Les Polyphénols

utilisations : 7 II. De la fève à la tablette de chocolat 8 a) Fermentation et séchage : 8 b) Torréfaction et concassage : 9 c) Broyage et malaxage : 11 III. Le chocolat et la santé 14 a) Composition du chocolat 14 b) Rôle primordial des polyphénols : 16 a) Faux mythes populaires et risques 17 Le cacao : un véritable marché Les fèves de cacao sont cultivées majoritairement en Afrique de l’Ouest mais consommées principalement en Europe avec un marché mondial représentant 3 milliards de

R&D + CONSOMMATEURS + EXPERTS EXTERNES LEAD R&D LEAD MARKETING SUPPORT R&D Bénéfice consommateur Nourrit votre peau de l’intérieur Marqueurs scientifiques Amélioration de la barrière cutanée Ingrédients actifs Renutriv GLA (Oméga 6) + Polyphénols du thé vert + Vitamine E + Probiotiques Formulation, Technologie, Packaging Réalisation des études scientifiques Construction du dossier scientifique prouvant le bénéfice Communication 1/ traduire scientifiquement l’attente consommateur

des muqueuses buccales (stomatite) et la mauvaise haleine. Dans cette indication, elle s'emploie sous forme d'infusion et par voie externe : en rince-bouche ou en gargarisme. En savoir plus sur le thym. Persil Certains composés du persil (polyphénols) pourraient contribuer à diminuer la mauvaise haleine liée à l'ingestion de certains aliments (ex : ail). Dans cette indication, le persil s'utilise frais, par simple mastication. Prudence Si vous suivez un traitement médicamenteux, veillez

limité et aussi en vitamines et autres oligoéléments essentiels, ce sont des aliments diététiques de choix. En effet, les végétaux (notamment les fruits) contiennent de nombreux facteurs nutritionnels (fibres, sels minéraux, vitamines, flavonoïdes, polyphénols, antioxydants naturels, etc ) dont les effets positifs sur la prévention de maladies graves ont été scientifiquement démontrés par de nombreuses études épidémiologiques. Les fruits frais : Ce sont les plus communs Ils sont classés : en fruits

raisins Vitis vinifera Genistein Soyabean Glycine max Apigenin Céleri, persil, légumes Apium graveolens, Petroselinum crispum Curcumin curcuma Curcuma longa Le resveratrol, structure moléculaire Le resvératrol est un polyphénol de la classe des stillbènes présent dans certains fruits comme les raisins, les mûres ou les cacahuètes. On le retrouve en quantité notable dans le vin où sa présence a été invoquée pour expliquer les effets bénéfiques pour la santé d’une consommation

bénéfique pour le système cardiovasculaire Manger régulièrement du chocolat, noir de préférence, permet de diminuer la tension artérielle, donc les risques de maladies cardiovasculaires. En effet, les flavonoïdes, appartenant à la famille des polyphénols, fluidifient le sang (en diminuant la coagulation), dilatent les vaisseaux sanguins et empêchent l’oxydation du cholestérol qui représente un facteur de risque de maladie coronariennes. > Le chocolat noir Le chocolat noir, très riche en magnésium

l’étranger, Ingénieur Agronome - Ecole Polytechnique de Valencia (Espagne). Gestion/économie, chimie des aliments, enzymologie, produits déshydratés, équipement de l’entreprise. • Gérer, développer des protocoles de suivi de vitesses d’extraction en polyphénols, • Rédiger des comptes-rendus d’essais et pistes de développement, • Représenter l’entreprise lors des déplacements chez les clients et partenaires.     2010 Ingénieur Recherche & Développement Vin –Service R&D, Vivelys (34). (3 mois)

(EPA/ DHA) renforcent le renouvellement du métabolisme, afin d'optimiser la mobilité des articulations de votre chat • Complexe Age Support pour un vieillissement ralenti des cellules : croquettes riches en vita-mines E et C qui, combinées à des polyphénoles (150 mg/kg) issus du raisin et du thé vert, neutra-lisent les radicaux libres et ralentissent le vieillis-sement des cellules. Teneur réduite en phosphore et sodium qui renforce la fonction rénale • Hygiène dentaire optimale : grâce à des poly-phosphates

2 Absorption de la lumière = 400 à 800 Absorption de la lumière = 400 à 800 mais plus lente Absorption de la lumière = 400 à 800 mais plus lente Pomme brunie Pomme brunie moins Pomme brunie moins Interprétation - La solution contenant du polyphénol incolore à jaunie en absorbant la lumière. - Les quartiers de pomme auxquels nous rajoutons du jus de citron ou encore de l’acide ascorbique se sont bien moins oxydés que les quartiers auxquels nous n'avons rien rajouté. Aucun ajout Ajout de citron

although it only increases SIRT1 activation by 6 times. No data has been publicly produced by Sirtris regarding this difference in SIRT1 efficiency for the new compound.[93] A study by Professor Roger Corder has identified a particular group of polyphenols, known as oligomeric procyanidins, which they believe offer the greatest degree of protection to human blood-vessel cells. These are found in greatest concentration in European red wines from certain areas, which correlates with longevity in those