÉROBIE Chez toutes les cellules vivantes, cette voie s'effectue en totalité dans le cytoplasme. La première étape de cette voie est, juste après l'entrée du glucose dans la cellule, la phosphorylation de la molécule en Glucose-6-Phosphate par l'héxokinase. Le principal but de cette opération est d'empêcher le glucose de ressortir. En effet, le G6P ne peut par sortir de la cellule, le transporteur membranaire du glucose pourra donc continuer à en faire entrer et celui s'accumulera

Le glucose, carburant général de l'organisme passe par la voie de la "glycolyse" qui signifie destruction du glucose, pour aboutir à la formation d'un produit intermédiaire, l'acetyl-CoA. Celui-ci entre dans le cycle de Krebs pour fabriquer de l'énergie qui sert à toutes les cellules de l'organisme. * Une autre voie existe, "la voie des pentoses", qui sert à dégrader les glucides autres que le glucose. Cette voie rejoint la glycolyse. * Une dernière voie est celui de la "glycogénogénèse" : tout

métabolisme anaérobie lactique (exercice de 15/ 20 sec à 2 minutes): Système qui va produire de l’ATP assez rapidement et à partir d’un substrat, le glucose. C’est la dégradation du glucose qui va fournir de l’ATP, la glycolyse. L’ensemble des réactions, qui composent la glycolyse, se déroule dans le cytoplasme et en absence d’oxygène. Le défaut est qu’il y a production d’acide lactique qui peut être un frein pour le muscle. Cet acide se divise en 2 une fois dans un milieu aqueux : lactate et ions

Définition 15 3.2. Taxonomie des bactéries lactiques 18 2 3.2.1 Le genre Lactobacillus 24 3.2.2- Le genre Streptococcus 25 3.2.3- Le genre Lactoccoccus 25 3 .2.4- Le genre Leuconostoc 25 4. Métabolisme des bactéries lactiques 26 4.1. La glycolyse 26 4.2 La lipolyse 28 4.3 La protéolyse 30 4.4 Le métabolisme du citrate 32 5. Les caractéristiques biotechnologiques des bactéries lactiques 34 5.1 Activité acidifiante 34 5.2 Acide lactique 34 5.3 Activité protéolytique 35 5.4.