Lait en poudre

produire du lait, importait d’énormes quantités de cet aliment afin de satisfaire la demande intérieure. C’est ainsi qu’elle a conçu une entreprise Tiviski, officiellement appelée Laitière de Mauritanie et sise à Nouakchott pour corriger ce déséquilibre. * 1989 Nancy Abeiderrahmane tente de produire du lait de chamelle, afin de le substituer progressivement au lait UHT importé. Grâce à un prêt français de 140 000 euros, son entreprise, Tiviski, se met à produire 200 litres de lait de chamelle

.... 4 1. Lait et Produits laitiers- Définitions ............................................................... 4 2. Propriétés du lait ............................................................................................. 6 3. Valeurs nutritionnelles du lait ........................................................................ 7 4. Composition du lait ......................................................................................... 7 5. Classification du lait............

bûches diam. 8 cm) Biscuit viennois Poudre d’amandes Sucre Œufs Jaunes Blancs Sucre Farine Appareil à décor Beurre Sucre Blancs Farine Cacao poudre Pain d’épices Miel Farine de seigle T70 Levure chimique Sucre Lait Œufs Poudre d’anis Muscade râpée Cannelle 200 g 200 g 165 g 95 g 360 g 125 g 160 g Ganache Chocolat Crème Beurre Sirop mandarine Sirop lourd Pulpe de mandarine 250 g 250 g 60 g Biscuit viennois - Monter ensemble les jaunes, le sucre, les œufs et la poudre d’amandes. - Monter les blancs. -

noisettes et un verre de lait | étiquette papier blanche, tartine de pain avec la pâte à tartiner dessus, avec les noisettes | Etiquette marron et verte avec dans l’inscription « bio » des noisettes | étiquette papier blanche, tartine de pain avec la pâte à tartiner dessus et des noisettes | Packaging | Pot en plastique, couvercle blanc | Idem | Idem | Idem | Composition | -Sucre(55%)-Huile de Palme(17%)Noisettes(13%)-Cacao maigre en poudre(7,4%)-Lait écrémé en poudre(6,6%)-Lécithine(0,7%)-Vanilline

mondial et le 8e consommateur de produits laitiers. Il a produit 10,7 millions de tonnes de lait en 2011 pour un prix d’environ 30 centimes d’Euros le litre. Un mexicain consomme en moyenne 100 litres de produits laitiers par an. Problème : le Mexique est obligé d’exporter beaucoup car il ne parvient pas à couvrir sa demande intérieure de produits laitiers Le Mexique est le 13ème producteur mondial de lait, mais ne parvient pourtant pas à couvrir la demande intérieure. Sa faible productivité et

2 54 entreprises qui représentent plus de 95% de l’activité de la profession 3 Le marché français du chocolat  L’univers des produits : ► ► ► ► ► Les tablettes (pleines noir, pleines lait, blanc, fourrées) Les bonbons de chocolat, rochers, bouchées, barres… Cacao en poudre pour boisson, petit déjeuner, pâtisserie… Pâtes à tartiner Le chocolat de couverture, matière première de toutes les formes de chocolat  Le marché français* ► ► ► ► Valeur : 2 262 millions d’euros

Pompadour en fait sa boisson favorite • au 19ème siècle : l’industrie du chocolat se développe. La 1ère chocolaterie est installée par J.A MENIER. Plus tard, un Hollandais, Van HOUTEN le pulvérise et obtient du chocolat en poudre Un Suisse, J.TOBLER, crée le chocolat au lait. Même si sa place est incontestable dans les foyers notamment au moment des fêtes, qu’en est-il au niveau de sa consommation quantitative ? Quelle place doit-il détenir dans l’équilibre alimentaire ? Le chocolat Français est-il

Préparation de la pâte à crêpes Quantités pour 10 ou 20 crêpes suivant la taille de la poêle employée : 250 g farine tamisée 3 œufs entiers 1/2 1 lait 1 pincée de sel 2 cuillerées à soupe d'huile 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger ou 1 cuillerée à café de vanille en poudre ou 1 cuillerée à soupe de rhum une terrine un bol une spatule Je verse la farine tamisée dans ma terrine et j'y creuse un trou : cela s'appelle

et sucre glacer une seconde fois. Enfourner. Cuisson : Biscuits, fonds, feuilles : 8 - 10 min à 190-200°c. Remarques : Sur les tours d’entremets, possibilités de râper des petits copeaux de chocolat, poudre de cacao, fruits secs… Biscuit cuiller pistache Classification : biscuit. Utilisations : tours et fonds d’entremets. Composition : 1/ JAUNES 90 g ŒUF

Analyse du secteur laitier 8 MONDE 9 Aperçu de la production globale de lait 9 La production de lait de vache connaît une croissance plus lente -le ralentissement de la croissance se poursuit en 2004 10 Les prix sur le marché mondial augmentent de façon considérable en USD - un euro fort neutralise en grande partie le redressement des prix 12 Les stocks augmentent 12 UNION EUROPEENNE 14 Augmentation des livraisons de lait 14 Extension UE : quotas alloués 16 La taille de l’exploitation laitière