Herbes et aromates de cuisine

Fried Chicken fut crée par le colonel Harland Sanders qui ouvre son premier restaurant en 1952 à Salt Lake City. Cette enseigne se voulait être la spécialiste du poulet et doit son succés à l'invention du colonel d'une recette agrémenté de 11 herbes et aromates. La légende dit que la recette est toujours gardée sécrète et la feuille sur laquelle elle est inscrite est caché dans LOUISVILLE et que même le PDG n'en connaît pas le contenu. Du point de vue économique KFC France pèse 255 561 000 € en chiffre

Rappels sur les différentes cuisines rencontré en Inde Il n'existe pas une cuisine indienne mais des cuisines d'une grande variété. Ce n'est souvent pas dans les restaurants, mais dans les familles, que l'on peut découvrir cette diversité de cuisines. Une forte partie de la population est végétarienne par choix, par tradition, ou par obligation. On trouve donc une grande variété de recettes végétariennes exploitant en particulier les légumes secs (lentilles, pois chiches, etc) pour leur apport en protéines

oxygène) Conditionnement en récipients hermétiques en faisant soit le vide, soit sous atmosphère contrôlée (sans oxygène). Possibilité de pasteuriser le produit. Exemples : plats cuisinés sous vide. DLC Lyophilisation : déshydratation d'un produit préalablement surgelé. Meilleure conservation des arômes - café, herbes aromatiques... DLUO Déshydratation : l'eau contenue dans le produit est éliminée par séchage à chaud (sans eau les bactéries ne peuvent pas se développer). Exemples : purée, lait

une chaîne de restauration rapide à base de poulet créée aux Etats-Unis par le Colonel Sanders en 1940. Il invente une mystérieuse recette de poulet aux herbes et aromates, le succès est immédiat. Il se fait alors connaître à travers tout le pays, ce qui lui permet d’obtenir le titre de ‘Colonel du Kentucky’ en raison de sa participation à la cuisine américaine. Fort de ce succès, le Colonel Sanders décide de développer des franchises et c’est ainsi qu’en 1964, des points de vente aux Etats-Unis et

Sanders invente la recette secrète du poulet cuisiné aux 11 herbes et aromates. Il en régale les voyageurs qui font halte dans la salle à manger de sa station-service au sud de Louisville, dans le Kentucky. Tenue secrète, cette nouvelle façon de préparer le poulet connaît un succès fulgurant en Amérique. Harland Sanders se fait ainsi connaître à travers le pays et reçoit même le titre honorifique de « Colonel du Kentucky » pour sa contribution à la cuisine américaine. Passionné, le Colonel poursuit

Burceaux Geremy TBPR2 Sommaire 1/33 : page de garde du rapport de stage 2/33 : présentation du lieu de stage 3/33 : type de restauration 4/33 à 8/33 : fiche compétence pole 5 9/33 : organigramme 10/33 : journée type 11/33 : plan de cuisine 12/33 à17/33 : fiche de compétence pole1 17/33 à 23/33 : fiche de compétence2 23/33 à 27/33 : fiche de compétence3 27/33 à 34/35 : fiche de compétence 4 35/36 : C.V 36/36 : conclusion BURCEAUX GEREMY rapport de stage

commence même à apparaître sur certains produits. Nature, bio, éthique, voilà les dernières recettes des conserveurs. Ils développent d’autre part, leurs magasins d’usine et suivent de près les nouvelles habitudes des consommateurs qui commencent à cuisiner eux-mêmes ces produits au naturel, sur le pouce. Mais si la conquête de nouveaux consommateurs passe à priori par de l'innovation concernant la naturalité, les conserveurs n'oublient pas de développer des gammes gourmandes pour les acheteurs traditionnels

une température de 28 °C. Durant trois semaines, la bactérie acétobacter produit 50 L de vinaigre, qui sont alors soutirés et remplacés par la même quantité de vin. Ce producteur serait le premier à avoir eu l’idée de parfumer le vinaigre avec des herbes aromatiques comme l’estragon. * Les méthodes de fabrication industrielle Il existe trois méthodes de fabrication industrielle, la « méthode de Louis Pasteur », la méthode allemande et la méthode en quatre jours. * La méthode de Pasteur

juridique | Filiale du groupe Yum! | Slogan(s) | « Tellement Bon That's Finger Lickin' Good! (Anglais) Place au goût! (Québec) » | Siège social |  Louisville, Kentucky (États-Unis) | Activité(s) | Restauration rapide | Produit(s) | Poulet et cuisine typique du sud des États-Unis | Société mère | Yum! Brands, Inc. | Société(s) sœur(s) | Pizza Hut, Long John Silver's, Taco Bell, A&W | Effectif | 750 000 | Site Web | www.KFC.com | modifier  | Logo de la chaîne au Québec, appelée

57% achètent en frais, cependant la plupart des consommateurs achètent dans les deux rayons. Le marché des plats cuisinés est changeant, en effet le marché des plats surgelés se spécialise comme par exemple : - Les plats équilibrés (Sveltesse, Weight Watchers…) - Les recettes de grands chefs - Les recettes exotiques - Plats cuisinés individuels - Quiches et tourtes - Pizza - Salades - Snack, crêpe etc… La demande