Les Bain Marie

Pipette * Étaleur * Boites de Pétri * Bécher * Bain marie * … * Présentation de l’expérience Nous avons effectué une mise en culture de jus de pommes. Premièrement, on a broyé les pommes dans une centrifugeuse pour en extraire le jus. Ensuite, nous avons préparé le plan de travail et nous l’avons stérilisé. Puis, nous avons chauffé une partie du jus dans un Bain marie et nous l’avons mis en culture. Pendant que le jus chauffait, nous avons mis en

gonfler en cuisant. Mettre au four préalablement préchauffé à 200 °c et faire cuire environ 10 min (à voir selon votre four) . la pâte doit être légèrement dorée et rester molle . laisser refroidir. Le croustillant praliné : faire fondre au bain marie la pralinoise pour obtenir une pâte bien lisse et brillante . laisser refroidir . casser les gavottes en morceaux (pas trop petits pour ne pas faire de la poudre) . Mélanger délicatement la pralinoise avec les gavottes . réserver à température

ruban délicatement sur la lame et mettre la lame sur une platine chauffante _ Eliminer l’eau en inclinant la lame _ Etuver à 55°C pendant 30min • La 2nde méthode : Etalement au bain marie à 45-50°C , celle que l’on utilisera _ Enduire la lame d’albumine _ Sécher la lame _ Etaler le ruban de coupe dans un bain marie d’eau >45°C _ Récupérer le ruban avec la lame recouverte d’albumine par-dessous _ Égoutter _ Etuver à 55°C pendant 30min Nous ferons 3 lames car nous aurons fait des rubans

une poche à douille munie d'un embout cannelé (facultatif) Préparation de la recette Préparez d'abord les cupcakes. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Cassez le chocolat en morceaux, mettez-les dans un bol en verre puis faites fondre au bain-marie ou dans un four à micro-ondes, jusqu'à ce que les trois quarts du chocolat soit fondu. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.Cassez les oeufs dans un bol et mélangez très légèrement à l'aide d'une fourchette. Dans un grand bol, mélangez

personnes): RECETTE: pour 4 gros ramequins individuelles ou 6 petits -3 oeufs -2 jaunes -200G de chocolat -100 g de beurre -100g de sucre -50 g de farine Préparation: -préchauffez le four à 210 degré -faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie -mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse -ajoutez le sucre et mélanger à l'aide d'une fourchette -ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque (jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé ) -ajoutez les jaunes de la même manière -enfin

respective , les démarches sont : Mise en place pour le service du soir et celui du midi tenir sa en température dans des frigos | |adéquate , Allumer les fourneaux , préparer le coin du chef pour le service, allumer la salamandre , mettre en bain marie toutes les sauces. | |les résultats obtenus | |Les résultats qui sont obtenu sont bon vu que la mise

E STL.308.2013 groupe n°4 Premier bon de commande pour le 11/02/13 : Partie Microbiologie Matériel | Quantité /élevé | Quantité/total | Lait (Cru et Pasteurisé) apporté par les élèves | 3 | 45 | Tube à essai de 9 mL d’ED stérile | 1 L | | Bain marie 37°C | 2/15 | 2 | 1 pipette 2mL | 2 | 30 | 1 pipette 10mL | 2 | 30 | Milieu | | | Gélose PCA en surfusion à 55°C de 15 mL | 8mL | 130mL | réactif | | | Flacon compte-goutte de bleu de méthylène | 1/2 | 8 | Partie biochimie Matériel |

chromogène tel que le pNPP permet d'éliminer le recours à une réaction auxiliaire pour doser les produits formés, ce qui serait le cas si on voulait suivre par exemple la libération de phosphate minéral dans le milieu. MATERIEL ET PRODUITS Matériel - Bain thermostaté à 37°C - Chronomètre - Spectrophotomètre à 410 nm - Agitateur Vortex pour tubes à essai - 40 tubes à essai - 1 portoir de 24 tubes - 1 portoir de 12tubes 1/11 Produits - Na2HPO4 0,5M - Tampon Tris-HCl 0,1 M pH 8,3 -p-nitrophényl phosphate

que j’ai fait des œufs brouillés j’étais très concentré pour ne pas loupé la recette. La meilleur façon de faire des œufs brouillé et de les cuirs au bain-marie mais je n’avais pas le temps. J’ai finis les œufs brouillés, je mets la préparation dans un bac en aluminium et un serveur viens la récupéré pour la mettre en salle dans un grand bain-Marie pour garder les œufs à bonne température, les serveurs mélangent souvent car sinon les œufs s’oxydent et prennent une couleur grise. Avant de retiré les

R1 : tube noté STL : 2 mL/élève -Echantillon = Unitrol : tube noté SA : 100 µL/élève Remarque : Mettre un seul sérum SA pour les deux manip : 200L/élève. 3. Matériels -gants, poubelles jaunes -9 macrocuves -3 microcuves -1 bain marie à 30°C -pipettes automatiques + cônes : P1000, P100, P20 -5 tubes à hémolyse + portoir -3 bécher -1 spectro -parafilm -1 chrono -1 flacon d’eau physiologique