Kaffa

position ? C’est ce que nous allons découvrir…. 2. MARCHES DU CAFE 2.1 Origines Étymologie[1] du mot café : Le mot arabe « Cahouah » (qahwah), provient de la province éthiopienne de Kaffa, se transforma en « qahvè » en turc puis en « caffè » en italien. Le terme français de « café » est apparu vers 1600 par emprunt à l'Italie. • C'est à la frontière de l'Orient que nous retrouvons les premières traces du café : le Yémen. Connu

de victimes, et probablement le même nombre en Asie. Elle s’est répandue rapidement à tout l’Occident en moins de 15 ans, transmise par les marchands, les pèlerins et les voyageurs via la route de la Soie. La peste a atteint le port génois de Kaffa en Crimée vers 1346-47, puis s'est propagée en Europe et a duré jusqu’en 1350. Elle se manifestait par l’apparition de boutons purulents autour du cou et sous l’aisselle. Un malade sur quatre seulement survivait. Les causes de son apparition sont aussi

l'emplacement de sa consommation conviviale. Chaque culture le dote d'un vocabulaire et de nouveaux modes de consommation. Le vocabulaire du Café Arabica : Caféier (Coffea Arabica) cultivé en altitude (de 600 à 2000 mètres)... Originaire de Kaffa en d’Ethiopie (aujourd’hui le premier producteur africain) l’Arabica représente 75% de la production mondiale de café, et donne naturellement son nom au café qu’il produit. Moins riche en caféine que le Robusta, grâce à la lente maturation de ses baies

développerons par la suite le segment du marché du café portionné et le comportement de consommation en France. 3 Histoire du café : Il faut remonter à très loin pour retracer l’histoire du café. Originaire de l’état sauvage d’Ethiopie dans la région de Kaffa, cultivé au Yémen la propagation du café se fît par le port de Mocha (Yémen). Quelques grandes dates : XIII siècle : C ‘est à partir des villes saintes de l’islam la Mecque et la Médine que se propage le café 1615 : Arrivée du café à Venise 1616

ELABORE PAR : KAFFA KHADIJA ENCADRE PAR : EL AMRAOUI MOHAMED Mr KHALID BOURMA AGHOUAR SAADIA STIT NAJWA REMERCIEMENT Les travaux présentés dans ce rapport ont été effectués à la faculté de sciences juridiques économiques et gestion, option gestion par les étudiants : Khadija KAFFA, Mohamed EL AMRAOUI, Saadia AGHOUAR

l'aspect parcheminé correspondant à la paroi du noyau. Une fois dégagé, le grain de café vert est encore entouré d'une peau argentée adhérente correspondant au tégument de la graine. Le caféier est probablement originaire d'Éthiopie, dans la province de Kaffa, mais la question n'est pas absolument tranchée. La légende la plus répandue veut qu'un berger d'Abyssinie (actuelle Éthiopie), Kaldi, ait remarqué l'effet tonifiant de cet arbuste sur les chèvres qui en avaient consommé. Sa culture se répand d'abord

Gamaté, Kpakpaza, Ouedeme kpota, Sokponta, Sowé, Yagbo, Zaffe 11 169 29,719 Savalou Agbodranfo, Agan, Aglamidjodji, Logozohè Centre, Dagadaho, Ekpa-tico, Tchetti, Sozoumè, Zounkpa 9 163 28,18 Zou Ouinhi Agozoun, Ahicon, Monzougoudo, Kaffa, Zoungo 5 52 8,98 Zangnando dovi-zounnou 1 10 1,73 TOTAL 38 579 100.0 Source : AfricaRice, 2014 1.3.2. Nature, sources et instruments de collecte des données Les données collectées sont à la fois quantitatives et qualitatives

dans le Coran, ou encore dans l’Odyssée d’Homère… Même si il existe bien des versions de la découverte du café, les chercheurs s’accordent de plus en plus pour situer son origine dans la région du sud-ouest de l’actuelle Éthiopie, la région de Kaffa. Il s’agit bien de la patrie de Lucie, le berceau de l’humanité, où les caféiers poussent dans les forêts à l’état sauvage. 3 Ce qui est plutôt mystérieux, car les caféiers demande des conditions très particulières pour se développer, mais

désigne l'ensemble des objets qui peuvent abriter et transmettre les agents de maladies infectieuses) sur une population illustre les problèmes épidémiologiques soulevés par la guerre biologique. Au XIVe siècle, les Tatars qui assiégeaient la ville de Kaffa (aujourd'hui Feodossia en Ukraine) connurent une épidémie de peste parmi leurs soldats. Essayant de transformer leur infortune en une opportunité, ils catapultèrent leurs propres cadavres dans la ville assiégée pour y provoquer une épidémie de peste