Laitiers Pestel

SOMMAIRE INTRODUCTION 4 PRESENTATION GENERALE DU MARCHE DES PRODUITS LAITIERS 4 situation quantitative du marché des produits laitiers alleges 4 l’environnement du marché des produits laitiers 4 L'OFFRE SUR LE MARCHE DES PRODUITS ALLEGES 5 Les producteurs de produits allégés 5 la distribution de produits allégés 6 LA DEMANDE SUR LE MARCHE DES PRODUITS ALLEGES 8 situation quantitative de la demande 8 situation qualitative de la demande 9 facteurs explicatifs

de l'ultra frais laitier (c.f. : Taillefine, charte d'engagement volontaires de progrès nutritionnel proposée dans le cadre du Programme National Nutrition): Rayon réfrigéré d'un supermarché ou hypermarché qui regroupe les produits laitiers frais de type suivants: Yaourts, desserts lactés frais, fromages frais, spécialités laitières, yaourts à boire, spécialités laitières à boire (hors lait, fromages, et beurre). Histoire des produits laitiers: Le marché mondial des produits laitiers, après une période

distances entre les autres villes. De la brousse à la boutique Il s’agit donc de relier avec Est-ce possible ? Oui ! Depuis bientôt 16 ans, Tiviski collecte le lait des éleveurs, tous plus ou moins nomades, et le transforme en produits laitiers modernes de haute qualité. Comment? Tiviski • Entreprise privée 100% mauritanienne • Fondée en 1987, début activité en 1989 • Capital social : 300.000.000 UM • Investissement total : 1.500.000 UM • Capacité de production : – 2.400 l/h en

des yaourts Le yaourt est un produit laitier que tous les Français connaissent et consomment quotidiennement, plus exactement 170 pots chaque année soit 21 kilogrammes dégustés par an et par habitant avec une croissance de consommation de 20 % en 10 ans... Bénéficiant d’une image très positive le yaourt est ainsi leader sur le marché des produits laitiers frais avec plus d’un million de tonne produite . Le yaourt apparaît donc comme le produit laitier quasiment parfait, incontournable et indispensable

comme la vente directe à la ferme, les paniers collectifs, les marchés publics, les marchés à la ferme, les ventes en tournée, les ventes en foires et salons, les magasins de proximité. Ils y achètent surtout des fruits et légumes et des produits laitiers. • Ils connaissent moins et utilisent plus rarement des circuits courts comme les points de vente collectifs (magasin commun de producteurs qui y tiennent des permanences), les marchés fermiers, les points relais, les ventes par Internet, les dépôts-ventes

dans l'alimentation humaine dès qu'ils ont commencé à être domestiqués. C'est le lait de vache dont on s'est servi d'abord au Proche-Orient. Chèvres et moutons ont été domestiqués au cours du 9e millénaire av. J.-C. Les premières traces d'élevage laitier remontent à 10 000 ans, au Moyen-Orient. Dans l'Antiquité, Grecs et Romains prisent le lait de brebis et de chèvre, sans négliger le lait d'ânesse. Puis, à travers les siècles, la race bovine devient la principale productrice de lait. Cependant,

montée en puissance de la consommation "responsable". Plus de 70 % des répondants disent être plus attentifs aux mentions "écologiques" des produits. (2009) Dans le palmarès des produits bio les plus vendues, la première place revient aux produits laitiers frais (comme fromage, yaourt, beurre) achetés par 39 % des consommateurs tandis que les oeufs prennent le deuxième place (30 %), suivis des céréales (20 %), du lait et de la volaille. 0,5% : c’est la part des produits biologiques dans le chiffre

pas encore notre sujet, il fallait donc réfléchir dans le calme à la maison. Le sujet a été découvert par hasard. En effet, en regardant une publicité sur l’incitation à la consommation des produits laitiers, je me suis demandé pourquoi il fallait consommer trois à quatre produits laitiers par jour. Après des recherches sur internet, je me suis aperçu que les bienfaits du lait étaient controversés. Je me suis donc interrogée sur les deux images du lait : un lait source de bienfait et un lait

différentes textures. Selon les goûts, vous pourrez ainsi choisir de consommer du lait frais, du lait demi-écrémé ou encore du lait en poudre. Lait de vache, lait de chèvre ou lait de brebis Nous consommons essentiellement du lait ou des produits laitiers issus du lait de vache, mais les laits de brebis et de chèvre sont également appréciés et mis en bouteille. Si les laits de brebis et de chèvre sont parfaits pour la réalisation de certains fromages, ils ont également des vitamines A et D. Le lait

consommation et garde son image positive pour la santé. Le marché du lait est en constante innovation et développement ; en 2006, le chiffre d’affaires des entreprises laitières françaises était de 2Milliards d’euros, ce qui représente 12% des produits laitiers. En 2006, la collecte de lait de vache en France est en croissance. Pour étudier ce marché, nous étudierons, tout d’abord l’offre, puis la demande et enfin l’environnement globale. Grâce à tous ces éléments, nous réaliserons le diagnostic externe