Les Polyphénols

20 %. En même temps, les cocktails de fruits rouges attirent de façon croissante les consommateurs grâce à leurs tanins végétaux – les 223 Partie 2 Les stratégies innovantes des entreprises Dossier 18 Innocent : la malice du concept polyphénols – censés permettre de lutter contre le vieillissement cellulaire. Les eaux intègrent également cette nouvelle donne, en proposant des boissons comprenant 15 % de jus de fruits mélangé à de l’eau minérale (par exemple, Contrex et Fruits ou Volvic

peuvent former des macromolécules, les lipides ayant toujours une masse molaire inférieure à 750 Da. La matière vivante comprend ainsi quatre grands types de macromolécules : les polyosides (sucres), les protéines, les acides nucléiques et les polyphénols. Ces macromolécules sont des polymères de molécules plus petites et de même nature (oses, acides aminés, nucléotides, phénols). 1. L’état macromoléculaire a) Quelques monomères pour un nombre infini de macromolécules La combinaison de quelques

HALOGÈNES, SULFONÉS, NITRES OU NITROSÉS. Phénols; phénols-alcools. -Monophénols: --Phénol (hydroxybenzène) et ses sels. --Crésols et leurs sels. --Octylphénol, nonylphénol et leurs isomères; sels de ces produits. --Naphtols et leurs sels. --Autres. -Polyphénols: --Résorcinol et ses sels. --Hydroquinone et ses sels. -- 4,4'-Isopropylidènediphénol (bisphénol A, diphénylolpropane) et ses sels. --Autres. Dérivés halogénés, sulfonés, nitrés ou nitrosés des phénols ou des phénols-alcools -Pentachlorophénol (ISO)