Les Polyphénols

cuves de décantation, elle doit être opérée au moins une fois toute les 8 heures, pour éviter un développement d'acidité et des défauts organoleptiques (défauts "lies", "putride" et "margines"). Le système de presse peut donner une huile riche en polyphénols permettant de la conserver convenablement, propre à la consommation selon les caractéristiques physico-chimiques mises en œuvre par la réglementation en vigueur, mais peut être déclassée par les propriétés organoleptiques, surtout le défaut du critère

optimale. Un autre aspect qualitatif important à mentionner est la teneur en micronutriments des aliments, c'est-à-dire leur teneur en vitamines, minéraux, oligo-éléments, polyphénols... En effet, ces micronutriments sont nécessaires pour maintenir un bon équilibre dans l'organisme. Par exemple, les antioxydants comme les polyphénols, les vitamines C et E ou le sélénium sont indispensables pour neutraliser les radicaux libres produits en permanence par nos tissus. Toute déficience en un micronutriment

inférieure à 300mg/L. Cependant elle n’est pas exempte de source d’erreur. 3.2 Dosage du SO₂ libre 3.2.1Principe : Le SO₂ libre est oxydable par l’iode en milieu basique comme en milieu acide. Mais dans le premier cas l’iode oxyde également les polyphénols du vin ou du moût. La réaction est seulement quantitative en milieu acide, car en milieu basique une partie des sulfites ne se transforme pas en sulfates mais en dithionates (M₂S₂O₆) qui ne sont pas oxydables. Par ailleurs leur formation consomme

tanins-protéines qui, à la dégustation, donneront des tanins plutôt fondu dans le vin. 2.2.2 Maturité phénolique et intérêts Déterminer la maturité phénolique permet de déterminer le moment optimal ou la quantité, la qualité et l’extractibilité des polyphénols du raisin seront les meilleurs afin de produire un vin de qualité. Il a tout de même été constaté qu’en faisait varier la date de vendanges à plus ou moins une semaine, le facteur le plus pertubé est la tonalité de bleue. On constate une tonalité

chocolat. Les qualités anti-oxydants du chocolat participeraient à la protection des vaisseaux sanguins en améliorant leur fonctionnement. 4. Le chocolat favorise le transite intestinal On a longtemps pensé que les tanins hydrolysables de type polyphénol présent dans le chocolat rendaient les matières fécales plus compactes. En fait, les tanins stimulent la contraction des fibres musculaires lisses de la paroi intestinale. Le polyhydroxyphénol stoppe le développement des microbes alors que les corps

mg. / 100 g. Polyphénols : 5,6 mg. / 100 g. Carotènes : 300 mg. / 100 g. Stérols : 160 mg. / 100 g. Alcools Terpéniques : 150 mg. / 100 g. En conclusion, l'huile d'argan est bien équilibrée en acide gras essentiels et elle possède des quantités très appréciables de composants doués d'une activité biologique reconnue : Tocophérol, Béta-carotène, Polyphénols, Stérols, Alcools Terpéniques... Sa richesse en acide Linoléique (35 %) ainsi que sa teneur en Tocophérols et en Polyphénols lui confèrent

l’action régulatrice de l’insuline et dans le bon fonctionnement du système vasculaire. - Les polyphénols et les caroténoïdes non-provitaminiques ont des propriétés anti-oxydantes. Cependant, ces propriétés semblent limitées in vivo au vu des faibles concentrations retrouvées au niveau plasmatique. Ces composés sont, d’une manière générale, faiblement absorbés et pour certains, comme les polyphénols, fortement métabolisés. De nouvelles voies d’action sont actuellement explorées. - D’autres composés

rouges + Polyphénols = Participe à la protection des cellules. Elle est destinée aux femmes, enrichie en polyphénols et vitamine C (goût fruits rouges) Composée de : -Lait de coco et lactosérum -> hydratation -Jus de fruits rouges, polyphénols et de la vitamine C -> aide à la aux propriétés antioxydantes et à la protection des cellules RAYONNE : Fruits rouges + Polyphénols = Participe à la protection des cellules. Elle est destinée aux femmes, enrichie en polyphénols et vitamine

santé de la flore intestinale et la capacité de détoxication hépatique. Elle pourra être complétée par des draineurs spécifiques de la peau : La bardane arctium majus Bernh Asteraceae (racines): la racine contient de l’inuline, des mucilages, des polyphénols, des composés polyinsaturés, des lappaphènes, des stérols et des triterpènes. Cette plante est à la fois cholérétique, dépurative, diurétique, sudorifique et anti-inflammatoire grâce aux composés qu’elle détient. De plus, elle est légèrement hypoglycémiante

substances végétales secondaires : SVS + Polyphénols fournisseur naturel de Vitamine K Vitamine C + SVS importantes Vitamine B3 + Anthocyane = Polyphénols. Caroténoïdes essentiel Vitamine E + B1 Polyphénols Vitamine B5 + SVS Vitamine K + B3 Vitamine B2 + SVS Caroténoïde Bétacarotène Vitamine C + Polyphénols Vitamine B5 + SVS Bétacarotène + vitamine B6 Vitamine B3 + SVS Vitamine E + SVS Vitamine B5 + SVS Caroténoïde + acide folique Anthocyanes de haute qualité + Polyphénols 48 Lexique  Vitamine B2 : libère