Jarret de porc

......................................................................................12,90 € Le waterzoï de volaille ................................................................................................................. 12,20 € Le jarret de porc à la fleur de bière La carbonade Flamande ................................................................................... 14,00 pour 2€ de plus seulement ! (hors farandole des desserts) fais-toi plaisir et change de dessert un

par les quêteurs de la Chandeleur» - mocauque, môcôque, mocôque : «terrain marécageux propice à la croissance des airelles», «fruit de l'airelle» - machcoui, maskoui, machecoui, mashcoui, mashquoui : «écorce du bouleau blanc» - madouèce, madouesse : «porc-épic» - mascouèche, marchouèche, machecouèche : «raton laveur» - nagame : «porte-bébé, dans lequel la femme porte son enfant au dos» - ouarouari, warwari: «grand bruit» - poulamon : «poisson de petite taille ressemblant à la morue» - taweille, taweye

principaux secteurs d’activité : Le secteur agricole allemand contribue à environ 1% du PIB et emploie 2,5% de la population active. Le secteur a largement bénéficié de subventions de l'Etat. Les principales productions agricoles sont le lait, le porc et l'élevage du bétail, la betterave à sucre et les céréales. L'agriculture biologique est préférée des consommateurs. Le pays s'est lancé dans un processus de désindustrialisation du secteur alimentaire.  La contribution du secteur industriel au

terre : au four, bouillies ou en purée; patates douces, ignames, pâtes alimentaires, tortillas, craquelins, biscuits graham, bretzels, maïs soufflé (sans beurre ni margarine). VIANDES ET PROTÉINES : morceaux maigres de bœuf, d’agneau, de porc ou de veau; poulet et dinde, gibier, poisson et fruits de mer; œufs, fromage à faible teneur en matières grasses. FRUITS ET LÉGUMES : tout légume frais ou congelé consommé crû ou cuit et légumes en conserve (sans trop de sel); tout fruit

|Choux |Conserve | | |Cumin |Sec | | |Jarret de porc (eisbein) |Plat traiteur | | |Escalope pannée (wiener schnitzel) |Plat traiteur | | |Ragout

à la région du rein et de la croupe, et renfermant le filet, le contre-filet et le romsteck. Andouilles: Produit de charcuterie cuite, emballé dans un boyau noir, constitué principalement du tube digestif des animaux de boucherie, en particulier du porc. Stuc: Enduit imitant le marbre, composé ordinairement de plâtre fin, d'un colle et de poussière de marbre ou de craie. Menues: Qui à peu de volume d'épaisseurs et d'importance. Gaudrioles: Propos ou plaisanterie d'une gaîté libre. Saignées: Rigole

qui ont aussi les moyens de se procurer des épices, on remarque que l’on se délecte de gibiers accompagnés de sauces acides et épicées, mais sans matières grasses… Le peuple lui, quand il le peut, se contente de nourriture de base, légumes, racines, porc et soupes sont leur quotidien. Les appellations actuelles trouvent certainement leur origine, la cuisine régionale s’enracine et se spécialise dans le domaine des vins et des productions laitières. La renaissance de la cuisine. Au milieu du 16

.......................................... 2 Cocotte de dinde aux légumes .............................................................. 7 Colin sauce homardine ......................................................................... 6 Colombo de porc à la créole ................................................................. 8 Colombo de thon................................................................................... 9 Compote d'abricots ...............................................

de la crème 25 Poudings 25 Oeufs et plats à base d’oeufs 26 Poissons et crustacés 27 Poissons 27 Crustacés et fruits de mer 28 Produits de poisson 29 Viande et volaille 30 Boeuf 30 Veau 31 Porc 31 Agneau 32 Volaille et gibier à plumes 32 Gibier et autres viandes 33 Foie et abats 33 Charcuteries 34 Légumineuses, noix et graines 36 Produits sans viande 36 Haricots, pois et lentilles 36 Arachides

Les premières domestications sont également effectuées à partir de races sauvages locales: d’abord le mouton, issu du mangeon d’Anatolie et la chèvre provenant de l’aegagre (qui occupe une zone étendue depuis la Grèce jusqu’à l’Indus). Ensuite le porc domestiqué à partir du sanglier. Enfin, le bœuf, descendant de l’aurochs. Vers – 7.000, la poterie apparaît dans les mêmes régions. La révolution néolithique n’atteint l’Europe que plus tard. Nous avons vu que le vieux continent est alors recouvert