Herbes et aromates de cuisine

1- Le Viandier 2- Le Mesnagier 3- Autres sources P 4 II] Les goûts singularisant l’alimentation médiévale A) La cuisine médiévale : Un art culinaire 1- Les épices et les herbes (plantes) 2- Les couleurs 3- L’Assaisonnement B) Les Breuvages 1- Le Vin 2- Les Boissons

de vie habituel. Vous aurez le plaisir de retrouver les aliments et plats de vos marques préférées, traduits en portions Weight Watchers. Vous pouvez, avec la plus grande facilité, intégrer vos péchés mignons à votre plan minceur et continuer à cuisiner les petits plats préférés de votre entourage, sans vous sentir à l’écart. Le Guide des Courses comprend 30 chapitres regroupant environ 6 000 références, traduites en Points, permettant ainsi à chacun de trouver ses marques habituelles ou d’en

de charcuterie : Toutes les préparations composées de viandes ou d'abats, des graisses animales, d'additifs autorisés et d'ingrédients nécessaires pour leur fabrication. Toutefois, ne sont pas considérés comme produits de charcuterie : les plats cuisinés, les extraits de viandes, les bouillons de viandes, les sauces de viandes, les produits traditionnels à base de viandes tels que khliâ. Les dénominations spécifiques ou de fantaisie pour chaque préparation doivent répondre aux définitions et appellations

je n’ai pas le temps de manger P 49 Je ne cuisine pas P 52 J’ai tendance à grignoter entre les repas P 56 J’ai toujours faim P 60 Je n’aime pas certains aliments P 63 Je reçois souvent, j’aime faire la fête P 66 Je ne mange que des plats cuisinés tout prêts P 70 Je me restreins pour ne pas grossir, je suis au régime P 73 Je mange souvent du fromage et/ou de la charcuterie P 77 J’adore les gâteaux d’apéritif P 81 J’aime boire P 84 J’aime bien la cuisine exotique ou d’origine étrangère P 88 Je ne

masse sur la rôtissoire couverte d’une papier de parchemin. Après, planer la surface du masse et refroidir le plat. Avant le service il faut couper kozinaki à l’aide d’un couteau chauffé. Le sel Le sel de table ou sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium. Il se présente sous différentes formes : sel fin, gros sel, fleur de sel. Le sel de qualité alimentaire est un produit cristallin se composant principalement de chlorure de sodium, provenant de marais

laassri Mr mesrour , Mr hassan et Mll ichrak( Et mes collègues stagiaires (Mll Hanae et Mr mhido( pour leur aides, conseils et gentillesse. Enfin je remercie toutes les personnes qui m’ont consacré un peu de leur temps et ainsi les chefs de cuisine et Les personnes d'autres services (Etages :Mll imane, La plonge :Mr abdelhadi , Piscine :Mr jamal…) et bien sûr ma famille,Que celles qui ont fait en sorte que mon stage se déroule dans de bonnes conditions. Sommaire : Introduction

les midis P 37 Je mange souvent au restaurant P 40 Je mange souvent au fast-food P 46 Je saute des repas, je n’ai pas le temps de manger P 49 Je ne cuisine pas P 52 J’ai tendance à grignoter entre les repas P 56 J’ai toujours faim P 60 Je n’aime pas certains aliments P 63 Je reçois souvent, j’aime faire la fête P 66 Je ne mange que des plats cuisinés du commerce P 70 Je me restreins pour ne pas grossir, je suis au régime P 73 Je mange souvent du fromage et/ou de la charcuterie P 77 Je raffole des

7 Les bons gestes pour changer - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 9 Les bons gestes du petit déjeuner - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 12 Les bons gestes en cuisine - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14 Les bons gestes entre amies - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 19 Les bons gestes du repas - - - - - - - -

DEUXIEME PARTIE La Haute Antiquité Introduction Chapitre I Les Précurseurs mésopotamiens Chapitre II Les Maîtres grecs 26 27 29 TROISIEME PARTIE Apicius, Père de la cuisine européenne Chapitre I Chapitre II Chapitre III Les Romains à table Clovis à table Charlemagne à table 33 41 46 QUATRIEME PARTIE Grandeur et Décadence de la cuisine médiévale Introduction Chapitre I Chapitre II Chapitre III Chapitre IV Chapitre V Chapitre VI Chapitre VII 56 57 58 65 67 69 73 75 Lumières du Levant L’apport

Assistante administrative travail en synergie (management participatif) Métiers et services Produits : – – – – – – – – herbes de Provence et Aromates ; sels de méditerranée aromatisés ; huile « pur fruit » et aromatisée ; vinaigres aromatisés ; moutardes aromatisées ; olives ; marinades et vinaigrettes ; nouveaux produits : tapenade aux épices, crème d’aubergine aux aromates. 8 3604 DV WB 00 Page 14  Moyens : –h  umains : Le personnel est recruté pour son savoir-faire et connaissances des