Grande cuisine

sur RTL-TVI depuis le 22 février 2010, basée sur l’émission américaine du même nom diffusée sur la chaine câblée Bravo depuis le 8 mars 2006. Concept : Après un casting réalisé dans toute la France et la Belgique, douze jeunes espoirs de la cuisine jugés par quatre chefs de renommée nationale et internationale s'affrontent dans différentes épreuves pour tenter de devenir le Top Chef de l'année et remporter 100 000 €. Chaque semaine, un candidat est éliminé par le jury. La première semaine, deux

La cuisine Aujourd’hui, nous traiterons du thème de la cuisine. Dans une 1ère partie, nous définirons puis nous tenterons de vous démontrer au travers de la présentation de menus antillo-guyanais, que celle-ci est notre passion. Nous espérons que nous saurons vous transmettre cet amour du goût qui est le nôtre. Sommaire Définition Les menus antillo-guyanais Il existe une multitude de plats différents dans ces 3 régions d’outre-mer, mais la plupart sont composés des mêmes ingrédients

RÉALISATION DE LA FICHE : Le 18 janvier 2011 | NOM: Manoir du Grand Vignoble ADRESSE DU SIEGE SOCIAL : Le Grand Vignoble 24140 Saint Julien de Crempse RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE : M. PETE | VALENCE | Organisation et production culinaire | X | Service et commercialisation | | 2 | LA SITUATION PROFESSIONNELLE | Thème, problématique : Lors de mon passage en cuisine au service du midi, au poste froid. | Description de la situation

La cuisine romaine Sommaire : I/ Introduction II/ Histoire de la cuisine romaine III/ Nourriture de base IV/ Repas quotidiens du romain V/ Les habitudes dans la cuisine romaine VI/ Conclusion I/ Introduction D’influence orientale, la cuisine romaine est une cuisine méditerranéenne. Elle mêle plusieurs sensations ; aigre-doux, sucré-salé… Cette gastronomie a des ingrédients de base : l’huile d’olive, le miel, le vinaigre, le vin et les plantes aromatiques

BÉNÉTEAU Collection ENSEIGNEMENT – FORMATION RESTAURATION – HÔTELLERIE - LA CUISINE DE RÉFÉRENCE, Techniques et préparations de base et Fiches techniques de fabrication version complète, par M. Maincent (parution 1993 ; mise à jour 2002) - LA CUISINE DE RÉFÉRENCE - en deux tomes, par M. Maincent Tome 1 : Techniques et préparations de base (parution 2001) Tome 2 : Fiches techniques de fabrication (parution 2003) - CUISINE DE RÉFÉRENCE, Préparations et techniques de base et Fiches techniques de fabrication

La mondialisation de l’alimentation Loin de la macro-économie, l’alimentation et son côté tangible pour tous les mangeurs que sont les humains, constitue toujours un secteur utile pour illustrer les grandes tendances en cours de la mondialisation. Le fast food a gagné l’Europe au début des années 1970 et, immédiatement, il a signifié la disparition d’une certaine manière de manger et alimenté les prévisions les plus catastrophistes. S’il est vrai que « nous sommes ce que nous mangeons » (Fischler

consommation évolue constamment, les nouvelles technologies aussi. Nous nous intéressons notamment au monde culinaire, il prend de plus en plus d’ampleur notamment par l’augmentation des ventes de livres de cuisine, mais aussi par les nombreuses émissions ou télé-réalités qui ont la cuisine pour thème principal. Ensuite, nous procéderons à une analyse de l’environnement et du marché grâce à des recherches documentaires et une enquête sur le terrain. Nous élaborons une stratégie marketing en analysant

pour les PME Opinel, la marque savoyarde dont le nom est passé dans le langage courant, est connue dans le monde entier pour ses historiques couteaux de poche. Actuellement, elle développe son marché, avec notamment des couteaux de table et de cuisine. Vous analyserez la situation de management, présentée dans les annexes 1 à 4, en effectuant les travaux suivants : 1. Caractérisez l’organisation Opinel et précisez sa finalité. 2. Présentez de façon structurée les différentes composantes de

Chapitre 1 : La présentation générale de l’hôtel 5 1. Identification de l’hôtel 5 2. Description de l’hôtel 5 3. Les grandes constitutions de l’hôtel 5 4. Organigramme 8 Chapitre 2 : Le déroulement du stage 10 I. Les services de back office 10 1. Le service économat 10 2. Le service contrôle 11 3. Le service de comptabilité 15 4. Service réservation 17 5. Service cuisine 18 II. Les services de front office 20 1. Service réception 20 2. Service caisse 23 6. Le service étage 24 3. Service

Terrasse à Juan-les-Pins 1.4 Le Louis XV de Monte-Carlo 1.5 Alain Ducasse à Paris 1.6 Le changement de nationalité 1.7 Encyclopédie culinaire 2 Fondation d’un empire d’hôtellerie restauration 3 Le Groupe Alain Ducasse 4 Citation 5 Livres de cuisine par Alain Ducasse 6 Bibliographie 7 Voir aussi 8 Notes et références 9 Liens externes Biographie[modifier | modifier le code] Enfance[modifier | modifier le code] Alain Ducasse naît, administrativement, le 13 septembre 1956 à Orthez1, dans