Marché Des Plats Cuisinés Surgelés

mondial du légume élaboré Frais/4G Surgelé Conserve levure Sucre Distillerie Agriculture 1850 1900 1926 1955 1980 1995 2011 6 GENERATIONS FAMILIALES IMPLIQUEES DANS LA TRANSFORMATION AGRICOLE STRATEGIE Histoire et stratégie Une pandémie mondiale d’obésité favorable à la consommation des légumes BONDUELLE, LE LEGUME, RIEN QUE LE LEGUME STRATÉGIE Histoire et stratégie Bonduelle : le légume, rien que le légume Europe de l’Ouest Marché en valeur en Milliards d’€ Poids

professionnelle et d 'organisation. Le marché de la restauration collective et sociale devient le terrain privilégié après la GMS, des industriels de l'agroalimentaire. Aujourd'hui qu'en est il? la restauration hospitalière suit cette évolution et devient dépendante des produits alimentaires disponible sur le marché, les cuisiniers et les décisionnaires voient leur métiers se transformer. La situation des autogérées, face aux SRC en quête de nouveaux marchés, font réagir la profession qui s'organise

Opportunités de marchés pour l’offre française de produits de la pêche et de l’aquaculture 1 L’OFIMER Orientation de la filière par la connaissance des marché Les acteurs de la filière française des produits de la pêche et de l’aquaculture, qu’ils soient pêcheurs, aquaculteurs, mareyeurs, transformateurs ou négociants, ont besoin de suivre avec beaucoup d’attention l’évolution des marchés de ces produits en France mais également en Europe. L’Office national interprofessionnel des produits

Programme des conférences • La liste des exposants • Focus Marché de la VAE • VAE Expo en bref p2 p4 p21 p23 p26 p27 p28 p29 p30 Le salon de la vente à emporter, de la restauration urbaine & nomade Paris La Défense, 14 & 15 octobre 2010 VAE expo, la restauration s’emporte ! L e salon Vae expo est le salon des professionnels de la restauration rapide et de la filière snacking. Il s’adresse à l’ensemble des intervenants de ce marché en pleine évolution qui s’impose d’ores et déjà comme

| [pic] [pic] Sommaire Introduction 5 Partie I – L’étude marché 6 A. L'environnement 6 1. L’environnement socioculturel 6 2. L’économie. 6 3. L’environnement politique 6 4. L’environnement technologique 7 B. La demande 7 1. Le marché de l’alimentaire 7 2. L’ouverture sur l’Europe 7 3. Analyse qualitative et segmentation 8 C. La concurrence 8 1. Les grandes

2010-2011 Sommaire Introduction I - L’hygiène du personnel a) Le lavage des mains b) La tenue II - L’hygiène du matériel et des locaux III - La réglementation 1. La sécurité 2. Les normes HACCP 3. La marche en avant 4. L’hygiène alimentaire IV - Conclusion Introduction Je vais vous présenter mon étude de stage qui a pour thème «L’Hygiène et la réglementation en restauration collective », tout d’abord je vais vous décrire la structure

 collaborateurs     •  42  sites  de  producBon   •  100  000  hectares  culBvés  par  4000  planteurs   Le  groupe  intervient  sur  différents  segments  tels  que  la  conserve,  les  surgelés  et  les  produits   frais.  La  mission  du  groupe  :  Faire  des  légumes  l'avenir  de  l'alimentaBon.   Spécialiste  du  légume  sous  toutes  ses  formes,  le  Groupe

 markeBng  :   1.PESTEL   L'analyse  PESTEL  permet  d’iden7fier  l’influence  que  peut  exercer  les  facteurs  macro-­‐ environnementaux  sur  une  entreprise.   Ces  facteurs  sont  aussi  bien  le  marché  (au  sens  large  du  terme),  la  clientèle,  les   concurrents,  les  fournisseurs  et  des  partenaires  éventuels.   CeKe  analyse  porte  sur  l’aspect  poli7que,  économique,  sociologique,  technologique

Analyse économique et marketing du marché amphi 2 3. Le besoin d’informations en marketing 3.1 Quelles informations ? 3.1.1 Informations que l’environnement * Démographique ; * Economique ; * Socio-culturel ; * Technologique ; * Règlementaire ; * Naturel, écologique ; 3.1.2 Informations sur la concurrence * Concurrence directe * Concurrence indirect 3.1.3 Informations sur la demande * Consommateurs et acheteurs * Prescripteurs

matériels et des équipements ➢ La sélection des matières premières et des fournisseurs Les différentes gammes : utilisation ➢ Les stockages : durées et conditions ➢ Les approvisionnements ➢ DOCUMENTS Cartes et menus Fiche fournisseur 3 Liste des plats et leurs ingrédients Les grammages : poids bruts - poids nets ➢ Les contrôles quantitatifs et qualitatifs ➢ 4 Le calcul des coûts matières premières Les coûts matières d’un plat ➢ Les méthodes de calcul ➢ Fiche technique 5 Le calcul du prix de