Marché Du Cidre

    Autrefois la baronne d'Avary lui abandonnait, pour dormir, une espèce de niche pleine de paille, à côté du poulailler, dans la ferme attenante au château; il était sûr, aux jours de grande famine, de trouver toujours un morceau de pain et un verre de cidre à la cuisine. Souvent il recevait encore là quelques sols* jetés par la vieille dame du haut de son perron ou des fenêtres de sa chambre. Maintenant elle était morte.     Dans les villages, on ne lui donnait guère: on le connaissait trop; on était

LE  MARCHÉ  DE LA  BIÈRE EN  FRANCE  2010  Contributions au travail dans le groupe : Camille BARTHELME Marlene COST Mathilde KOESTEL Myriam LAHOUEL Noémie LEROY 20 % 20 % 20 % 20 % 20 % SOMMAIRE  INTRODUCTION LE MARCHÉ DE LA BIÈRE EN 2010 A. Présentation du marché B. Un marché en déclin C. Caractéristiques de la consommation de la bière Une boisson très masculine Un marché aux consommateurs fidèles LA SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA BIÈRE A. Le déclin des bières de luxe B. Les bières spéciales

alcoolisée obtenue par distillation, suivie éventuellement d'une macération ou d'une infusion de matières premières agricoles. Ces procédés de fabrication distinguent les spiritueux des boissons alcoolisées produites par fermentation (bière, vin, cidre). Politique ANALYSE MACRO-ENVIRONNEMENTALE PESTEL OPPORTUNITES MENACES - La réglementation de la distribution et de la commercialisation avec un contrôle en aval de la part des pouvoirs publics; on constate qu’il est devenu de plus en

thérapeutique » (D. Schwartz) Exemple historique : o En 1747, James LIND démontra que le citron pouvait soigner le scorbut ! o Il compara différentes substances acides (cidre, vitriol, vinaigre, eau de mer, orange et citron) sur des groupes de marins atteint de scorbut o 12 malades répartis en 6 groupes de 2, le plus homogène possible :  ¼L cidre/jour  25 gouttes d’élixir de vitriol 3 fois/jour  2 cuillères à soupe de vinaigre 2 fois/jour  ½ pinte d’eau de mer/jour  2 oranges et 1 citron /jour  Électuaire

européens, et avoisine aujourd’hui 1,4%, sur le 1er semestre 2010. ©UBIFRANCE – Danemark -2- Politiques fiscale et économique du pays : la flexicurité Le « modèle » danois dit de flexicurité repose sur trois piliers : - une grande flexibilité du marché de l’emploi : embauche et licenciement ne sont quasiment pas réglementés, il n’existe ni salaire minimum (qui peut toutefois être fixé dans chaque branche par des conventions collectives), ni durée légale du travail (en dépit d’une durée communément

1 040 ha 550 ha 10 700 ha 31 500 ha 75 700 ha 53 200 ha 126 000 ha Céréales Oléagineux Protéagineux > • Production et collecte des grandes cultures bretonnes en 2008 (Chiffres du 01/07/2008 au 30/06/2009) Source : FranceAgriMer - Marchés, études et prospective - Base d'information économique Blé tendre Maïs grain Orge et escourgeon Triticale Avoine Colza Pois Lin oléagineux Féveroles Production Collecte en tonnes en tonnes 2 205 000 1 667 260 700 200 636 795 507 000 308 150

dissolution de matières sucrantes glucidiques dans l’eau Les dénominations « Sirop de fruits » ou « sirop au jus de fruits » sont réservées aux sirops contenant au moins 10% de jus de fruits, 7% pour les jus d’agrumes. Les Sirops produits en France pour le marché français doivent contenir au moins 55% de matière sucrante (sucre blanc, sucre raffiné, dextrose, fructose, sucre caramélisé, miel, etc…) ou 50% pour les agrumes ou si la matière sucrante est du fructose. Les sodas Le terme soda, s’entend comme une

vin, cidre). Fabrication C'est la fermentation des sucres (glucose et fructose) contenus dans les fruits, les grains ou les racines (betterave) qui produit l'alcool. La boisson ainsi obtenue peut être distillée pour donner une eau-de-vie ou autre spiritueux. La distillation des résidus de pressurage donne le marc. Matière première de l'alcool Aromatisation Boisson Fermentée Macérée Distillée Feuille Agave Pulque Tequila, mezcal Feuilles de frêne Frênette (ou cidre de frêne)

d'entreprises d'agroalimentaire, Beaucoup de construction aéro nautique et navale. Il y a des raffineries, centrales thermiques, terminaux méthanier, centres de transport et de distribution de gaz et d'éléctricité. Les commerces: Super marchés, Hyper marchés (ex auchan leclerc ...) Les autoroutes: A11 en direction de Paris A83 en direction de Bordeaux Voies rapides: En direction de la Bretagne et la Normandie Une route centre europe atlantique Vers Lyon Les voies Ferrées:

l’huile d’olive. «Think Global, Act Local» dans un contexte de globalisation, il n’y a plus un consommateur mais plusieurs. Castel se développe dans ce sens en s’adressant à une clientèle plus large et avec une demande toujours plus diversifiée. Le marché se renouvelle continuellement et il est important de savoir se remettre en question, de se repositionner. Et la maîtrise de l’information est cruciale quant à son orientation stratégique. 6 PARTIE 1 Une Révolution Culturelle. Né en 1822