Liqueur

ÉTUDE DE CAS : CHARTREUSES LIQUEURS Sommaire A) Analyse Externe • 1. Définition de l’Industrie o 1-1 l’activité de l’entreprise. o 1-2 l’industrie ou s'implique l'entreprise. o 1-3 la chaîne de valeur de l’industrie. • 2. Analyse des forces économiques influencant l’industrie = Quels facteurs influencent l’industrie (modèle PESTEL) o 2-1 Forces Politiques o 2-2 Force Economiques o 2-3 Forces Sociales

strictement identique. Recette de capuccino de foie gras pour 6 personnes: 250 g de foie gras cru simplement assaisonné de sel et poivre. 2 dl de creme fleurette. Pour les accros à la bibine possibilité de faire riche en ajoutant des alcools et liqueurs avec ds noms très compliqués et surtout provenant de contrées lointaines et ayant mis des générations à devenir ce qu'ils sont. Bref, si vous appréciez le goût terrien du foie gras, vous apprécierez de découvrir son goût primal sous une texture suprenante

sucre concentré et de jaunes d’oeufs que l’on utilise comme élément de base pour perfectionner de nombreux intérieurs de bombes glacées. L’appareil à bombes est la base de la confection des pâtes à parfaits et pâtes à soufflés aux arômes naturels et liqueurs.   Recettes exemple d’un appareil à bombe. Ingrédients | Quantités | Jaunes d’oeufs | 32 | Sucre S2 | 1 kg | Eau | 400 gr | Fabrication. Peser le sucre, puis le verser dans un poêlon. Peser l’eau, puis la verser sur le sucre. Poser

rajoute du marc de Bourgogne (17° degres), au goût délicat, assez sucré et légèrement acidulé, se sert bien frais. • Salers : Crée en Corrèze dans la région du Limousin. Gentiane (16°degres) légeremnt amer • Campari : Italien de Milan crée en 1860. Liqueur de couleur rouge vif, parfumé avec de l'écorce d'orange et diverses herbes aromatiques. (25° d’alcool) • Muscat de Rivesaltes : vin doux naturel (aoc), vient des pyrenée oriental. (15° d’alcool) arômes de fruits confits et d'épices orientales.

principales, dont amers, anisés (pastis), bitters, brandy, eaux-de-vie de fruits, eaux-de-vie de vin (Armagnac, Cognac), eaux-de-vie de cidre (Calvados), gins, liqueurs, rhums, vodkas, whiskies.  FFVA: (federation francaise des vins d'aperitif) On dénombre trois grandes catégories de produits : - Vins Aromatisés. - Vins Mousseux. - Vins de Liqueur. La FFVA regroupe 3 syndicats professionnels représentant chacun une catégorie de produits : - CNVA Le Conseil National des Vins Aromatisés regroupe des

Cointreau est une liqueur à base d’orange, créée en 1849 à Angers. Cette marque appartient au très célèbre groupe de spiritueux Rémy Cointreau. Rémy Cointreau est l’un des leader sur le marché des spiritueux. Ses principaux concurrents sont Pernod-Ricard, Moët-Hennessy (LVMH) et Bacardi. Les principales marques présentes dans le groupe Rémy Cointreau sont: -Rémy Martin (Louis XIII) -Cointreau -Passoa -Piper Heidsieck -Charles Heidsieck -Mount gay rum Les liqueurs ont représentés pour

appartenant au groupe 2, vins de liqueur, apéritifs à base de vin et liqueurs de fraises, framboises, cassis ou cerises, ne titrant pas plus de 18 degrés d’alcool pur. 4e groupe : (Loi n° 57-725 du 27 juin 1957) « Les rhums, les tafias, les alcools provenant de la distillation des vins, cidres, poirés ou fruits et ne supportant aucune addition d’essence ainsi que des liqueurs édulcorées au moyen de sucre, de glucose ou de miel à raison de 400 grammes minimum par litre pour les liqueurs anisées et de 200 grammes

Le projet d'entreprise 1.1 Occasion d'affaires Par le désire d'être autonome et réaliser le maximum de profit tout en assurant la satisfaction clientèle j’ai en projet de créer une entreprise de commercialisation des produits alimentaires et des liqueurs et spiritueux plus précisément. 1.2 Mission de l'entreprise Création d’un magasin de vente des produits alimentaires de qualité pour ravitailler les populations de la zone d’Outremont afin de réaliser des profits. 1.3 Objectifs de l'entreprise

comportement des consommateurs, - Vieillissement de l’image de marque de l’entreprise. Pour réagir face à ces changements, les dirigeants ont décidé de lancer une nouvelle boisson sur une zone géographique représentative. Il s’agit de Bangalore une liqueur épicée à faible teneur en alcool. Cette production associe le savoir-faire de l’entreprise et une réponse aux goûts évolutifs des consommateurs. Vous êtes assistant(e) auprès de Loïc Le Lay, Directeur Commercial de la distillerie. Il vous communique

Synthèse des Principales Boissons Apéritives Professeur : Xavier Levassort Les Principales Boissons Apéritives, Eaux - de - Vie et Liqueurs Bac – Pro Restauration Définition : On les classe en trois familles ; les Apéritifs à Base de Vin (A.B.V), les Apéritifs à Base d’Alcool (A.B.A) et les vins mutés : Vins Doux Naturel (V.D.N) - Vins De Liqueur (V.D.L). A.B.V Vermouths Obtenu à partir de vin blanc additionné de sucre, d’alcool et aromatisé avec des plantes. 16 à 18% alcool. Quinquinas Obtenu