Les Agents Mutagènes

liens, les chercheurs citent la présence de graisses saturées et de fer, tous deux présents dans la viande rouge et la charcuterie, et associés à la carcinogénèse par des études distinctes[réf. nécessaire]. Sont également mentionnés les composants mutagènes tels que les hydrocarbures aromatiques ou les hétérocycles engendrés par une cuisson importante ou à haute température. Les plus gros consommateurs de viandes rouges auraient également une mortalité accrue et un risque augmenté de survenue demaladies

concentration d’amines biogènes peut être la cause de problèmes de santé assez graves. De plus, les amines biogènes ont aussi la possibilité de se lier avec des nitrites dans l’organisme pour former des nitrosamines, qui sont connus pour être des agents carcinogènes, mutagènes, tératogènes … Ces molécules sont produites dans certaines conditions par des enzymes bactériennes, type décarboxylase et ont un rôle important dans le métabolisme. D’autres enzymes interviennent aussi dans le processus de détoxification

agitation mécanique et hydraulique qui provoque leur désintégration en fibres. Le papier récupéré présente la consistance d'une pâte qui autorise un traitement ultérieur. On ajoute souvent après cette opération certains produits chimiques tels que des agents de désencrage et du NaOH comme additifs. On dispose de différentes solutions techniques pour divers types de matières premières et de produits. Il existe trois types de pulpeurs : faible consistance (LC : 4 à 6 % de DS), haute consistance (HC : environ

agitation mécanique et hydraulique qui provoque leur désintégration en fibres. Le papier récupéré présente la consistance d'une pâte qui autorise un traitement ultérieur. On ajoute souvent après cette opération certains produits chimiques tels que des agents de désencrage et du NaOH comme additifs. On dispose de différentes solutions techniques pour divers types de matières premières et de produits. Il existe trois types de pulpeurs : faible consistance (LC : 4 à 6 % de DS), haute consistance (HC : environ

üII - Les mutations génétiques ü Le poly allélisme des gènes est dû à l'accumulation des mutations: changement dans la séquence de nucléotide. Ces mutations sont très rares et aléatoires, cependant leur fréquence peut être augmentée par des agents mutagènes (cigarette, radioactivité...) Il existe plusieurs mutations aux conséquences variables. A) Les différent types de mutation   üAddition, ajout à la séquence d'un ou plusieurs nucléotides üDélétion, suppression d'un ou plusieurs nucléotides

substitutions : une base est remplacée par une autre ; - additions : une base est ajoutée dans la séquences d’ADN ; - délétions : disparition d’une base dans la séquences d’ADN. ( Fréquence des mutations relativement faible (10-6) ms dépend des agents mutagènes (UV, radioactivité...) ms elles ne sont pas si rares au niv. d’une pop. ou de l’ensemble de l’organisme. ( Mutations dues à des erreurs dans la replication de l’ADN ou à des remaniements chromosomiques : leur nature est aléatoire. II. Les

les IAA. - Fonction autonettoyante ou antiadhésive de surface : certains revêtements contenant du dioxyde de titane possèdent des propriétés autonettoyantes. - Fonction anti-mottante et anti-agglomérant : grâce à la silice qui est un agent anti-agglomérant et fluidifiant dans les aliments tels que le sel. Evaluation des risques de la nanosilice présente dans nos aliments a) Nature et utilisation de la silice La silice existe sous deux formes : -

Ces changements sont rares et héréditaires. Ces modifications ont pour causes principales : - des erreurs accidentelles, non réparées, au cours de la réplication de l'ADN, ou - des modifications de l'information génétique sous l'effet d'agents mutagènes. - les mécanismes de transposition sont également une source de changements qui affectent l'expression du matériel génétique. La manière habituelle de classer les mutations est celle qui consiste à prendre pour critère l'importance et la nature

paramètres écologiques et le traitement de la denrée alimentaire ( Filtenborg et al. 1996 ). Les aflatoxines sont des métabolites secondaires des moules Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus .Ils sont de puissants cancérogènes, tératogènes, mutagènes et génotoxiques et présentent des risques graves pour la santé humaine et animale. Le plus puissant des quatre aflatoxines d'origine naturelle est l'aflatoxine B 1 (AFB 1 ) ( Chu 1991 , Eaton et Groopman 1994 ). L'ochratoxine A (OTA) est un métabolite

risque de pénibilité ............................................ 89 Bruit ......................................................................................... 90 Vibrations mécaniques ........................................................... 95 Agents chimiques dangereux (ACD) ...................................... 99 Exposition aux poussières et fumées .................................. 104 Facteurs de risques psychosociaux .....................................110 Postures pénibles ..........