Le Marché Du Saucisson Sec

SCHMITZ Sébastien RC2A Dossier sectoriel Étude de marché Le Saucisson sec Promo 2014-2015 Sommaire I/ Analyse macro-économique du marché 1- Les environnements juridique, technologique et psycho-culturel 2- Étude de l'offre a) Analyse quantitative et qualitative de l'offre concurrentielle b) Analyse des circuits de distribution 3- L'étude de la demande a) Identification du cœur de cible et des cibles plus générales b) Aspects quantitatifs de la demande c) Aspects qualitatifs de la demande d)

BTS Technico-Commercial Agroalimentaire UN SAUCISSON LEADER SADEVIA VOUS DONNE LE MEILLEUR Session 2008-2010 RESUME J’ai effectué mon stage technico-commercial de huit semaines dans la SA* la SADEVIA, entreprise situé dans le Nord Ouest de l’Aveyron (12). Cette entreprise à une activité principale étant la transformation de viande et leur commercialisation. Elle a réalisé un chiffre d’affaire de 1 380 164 € en 2008. L’entreprise est constituée de 9 salariés en tout. L’entreprise

de la teneur en nutriments. Les saucissons secs sont donc considérés comme un aliment satiétogène très apprécié en collation, pour éviter «les petits creux». - Dénominations particulières : le chorizo, la longanisse, la salamanque et le salpicon sont des spécialités d'origine ibérique, caractérisés par une aromatisation aux piments, paprika, anis et leurs extraits. Certains de ces saucissons secs contiennent d'autres espèces animales que le boeuf. Le saucisson d'Arles se compose de maigre de

l'oeil grâce à une nouvelle segmentation Le 07 juillet 2005 par CÉLINE ASTRUC MERCHANDISING Un saucisson sec sachant séduire est un saucisson qui sait se faire voir. Pour réussir, Aoste propose une segmentation et un meuble favorisant les achats d'impulsion. Il faut s'occuper du rayon saucisson sec ! Et, en premier lieu, le placer près du rayon charcuterie. « Dans 20 % des cas encore, les meubles saucissons secs sont placés là où il y a de la place », révèle Bruno Cazorla, chef de produits national

MOURNE Florian TBCO Dossier Animation / Promotion Marché Franprix FICHE SIGNALETIQUE Identification: Nom ou dénomination sociale: Casino Nom commerciale : (enseigne) Franprix Activité principale: Grande surface alimentaire Adresse: 110 bd Sadi Carnot 06110 Le Cannet Nom du responsable: M.Jacquot Forme juridique: SARL Surface de vente: 300m² Effectif de vente: planigramme (annexe 1) Situation

 Marche de la charcuterie Ikram AMARTI Introduction Il s'agit dans ce texte du marché de charcuterie en france un marché de biens Alimentaire qui a débuté en 1925, l'étude de cas montre les differents segmnts du domaine ainsi qu'une comparaison entre les année 80 par rapport aux taux de croissance ainsi que la croissance du chiffre d'affaire...etc Problématiques: L'approche du marché de la charcutries et ses concurrents, consommateurs... Comment se comporte cette demande? Quels segments

Les fiches techniques..............................................25 Les essais internes et externes...............................26 La saucisse Chistorra..............................................26 Le saucisson BIO.....................................................27 Le Chorizo sec.........................................................27 Les brochettes torsadées........................................28 3 Création de nouvelles recettes............................................25

Etude de marché sur la charcuterie en Libre-service Introduction La charcuterie est un ensemble de préparations alimentaires le plus souvent fabriqués à partir de viandes de porc. La charcuterie se définit à travers le jambon cuit (jambon classique avec ou sans couenne, dégraissé,…), les produits de salaisons (saucisses, saucissons secs, jambon cru…), les pâtés, rillettes et terrines, la charcuterie volaille et enfin les aides culinaires. La charcuterie se vend principalement en libre-service

les charcuteries en 16 familles selon leur technologie de fabrication : jambons, saucissons secs, pâtés et rillettes, andouilles et andouillettes, boudins, etc.… La charcuterie prend une part très importante dans le secteur agroalimentaire avec un chiffre d’affaire en 2002 de 10 Milliard d’euros et un nombre d’entreprise en France de 437. Elle représente une part de 33% dans l’industrie de la viande. Cependant son marché est directement lié à la matière première ( principalement le porc ou la volaille)

1971. Depuis sa création, elle se situe à Montreuil-Bellay dans la zone industrielle de Méron. Initialement l’entreprise comptait trois activités : une conserverie pour animaux avec la production d’aliments pour chiens et chats, une fabrication de saucissons et une activité de commercialisation de viande (bœuf notamment). Au point culminant des années soixante-dix, l’entreprise employait jusqu’à 250 salariés. Cependant au cours des années quatre-vingt, la société a déposé le bilan. Ainsi, il y a eu