Hydrolyse

partielle de type globule fondu la rendant accessible aux protéases, c'est-à-dire les acides aminées des régions carboxyle et amino terminal sont hydrolysées sans la partie centrale incluant le site de fixation du Ca++.Les peptides résultants de cette hydrolyse sembles présenter des propriétés anti-oxydantes. (Bordenove.2000) De récente recherche ont démonté que les neutrophiles (globules blanches) demeurent plus actifs lorsque l’alimentation est riche α-lactalbumines car cette protéine résiste bien au

xmax = xf Réaction totale Si xf < xmax Réaction limitée Estérification _ Hydrolyse Alcool + Acide Ester + Eau Etat d’équilibre : un système est dit en état d’équilibre lorsque ces grandeurs macroscopique ( température, concentration, pression ….)restent constantes en dehors de toute intervention extérieure. Estérification : c’est la réaction d’un alcool avec un acide carboxylique, elle produit un ester et de l’eau. Hydrolyse : c’est la réaction entre un ester et de l’eau, elle produit de l’alcool

en équilibre énergétique ∆G > 0, réaction ne peut avoir lieu (endergonique), sauf si : - la réaction A B est couplée à une autre réaction (B C) exergonique [(∆G (B C) + ∆G (A B)] < 0 - la réaction est couplée à une réaction très exergonique : hydrolyse de l ’ATP L’ATP NH2 Adénine N Liaisons Anhydrides phosphoriques riches en énergie N OH OH OH | | | 5’ HO - P ~O - P ~ O - P - O - CH2 || γ || β ||α O O O N O N Liaison β N hétérosidique 1’ 4’ 3’ 2’ HO Ribose

triglycérides à partir d’acides gras b. La lipogénèse a lieu exclusivement dans le foie et les muscles c. Dans le cytosol, c’est le citrate qui est précurseur de l’acétyl-CoA nécessaire à la synthèse des acides gras d. L’oxalo-acétate libéré par hydrolyse du citrate dans le cytosol est oxydé en malate + e. L’enzyme malique a comme coenzyme le NADP 12. Métabolisme lipidique a. L’acide gras synthase a comme coenzyme lié un groupement ACP b. L’acide gras synthase a comme unique substrat le malonyl-CoA

de cultures dédiées à fort rendement (miscanthus, peuplier, eucalyptus, saule). Deux voies principales existent pour transformer ces ressources végétales en biocarburants : - La voie biochimique, qui produit essentiellement de l'éthanol par hydrolyse puis fermentation de la lignocellulose. - La voie thermochimique qui correspond à la liquéfaction ou la gazéification de la biomasse. Les produits ainsi obtenus seront utilisés de différentes manières : comme combustibles liquides ou carburants

le foie et les muscles. Glycogénogénèse : production de glycogène par polymérisation du glucose. La glycogène synthétase est l'enzyme catalysant cette réaction qui a pour substrat le glucose-phosphate. Glycogénolyse : production de glucose par hydrolyse, destruction du glycogène. La glycogène phosphorylase est l'enzyme catalysant cette réaction qui a pour substrat le glycogène. Hormone : Substance produite par des cellules endocrines souvent groupées et réunies en glande, libérée dans le sang en

schématiquement (c'est en réalité beaucoup plus complexe!) la transformation qui s'effectue dans le lait de la façon suivante : Dans l'eau, en présence de lactase, enzyme secrétée par les bactéries lactiques présentes dans le lait, le lactose C12H22O11 est hydrolysé en glucose et galactose deux sucres de même formule C6H12O6. Le glucose est ensuite transformé en acide lactique. 1.Écrire l'équation globale de la transformation décrite ci-dessus: C12H22O11 + H2O  lactase→ C6H12O6 + 2 C3H6O3     LACTOSE

partir de noyaux cellulaires, une molécule qu’il appelle la « nucléine ». Cette molécule s’avèrera plus tard être la molécule d’ADN. Dès les années 1940, on sait que, quelque soit l’origine animale, végétale ou bactérienne de cette molécule, son hydrolyse forme toujours les mêmes composants : - quatre bases azotées, - de l’acide phosphorique, - un sucre (le désoxyribose). Ces composants sont associés en une molécule élémentaire appelé nucléotide. En 1950, Chargaff montre que, pour n’importe

exemple, pour le lait : La contamination par les bactéries donne un lait qui se prête mal à la transformation et les conséquences diffèrent selon le type du contaminant. A titre d’exemple, les bactéries psychrotrophes produisent des lipases qui par hydrolyse de la matière grasse entraînent une altération des propriétés organoleptiques des produits comme le lait de consommation, le beurre et les crèmes et même certains fromages. Ces lipases sont généralement thermorésistantes. La contamination par les

C5 1 LE FONCTIONNEMENT DES CELLULES Les enzymes, des catalyseurs biologiques Définition des mots clés : &gt; Hydrolyse : Réaction chimique de rupture d’une liaison covalente en présence d’une molécule d’eau. &gt; Substrat enzymatique : Molécule subissant une réaction chimique catalysée par une enzyme. &gt; Enzyme : Molécule biologique (protéine) catalysant ( = accélérant) une transformation biochimique. Elle accélère la réaction sans être consommé et sans en modifier le bilan.