Légume vert

Compétence 8 UE 6.1.S1 Fiche de lecture I. Introduction Le livre faisant l’objet de notre étude s’intitule Légume vert. C’est un essai autobiographique de 118 pages paru aux éditions Anne Carrière le 07/04/2011, écrit par PhilippeVigand. Ce dernier, en 1990, alors âgé de 32 ans, exerçant le métier de contrôleur de gestion, marié et père de deux enfants, est victime d’un accident vasculaire cérébral. Après une période de coma de plus d’un mois, il émerge mais est atteint du « syndrome d’enfermement »

Les appels de ces … 9. Qu’il était joli le petit chalet caché dans les grands arbres. … villa … … chalets … … villas … 10. Que cherches-tu ? Le légume frais ou le raisin sec ? … - vous ? Les salades … les prunes … 11. Un banc étroit et long était disposé sur la plage. Une table … Des bancs … Des tables … 12. Gentil et affectueux, ce garçon aimait sa mère. …

colorés qui passent en mûrissant du vert au jaune ou au rouge. Qualités nutritionnelles Le poivron est l'un des légumes typiques du régime méditerranéen. C'est le légume frais qui renferme le plus de vitamine C : de 127 à 146 mg pour 100 g. Comme il contient également du carotène et de la vitamine E, il ammène avec lui les 3 anti-oxydant préventifs des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers. Sa teneur en carotènes dépend de sa couleur : vert 280 µg, jaune 1300 µg et rouge 3480

les hauts de cuisse, compter alors de 40 à 50 minutes de cuisson. Accompagnements suggérés : Servir avec une purée de pommes de terre et de céleri-rave et avec des légumes verts à la vapeur tels que des brocolis ou des épinards. Servir avec une polenta et un légume vert. Servir avec du quinoa aux oignons verts et un légume vert.

régulières. Manger des féculents et du pain régulièrement à chaque repas. Manger plus souvent des légumes secs. Manger 4 à 5 fruits par jour. Manger abondamment des légumes verts, riches en fibres. A chaque repas: 1 crudité et / ou fruit cru. 1 part de viande (maigre si possible), ou poisson, ou 2 œufs. 1 féculent : pomme de terre, pâtes, riz, semoule ou légumes secs associé à un légume vert cuit. 1 laitage ou une petite part de fromage. 1 morceau de pain éventuellement pour compléter le

Consommation 1) Menus Les menus sont établis par le chef des cuisines. Au self on trouve cinq sortes de salades composées, les entrées froides sur assiettes, les plats garnis avec viande et poisson, l’accompagnement dont un féculent et un légume vert, les desserts : fruits, pâtisseries, yaourts, salades de fruits, compote, fromages. Les convives, principalement des salariés, composent eux-mêmes leurs plateaux avec autant de composantes qu’ils désirent. La diététicienne de GM restauration

induction. Diamètre 26 cm hauteur 42 cm. PRIx DE vEnTE cOnSEIllé : 50 E SABATIER, DISTRIBué cHEz GAmm vERT Du potager à l’assiette L’engouement des Français pour le es, gamm vert est n des coopératives agricol Née en 1977 dans le sillo ineries de proximité avec au français de jard aujourd’hui le premier rése territoire. asins implantés sur tout le 895 mag veut démocratiser le de ses clients, gamm vert proche des attentes utillages large choix de végétaux, d’o e un jardinage. l’enseigne propos jardin

d’olive. Noix et graines : beurre de cacahuète, cacahuètes, graines de courge. Pois et légumes secs : Flageolets, graines de soja rouge, haricot adzuki, haricot coco, haricot cornille, haricots noirs, lentilles rouges et vertes. Céréales et produits céréaliers : Amarante, farine d’avoine, de riz, de sarrasin, de seigle, galette de riz, pain de blé germé, pain de soja, pâtes au sarrasin. Légumes : Ail, artichaut, betteraves, blettes, brocolis, carottes, chicorée, chou frisé, chou rave,

Légumineuses Les légumineuses font partie de la grande famille des féculents qui regroupent : • Le pain et les autres aliments céréaliers : riz, semoule, blé, pâtes, maïs . • Les légumes secs et légumineuses : lentilles, haricots blancs et rouges, flageolets, fèves, pois chiches etc. • Les pommes de terre. La lentille appartient au genre Lens regroupant : - lentille brune - lentille verte - lentille rouge - lentille corail - lentille blonde - lentille rosée La lentille verte du

I Classification des légumes : II Commercialisation des légumes : Critères de qualité : Couleur des étiquettes des catégories de légume : Extra Correspond à un produit quasiment exempt de défauts. (Qualité supérieure). I Présentant de légers défauts. (Bonne qualité). II Où certains défauts plus importants sont admis.