Laitiers Pestel

géographiquement suivant ce qu’on appelle traditionnellement « le fer à cheval laitier ». Les principales régions productrices de lait de vache sont : - Les pays de la Loire (15,8 %) - Picardie (14 %) - Bretagne (12,6 %) - Midi Pyrénées (11,4 % avec 4 300 éleveurs) - Nord pas de calais (11 %)  En 2008, la production animale représente 43% du produit brut agricole français soit 25,7 milliards d’euros. Le secteur laitier représente 8,9 milliards d’euros soit 14,9% de la production animale. Viens

et progresse de 1.2% en valeur et de 1.6 % en volume par rapport à l’année 2006. Ces groupes se tournent peu à peu vers le BIO pour répondre aux demandes nouvelles des consommateurs. Marché principale : ultra frais Marché support : produit laitier Marché générique : alimentaire Marché complémentaire : sucre Marché substituable : gâteaux /pâtisseries 1) Réaliser le diagnostic externe du marché de l’ultra frais. Part de marché en valeur et relative du marché de l’Ultra Frais

………4 I -La centrale laitière………..……………………………………….…5 II -Centrale laitière meknes …………………………………………..9 2ème partie : ………………….……………………………………...….13 Introduction………………………………………………………………14 I -production du lait pasteurisé et des produits laitiers.……......16 ▪ Lait pasteurisé ………………………………………………16 ▪ Fromages frais……………………………………………… 28 ▪ Desserts lactés………………………………………………32 3ère partie……………………….……………………………….…………..35 Conclusion….………………………………………………………………47

------------------------------------------------- MARKETING (suite cours) C/ L’analyse de la matrice BCG (Boston Consulting Group) La matrice BCG est un outil développé par le Boston Consulting Group qui vient en complémentarité des deux précédents outils d’analyse stratégique. Contrairement aux 2 autres précédents outils, celui-ci permet d’effectuer une photographie à un instant T du positionnement des produits d’une entreprise sur un ou plusieurs secteurs d’activités donnés. On positionne

centre ville mais possèdent une petite superficie de vente. Tous les produits sont disposés sur les étagères de la même manière dans chaque points de vente: La plus basse pour les fromages de taille plus conséquentes ainsi que les produits laitiers (yaourt, crème..) La centrale pour l'ensemble des fromages de petite taille disposés sur un revêtement de paille La plus haute pour les « éléments périphériques » Les vitrines : Chaque trimestres, les vitrines des boutiques sont

notoriété). - Moins de références (produits) que son principal adversaire (Danone) : 51, 6 références en 1998 contre 85,4 pour Danone et 54,9 contre 92 en 1999. Répartition produits : Yoplait est présent dans toutes les divisions des produits laitiers frais, que se soit les yaourts, les desserts ou les fromages frais. De plus Yoplait a au moins une référence dans chaque types de produits les plus consommé/acheté par le consommateur. Exemple : Yop pour le Yaourt à boire, silhouette pour les yaourts

Impact de la qualité du lait sur les produits laitiers Steve Labrie Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF) Centre de recherche en sciences et technologie du lait (STELA) Rencontre INPACQ - Bovins Laitiers 21 novembre 2012 Plan de la présentation A. La qualité microbiologique du lait 1.D’où proviennent les bactéries qui influencent la qualité des produits laitiers 2.Les microorganismes du lait B. Comment les bactéries du lait affectent le fromage? 1

le soutien - aan de voet zijn van… : être au pied de… - het lid (leden) : le membre - zwaar : difficile - voorbereiden : préparer - bewijzen : prouver - de ontwikkeling : le développement - overbruggen : franchir - het zuivel : le produit laitier - de heup : la hanche - last hebben van : souffrir de - de moeite zijn : en valoir la peine - de uitdaging : le défi - de deelnemer : le participant - grote hoogte : à haute altitude - de afwezigheid : l’absence - geveld : atteind - uithouden :

LE MARCHE DU FROMAGE [pic] Les produits laitiers sont au cœur de notre alimentation, sous des formes variées et riches en goût. Lait, fromage, yaourt, beurre, crème et desserts lactés font ainsi partie de notre quotidien. Le fromage est utilisé dans plusieurs recette quel soit sucré ou salé. Tous les ménages achètent du fromage au moins une fois par an. Le fromage apporte de nombreux nutriments, à la fois chez les adultes et les enfants. Dans le monde, la France est le pays des

les résultats desquelles reposent les allégations produits. C’est pour tout cela que le Groupe Danone s’est recentré sur son cœur de métier après avoir cédé la marque Lu au groupe Kraft. Il se situe maintenant sur 4 marchés : - Les produits laitiers frais (marché de l’ultra frais) Ils représentent 57% des ventes en valeur du groupe. Les principales marques en France : Activia, Actimel, Danacol, Taillefine, Gervais, Jockey, Gervita, Danao, Fruix… Activia, un yaourt qui contient