Jambon ibérique

nationale  : le jambon Cuit se hisse aussi au sommet des préférences des Italiens Sur l’ensemble des 12 mois la production de Charcuteries ( incluant la Bresaola ) a enregistré un volume 1.169 millions de tonnes soit un léger fléchissement de 0,7% ; la facturation au contraire a confirmé le profil qualité / valeur des Charcuteries produites en Italie avec 7.578 millions d’Euros ( soit +1%). La structure en volume de la consommation nationale confirme la part prépondérante des Jambons Cuits avec une

beaucoup en Lorraine. Le mesclun étant simple, frais et raffiné complimente le foie gras et le coulis de mirabelles. | . L’omelette alsacienne est un plat très riche et gras donc difficile à digérer. Il ne conviendrait donc pas ce menu.. Même si le jambon persillé est adapté à ce menu, la confiture d’oignons à la grenadine ne l’est pas. La grenadine n’est pas associé avec l’Alsace ou la Lorraine. | .Ecrevisses rôties au verjus.Filet de truite poché, beurre blanc à la badiane.Dos de sandre à la

| | |Le foie gras de canard,La Palombe | |Charcuteries |Le Jambon de Bayonne | |Poissons |Lamproie,Huitre d'Arachon

et déjeuner au restaurant. L’après-midi, départ en direction de Bayonne et visite guidée de la capitale du Pays basque : la cathédrale Sainte Marie, les caves gothiques, le Petit Bayonne, la rue Port-Neuf. Arrêt dans une conserverie artisanale de jambon de Bayonne et dégustation. Retour à l’hôtel. Dîner et logement. JOUR 3 : San Sebastien Petit déjeuner. Départ en direction de San Sebastien situé dans le Pays basque espagnol. Visite guidée de la ville : la plage de la Concha, le port et la vieille

de l’Espagne est Madrid. Sa superficie est de 505 580km2. La population est de 39 200 000 habitants. Et la langue officielle est de castillan. Produit marqueur - Moule, calamar  - Jambon serrano  - Vin rouge  - Tomate, ail, olive  - Huile d'olive  - Agrumes Menu - Soupe à l'ail : ail chorizo et jambon - Bacalao a la  vizcaina : morue, oignons, ail , piment - Fabada :  ragoût de porc, lard, saucisses et haricots blancs - Tortada : petit gâteau à l'anis et aux amandes. fromages

en Libre-service Introduction La charcuterie est un ensemble de préparations alimentaires le plus souvent fabriqués à partir de viandes de porc. La charcuterie se définit à travers le jambon cuit (jambon classique avec ou sans couenne, dégraissé,…), les produits de salaisons (saucisses, saucissons secs, jambon cru…), les pâtés, rillettes et terrines, la charcuterie volaille et enfin les aides culinaires. La charcuterie se vend principalement en libre-service mais aussi à la coupe. Ce marché ne

croissant…), boissons froide (Jus d’orange, jus de pamplemousse), Sélection de céréales (corn flakes), Salade | |de fruits frais (Pomme, poire, orange, banane…), fruits frais coupés ( ananas, melons, fraises), œufs (brouillés), charcuterie (jambon blanc, jambon de Bayonne, | |saucisson, bacon , chorizo), | |Fromages (brebis, vache kiri).

fonde Barcelone Les Wisigoths s'établissent à Barcelone Le Moyen Age             700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 | | | | | | | | 711-717 : les musulmans envahissent la Catalogne (et toute la péninsule ibérique) 778-801 : guerre de Charlemagne contre les Maures - libération de Barcelone 878 : Wilfred le Velu consolide les comtés des Pyrénées orientales - fonde la dynastie des comtes de Barcelone 1060 : première mention du mot catalan 1137 : union du

----------------------- LE JAMBON CRU DEFINITION : Le terme « jambon » ne peut désigner uniquement que la cuisse du porc salé et/ou fumé. L’épaule qui, dans la perspective d’une longue conservation, a subi le même mode de traitement, n’a pas le droit d’être appelé jambon. Élaboration : La cuisse est progressivement séché à l’air pendant 7 mois minimum et simultanément frotté au sel sec (mélangé quelques fois à des herbes et des aromates). Les jambons sont ensuite fumés, séchés à

d'eux les pionniers de l'économie moderne. On peut résumer les causes de ces expéditions sous trois ordres : Causes militaires et religieuses - Causes économiques - Causes techniques A/ Causes militaires et religieuses La péninsule ibérique, longtemps occupée par les Maures, se libère peu à peu de ses conquérants arabo-berbères. La Reconquista est reprise avec l'union des souverains d'Aragon et de Castille (Ferdinand d'Aragon et Isabelle de Castille) ; après une longue période de guerre