Kouign-amann

discussion. Démonstration : "Charlotte, je te présente Jean-Christophe. C'est un Breton pur jus ! Jean-Christophe, voici Charlotte, mon amie vétérinaire." Grâce à ces quelques détails personnels, Charlotte et JC pourront embrayer sur la recette du kouign amann, la météo à Saint-Malo, les différentes races de chien ou les maladies vénériennes du chat. Le truc en + : Préciser le métier des personnes que vous introduisez n'est pas une obligation. Et ce n'est pas toujours opportun. Si vous préférez, vous

maximisation de la contribution sous contrainteVoici le cas d’une petite entreprise de fabrique de kouign-amanns et de far bretons qui vend sur un marché deux fois par semaine en pleine saison touristique. Dans cette saison, la demande est de 100 de chaque spécialité par semaine. Mais le nombre d’heures que la responsable peut consacrer à la fabrication des gâteaux n’est que de 40 heures par semaine. · 1 kouign-amann = 30 minutes de travail· 1 far breton = 10 minutes de travailQuel produit fabriquer et vendre

dans l'eau du port qu'il fréquentait. fermer la lumière = éteindre la lumière On n est pas rendu! = On n est pas arrivé Quel toul saout ! = trou de vache un fruit blette : un fruit pourri farz buenn : une super bonne recette!!! kig ar farz, kouign amann, hummmmmmmmmm : et ca on dit pas ske c’est c’est un affront de pas le connaitre.. surtout le 2eme lol 2 sec dans la bouche 10 ans sur les hanches ! crêpe au sucre et au citron, seulement chez nous!! et oui un ti zef = un brestois un yannick

effet, le stéréotype semble être recherché ; il permet de représenter un pays et a le mérite d’être reconnu par les étrangers. En France il est facile de donner des exemples représentatifs : la choucroute alsacienne, le cassoulet de Toulouse, le kouign-amann breton, etc. C’est cette dimension stéréotypée même qui donne à l’alimentation un caractère durable et qui permet donc d’en faire un élément constitutif de l’identité nationale. Que sont ces produits stéréotypés ? La plupart du temps il s’agit

poivrez. Lorsqu'elle est épaissie ajoutez 30 gr de beurre en morceaux) ajoutez un jaune d'oeuf et du gruyère râpé. Mettre cette sauce dans les fonds d'artichauts et faire gratiner à four chaud. Kouign Amann Finistère [pic] venant du Breton Kouign : le gateau et Amann : le beurre. Le Kouign amann est originaire de Douarnenez. Il apparait vers 1860-1865. Ce gateau est apparu, semblerait il à une époque où la farine faisait cruellement défaut, alors que le beurre etait en abondance. Les proportions

|[pic] |[pic] | |Bonbons et spécialités au caramel au beurre salé, gâteaux bretons et |Biscuits apéritifs, cookies artisanaux, Fréhel au chocolat, gâteaux fins,| |Kouign Amann, palets, petites noix de Saint Jacques… |spécialités à la noix de coco, tuiles… | L'entreprise est reconnue par la profession pour ses nouveautés fréquentes de produits. Pour exemple, les

de générer la marge bénéficiaire souhaitée. Exercice Evaluation et performance Exercice 1 : La société Pouliguen situé à Douarnenez, est spécialisée dans la fabrication de Kouign-amann qui sont des gâteaux feuilletés au beurre qu’elle vend à des détaillants spécialisés dans les produits régionaux et à des épiceries fines. Hélène Droniou, directrice de la société souhaite élargir sa gamme de pâtisseries avec le quatre quart breton

chez Atlantique Productions. Holding CB Expansion Régals de Bretagne Jovid’Or (Joigny 89) Production : Pâte feuilletée, Pains au lait. Le Villo (Guer 56) Production : Crêpes, Galettes fourrées. Berrou (Brest 29) Production : Far, Kouign Amann. Carrée (Saint-Brieuc 22) Production : Pâte feuilletée (Croissants, Pains au chocolat). Atlantique Productions anciennement Brioche Buton (Chauvé 44) Siège social. Production : Gros et petits produits. Doux Lait (Cholet 49) Production :

cuisine bretonne. Ce flan moelleux et doré est très courant comme dessert et reste un classique. La gâteau breton est un gâteau doré, fondant, délicieux, il a une réputation très calorique mais ne il ne contient que des produits naturels. Le kouign-amann est un gâteau essentiellement à base de beurre, crée vers 1865 à Douarnenez dans le Finistère, ce gâteau est très apprécié et se déguste idéalement l’après midi accompagné de cidre ou de thé. Le cidre est la boisson de prédilection des bretons

beurre 4 jaunes d’œufs 25cl d crème 50cl de vin blanc sec 2 citrons Laurier, persil, girofle Sel, poivre, muscade Brice Servais – 2A09 – Traiteur Restaurateur Organisateur de Banquets – Juin 2007 Annexe – Fiches Techniques 7 Dessert 1 – Kouign Amann Pâte : 300g de farine Sel 20g de levure 20cl d’eau Feuilletage - 250g de beurre demi-sel - 200g de sucre - 1 œuf - Miel Dessert 2 – Tiramisu au Spéculoos - - 250g de mascarpone 100g de cassonade 20 spéculoos (Lotus) 4 œufs Sucre