Liqueur

Mise en évidence des sucres réducteurs par la liqueur de FehlingPrincipe de la réaction : Le complexe oxyde cuivrique-acide tartrique est soluble en milieu basique et il est bleu. L'ion cuivrique (Cu2+) est réduit en ion cuivreux (Cu+) par la fonction aldéhyde (-C=O)  des sucres réducteurs pour donner l'oxyde cuivreux (Cu2O) qui est rouge et qui précipite. Exemple pour le glucose : glucose réduit + Cu2+ =>  glucose oxydé + 2 Cu+ En milieu alcalin :  2 Cu+ + 2 OH-  => 2 CuOH   => H2O

et de Seine-et-Marne. Le vin le plus connu de cette grande région viticole est le renommé vin de Champagne. Cependant la Champagne ne produit pas seulement du vin de Champagne, on y trouve aussi : - Whisky des Ardennes - Prunelle de Troyes : liqueur à base de noyau de prune - Cidre des Ardennes - Le Rubis de groseilles comme le Rubis de cassis se déguste frais ; ils apporteront une touche originale à votre table (apéritif ou dessert) - Bière spéciale - Bière de la Choue : tradition

tube à essais pour la liqueur de Fehling : Vous travaillerez à deux binômes, l’un s’occupant du ballon A l’autre du ballon B Ballon A Empois d’amidon 100°C Eau iodée Réaction positive Réaction positive Réaction positive Réaction positive Réaction positive Ballon B Empois d’amidon 100°C +HCl Eau iodée Réaction positive Réaction positive Réaction positive Réaction négative Réaction négative Temps 0 15 minutes 30 minutes 60 minutes 75 minutes Empois d’amidon 100°C Liqueur de Fehling Réaction négative

avec du noir de carbone animal; filtrer sur un entonnoir et un papier filtre. → Placer le vin déféqué dans une burette. Ajuster au zéro. → Verser dans un erlenmeyer (100 mL) quelques billes de verre et 5 mL de liqueur de Fehling. (On peut éventuellement ajouter 10mL d’eau). → Amener la liqueur de Fehling à ébullition à l’aide d’un bec électrique ou d’un agitateur magnétique chauffant. → Verser doucement, sans arrêter l’ébullition, la solution sucrée jusqu’à disparition de la coloration bleue (sans

réducteurs libérés après hydrolyse par une des méthodes suivantes : - En mesurant la variation du pouvoir rotatoire en fonction du temps d'hydrolyse - La méthode au ferrocyanure de potassium - La méthode à la glucose-oxydase - Par réduction à la liqueur de Fehling - La méthode à l’acide 3,5-dinitrosalicylique ou DNS (c'est cette dernière que nous utiliserons) Quelques notions de base Pour une enzyme on définit d'une part : - L'unité A comme la quantité d'enzyme qui libère l mg d'hexose réducteur

Le verre de liqueur Mme Watkins est mariée à Henry, un homme mauvais qui tyrannise toute sa famille. Ils ont deux enfants: Paul, 20 et Hetty, 18 "Dépêchez-vous avec cette liqueur!" dit son mari. Mme Watkins est allé dans le garde-manger et a pris un verre de liqueur. Elle versa un peu de gin de prunelle en elle, puis elle posa la bouteille et a quitté le garde-manger. Elle entra dans la chambre noire pour les enfants - ils ont été autorisés que pour leur photographie. Il y avait une bouteille

organes gouvernementaux ne possèdent pas la même indépendance qu’actuellement entre eux. Le Premier ministre du Québec est simultanément procureur général et Premier ministre de la province. Également, le directeur général de la Commission des liqueurs, Monsieur Édouard Archambault est seul à diriger cet organisme sans acolyte ou conseil d’administration. Il avait seul, le pouvoir d'appréciation des qualités des individus pour donner le privilège de vendre de l’alcool. En 1946, il y a plus

plus en plus courtes pour aboutir à du maltose et un peu de glucose. La coloration au lugol ( eau iodée) est caractéristique des polymères du glucose ( coloration bleu nuit en présence d’amidon, coloration jaune en son absence) La réaction à la liqueur de Fehling permet la mise en évidence de certains petits glucides solubles (maltose et glucose par exemple) par la formation d’un précipité rouge brique (orange) à chaud. Source : SNV.jussieu.fr Questions : 1. Rechercher la définition

1/ But : Le but du TP est de déterminer la composition et la structure d’un diholoside B grâce à la spécificité d’action de glycosidases et de tester grâce a la liqueur de Feeling, la réduction éventuelle des sucres. 2/ Principe : 1) Principe de la chromatographie sur couche mince : La chromatographie sur couche mince est une technique de séparation de constituants à partir d’un mélange. Elle comprend deux phases : -Stationnaire : gel de silice qui est polaire

un portoir et huit tubes à essais - deux pinces en bois - une coupelle - un tube à dégagement - un système de chauffage - des flacons contenant des solutions de : chlorure de baryum, sulfate de cuivre, hydroxyde de sodium, glucose, liqueur de Fehling, chlorure de sodium, éthanol, eau de chaux. Au bureau : - sulfate de cuivre anhydre - eau gazeuse ou limonade. Commentaires sur le savoir à enseigner et information sur le contenu disciplinaire A la fin des tests, le professeur