Lettre Motiv Assistant Manager Restauration Rapide

RENDEMENT DU DEPARTEMENT RESTAURATION «CAS DU SOFITEL PALAIS JAMAÏ » Mémoire de Fin d’Etudes Réalisé par : Mohammed AIZZI  Fedoua OUBIHTI Encadré par : M. Ahmed NAIM Année universitaire : 2007 - 2008 INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DU TOURISME DE TANGER ADMINISTRATION ET GESTION DES ENTREPRISES TOURISTIQUES ET HOTELIERES DIAGNOSTIC DES PRATIQUES DU CONTROLE F&B LE MANAGEMENT DES EQUIPES : UNE LOCOMOTIVE D’OPTIMISATION DU RENDEMENT DU DEPARTEMENT RESTAURATION «CAS DU SOFITEL PALAIS

7 fonctions de restauration ( directeur de la restauration, directeur des banquets, chef de cuisine, chef pâtissier, commis, maître d hôtel, barman, sommelier, chef de rang, serveur, etc ). Si la petite entreprise familiale peut fort bien se satisfaire des classifications traditionnelles d emploi, en revanche le développement d une hôtellerie de type industriel a rendu nécessaires des ajustements. En effet, la structure des emplois dans l hôtellerie restauration s est considérablement

collaborateurs, et leader européen et groupe mondial dans l’univers du voyage, du tourisme et des services aux entreprises avec ses deux grands métiers internationaux : ❖ L’hôtellerie : 3500 hôtels dans 90 pays, les agences de voyages, la restauration et les casinos, ❖ les services aux entreprises et aux collectivités publiques : 12 millions de personnes, dans 31 pays, utilisent chaque jour une gamme étendue de prestations dont Accor assure la conception et la gestion. Au totale

UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ETUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ La fidélisation du personnel en hôtellerie-restauration commerciale Christophe GUÉRARD Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Jean-Philippe SAJUS Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni

qualité de ses prestations, parfaire ses méthodes de gestion consolider sa position dans le marché national des transports et par voie de conséquence développer le réseau ferroviaire en tant qu'outil incontournable de relance socio-économique. Etre motiver, c’est essentiellement, avoir un objectif, décider de faire un effort pour l’atteindre, persévérer dans cet effort jusqu’à ce que le but soit atteint. Les degrés de la motivation dépendent de la variation de ces trois aspects et de leurs interactions

créateur ➢ Gérer avec humilité ➢ Respecter la culture locale Section II : Le monde de Hyatt 2.1 L’histoire de Hyatt international Hyatt International est une compagnie relativement jeune, mais son histoire a connu une croissance rapide. - 1957 : Jay Prizker, s’arrête dans un petit hôtel à proximité d’un aéroport à Los Angeles, qu’il décide d’acheter au propriétaire ; Monsieur Hyatt Van Dehn. Dans la décennie suivante, plusieurs nouveaux hôtels à travers

Adolphe Chérioux qui accueille quelques 2000 élèves tout au long de l’année qui se situe dans la rue parallèle à notre établissement. D’après une documentation interne, la clientèle peut être segmentée sur les critères essentiels pour la restauration rapide: 1.2. CONTEXTE ORGANISATIONNEL 1.2.1 - Heures d’ouvertures Le point de vente est ouvert 7 jours sur 7 afin de répondre au maximum aux attentes du client, il ferme tous les jours à 23 heures car à partir de cette heure les sites à l’entour

population ciblée. La zone est large car 55% des clients du restaurant sont également des clients du centre commercial Géant et viennent de plus loin. 2 Contexte commercial 1 Services et produits vendus McDonald’s propose de la restauration rapide, c’est une activité de service. Les produits sont alimentaires. Il existe 6 gammes de produits : PRODUITS : • Produits grillés et frits (sandwichs bœuf, poulet, poisson) et le Croc Mc DO (jambon). • Salades (Chicken Caesar

technologies se développent, plus elles éloignent les hommes, et plus les entreprises éprouvent la nécessité de créer des occasions de rencontre physique. L'événement longtemps considéré par les entreprises comme une cerise sur le gâteau a acquis ses lettres de noblesse et prouvé son efficacité. Il est devenu un véritable média qui concourt aux ruptures de communication souhaitées par les marques. De part sa croissance, le marché de l'événementiel est attractif. Il connaît donc une intensification de

ressources (pages 67 à 70) avant de répondre aux questions posées. Supports de diffusion : sites ministériels pour les informations légales, sites juridiques sur Internet, revues spécialisées. Moyens de diffusion : affichage, vidéo, revue de presse, lettre interne de l’entreprise, courriel. Mise en œuvre, p. 64 1. Organiser la mise en ligne de l’information sociale sur l’intranet Proposez un nouvel intitulé pour cette rubrique et une arborescence en sous-rubriques qui facilite l’accès