Légume vert

RATATOUILLE Préparation : 25 minCuisson : 30 minIngrédients (pour 4 personnes) :- 2 aubergines- 2 courgettes- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)- 3-4 tomates- 1 bel oignon ou 4 petits oignons frais- 10 olives noires dénoyautées- 3 gousses d'ail- thym- sel, poivre- 6 cuillères à soupe d'huile d'olivePréparation :Laver les légumes, couper les aubergines et les courgettes en tranches un peu épaisses (1 cm) dans le sens de la longueur et sans les éplucher.Détailler ensuite ces tranches en bâtonnet de la

SONCAS 8.2. La méthode CAP 9. Bon de commande 1. L’entreprise PAGO France2 bis, avenue des Coquelicots94385 BONNEUIL CEDEXTel : 01.41.94.14.94Fax : 01.41.94.14.95www.pago.cc | ActivitéFabrication et commercialisation de jus de fruits et légumes, principalement auprès de CHR (Cafés Hôtels Restaurants).Effectif commercial : 22 commerciaux et 5 responsables de secteurChiffre d’affaire 2002 : 1 500 000€ | 2. Le contexte commercial Pour les jus de fruits, le choix de consommation des

le « journal du TRI » qui vous parviendra en fin d’année. La fabrication du compost permet de réduire le volume de votre poubelle, et de produire à partir des déchets (reste de cuisine, épluchures de fruits et légumes, tailles de végétaux), un humus de qualité pour vos plantes (vertes, du jardin ou du potager). En incorporant du compost à la terre, on améliore la fertilité du sol, on augmente la capacité de rétention d’eau, on diminue l’enherbement et on limite le volume de déchets. Le compostage

 COURS À LA FERME VERT TENDRE La propriétaire à fait des études en Santé animale à l'université, sa sœur qui l'aide à la ferme à étudié en agriculture, la ferme fonctionne maintenant depuis 4 ans, pour réussir à créer sa ferme elle a eu plusieurs subvention, elle a été subventionné plus cher parce que sa ferme est considéré comme une ferme bio et entre dans la catégorie Équiterre (Fermier de famille). Les fermes bio consiste à tenter le plus que possible de garder l'écosystème intact

| | |Ingrédients : Orange, pamplemousse, poire, banane, pomme (selon la saison) | |Cocktail de légumes 87 kcal 4€ | | |Ingrédients : Carotte, betterave, fenouil (selon la saison)

sont interrompues à partir de 1940 jusqu’à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Avec la demande encore plus croissante, l'entreprise commence à acheter des légumes en plus de sa propre production. Dans le milieu des années 1960, la compagnie commence à améliorer ses exportations. En 1968, Bonduelle se lance dans la surgélation des légumes. Plusieurs filiales européennes sont créées : en Allemagne en 1969, en Italie en 1972 et en Angleterre en 1973. En 1973, l'entreprise réalise la moitié de son

fromages charcuteries poissons (truite et carpe) I.G.P. charcuteries et viande cornichons et raifort pâtisseries huile de lin bières eaux minérales produits caractéristiques jambon de Westphalie pains raifort choux (rouges, blanc, vert, à choucroute) truite de Forêt-Noire bières vins de Moselle eaux minérales bière charcuterie gibiers pommes de terre asperges pâtisserie Claus-Peter Lumpp, Restaurant Bareiss- Baiersbronn Harald Wohlfahrt, Schwarzwaldstube - Baiersbronn

Les fruits et légumes par mois Janvier Fruits Février Mars Avril Mai banane, amande, fraise, cerise. Juin cerise, fraise, abricot, framboise, groseille, pêche. asperge, pois, pomme de terre, carotte, girolle, radis, navet, tomate, concombre, fève, romaine, laitue, aubergine, céleri branche. banane, clémentine, datte, ananas, datte, orange, citron, mandarine, marron, noix, orange, pomme, poire. pamplemousse, poire, pomme. cardon, carotte, céleri, chou vert, chou blanc, chou rouge

menus (V. exemple page suivante). Le choix des plats dans un menu type fait l’objet d’un second contact. [pic] REPAS n ° 1 8.38 € H.T. – 10.02 € TTC DÉJEUNER DE TRAVAIL ** 1 entrée (au choix) Assortiment de crudités, Terrine de légumes, Assiette de charcuterie, Rillettes de poisson, Terrine de campagne ** 1 plat (au choix) Poulet basquaise, daube marseillaise, filet de cabillaud colombo, sauté de porc à la provençale, sauté d'agneau à l'indienne ** 1 garniture **

FRUITS ET LÉGUMES Elaboré par : Youssef RADI 2010/2011 INTRODUCTION L’exigence des fruits et légumes frais, de la part du consommateur, le long de l’année et hors la saison de production ¢ La nécessité de la préservation de la qualité des fruits et légumes (aspect, consistance, saveur, valeur nutritive et la sécurité). ¢ La nécessité de réduction des pertes occasionnées entre la récolte et la consommation. ¢ LES CAUSES PRINCIPALES PERTES POSTRÉCOLTE, POUR DIVERS GROUPES DE FRUITS ET LÉGUMES QUELLE