Gustave Boulanger

01200 Chatillon en Michaille +33 6 33 81 48 04 thierryviez@hotmail.com Boulanger • Etudes et diplômes Apprentissage en boulangerie CFA IREAM, CAP obtenu. • Expérience professionnelle 2010-2011 : boulangerie Richiger à saint sulpice en tant que boulanger. Pètrissage des pates,faconnage du pain à la main,cuisson au four,viennoiserie 2009-2010 : boulangerie Buet Laurent à lausanne en tant que boulanger. Pétrissage des pâtes et façonnage du pain à la main, pain à longue fermentations

lancements successifs de nouveaux concepts et/ou le remodeling en profondeur de concepts existants : les espaces snacking sont au cœur du développement de ces nouveaux formats ; Le lancement d’un nouveau concept en distribution automatique par le boulanger Jean Louis Hecht en 2011 (le premier distributeur automatique de pain frais à Paris). La valorisation de l’offre industrielle permet en outre de générer des effets de mix et de multiplier les occasions de consommation : optimisation des performances

de la Boulangerie. La `Boulangerie Bsk’ se trouve au 8 avenue Victor Hugo, à Bagneux dans le 92. Elle a été créée en 2007 par la famille Mabrouk. Monsieur et Madame Mabrouki ont engagés un boulanger et une salariée car cette une entreprise familiale : * Leïla (Caissière) * Djamel (Boulanger) La boulangerie est chargée de satisfaire son client avec de bons pains et de bonnes pâtisseries. Elle vend des pains de toute sortent, des pâtisseries, des bonbons, des sandwichs, fait des

Le cœur de métier des boulangers et pâtissiers est la fabrication de produits sucrés et salés. Ils déterminent les quantités nécessaires de matières premières, choisissent les techniques de fabrication adaptées et soignent la présentation des produits Le cœur à l'ouvrage Impossible d'exercer ce métier sans motivation. Il faut posséder une sensibilité culinaire et avoir envie de partager son savoir-faire avec ses clients. Pour fabriquer un pain de qualité, le boulanger doit être habile de ses

dont dispose le boulanger lui font gagner du temps et réduisent la pénibilitédu travail. Les chambres de fermentation (chambre froide appelée aussi chambre de pousse) ont facilité le travail des boulangers. Ils peuvent maintenant se lever plus tard (vers 5h du matin). Ilspréparent le pain la veille et le mettent dans cette chambre de fermentation qui ralentit le cycle de levée du pain. A leur arrivée au fournil, les boulangers peuvent directement faire cuire le pain.Un boulanger doit dorénavant se

lui ont permi de gagner beaucoup de temps et on réduit largement la pénibilité du travail comme par exemple : les chambres de fermentation ( permettant au boulanger de préparer la pâte à pain la veille et de n'avoir plus qu'à le faire cuire le matin ) depuis ces dernières années , les boulangeries évoluent , aussi aujourd'hui le boulanger propose à la vente des viennoiseries , divers variétés de pains , des pizzas , quiches … Jour2 : Pour mon deuxième jour de stage , après m'avoir soigneusement

s’adaptent aux exigences du consommateur. Entre les enseignes bien marocaines (Amoud, Seraj…) ou des grands noms de la pâtisserie, notamment française (Paul, Lenôtre ou Fauchon), le secteur a connu une véritable révolution. Du pâtissier ambulant et petit boulanger de quartier, l’on est passé à de véritables entreprises qui travaillent selon des normes européennes. Un secteur composé, à l’échelle nationale, de plus de 4.000 boulangeries dont 2.500 modernes et 1.500 artisanales. Toutefois, le secteur souffre

dans tant de choses dans la vie, difficile de trancher. Comme du bon pain fait de farine, d’eau et de levure, la gestion requiert les trois ingrédients. Le pain sera différent selon le boulanger, la température ambiante, la farine ,la façon de pétrir la pate, et le four. Mais c’est avec l’expérience que le boulanger sortira une miche parfaite tous les matins. Et à mon avis, la gestion est question de pratique plus que de toute autre chose.

produits surgelés des marques Nationales St Gérand Produits surgelés MDD Mellac Les produits secs MDD Argentré-du-Plessis Les produits secs des marques Nationales La boulangerie : Netto préfère se faire livrer ses baguettes déjà moulées par un boulanger de rennes qui nous les apporte tôt le matin. 3) Le positionnement du point de vente : NETTO propose près de 4000 références afin de répondre à l’ensemble des besoins quotidiens de nos clients notamment en produits alimentaires. Son assortiment est

j’en pense. Avant toute chose il faut savoir que la société est un ensemble organisé d’individus entre lesquels existent des rapports organisés et des services réciproques. Par exemple le boulanger va acheter sa farine, fabrique son pain et qui nous le vend par la suite. Cet échange permet au boulanger de gagner de l’argent et à nous de manger. C’est ce qui s’appelle de l’entraide sociale. La société repose aussi sur l’acceptation individuelle et collective (consentement et consensus).