Mayonnaise

de gélatine courgettes cuites avec de la crème réduite et mixées Dés de concombre et de tomate assaisonnés de ciboulette huile d’olive et jus de citron Cannelloni roulé dans une tranche de saumon fumé farci d’une farce de j’aunes d’oeus durs, mayonnaise, câpres moutarde et thon Minis tomates mozzarella et dés de mozzarella panés et frits Verrine composée de couches de gelée de tomate, d’un pesto de courgette et d’un croque concombre, le tout recouvert d’une couche de yoghurt et d’une pointe de

10€ Coupe 2 parfums : Chantilly : Sauce café/ chocolat/fruits L’abus d’alcool est dangereux pour la santé 3.90€ 2.00€ 0.50€ • SALADES • PETITES ENTREES : • SALADE VERTE: • • HEOL : 4.55 € Salade, œufs durs, mayonnaise, persil • • BEZHIN 4.55 € Salade, tomates, champignons frais, persil • • CHARCUTIERE : 4.55 € Salade, Andouille, Chorizo, Beurre • AU CHOIX 2.00 € REPAS 8.50 € • CROQUES AU PAIN DE CAMPAGNE • • MONSIEUR

entraîner l’hypertension artérielle, le rétrécissement des artères (athérosclérose), une crise cardiaque ou un AVC. Assurez-vous que les gras et les huiles que vous utilisez dans la cuisson, les vinaigrettes, la margarine molle non hydrogénée et la mayonnaise soient des huiles d’olive, de soya, de canola ou d’arachides saines. Essayez de consommer du poisson, du poulet, de la dinde, des haricots et des légumineuses plus souvent. Choisissez des produits laitiers faibles en matières grasses et recherchez

tasse (85 ml) cacao, non sucré 1 1/4 c.à thé (6 ml) poudre à pâte 3/4 c.à thé (3 ml) bicarbonate de soude 3/4 tasse (190 ml) eau 3/4 tasse (190 ml) vraie mayonnaise 1 1/2 tasse (375 ml) brisures de chocolat, séparées 1 oeuf Étapes : Tamiser les cinq premiers ingrédients dans un grand bol à mélanger. Incorporer la mayonnaise en brassant. Ajouter l'eau et l'oeuf. Battre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Mélanger en incorporant 1/2 tasse (125 ml) de brisures de chocolat. Verser

autre. Pour expliquer le phénomène, nous avons pris un cas précis : l’eau et l’huile (lipide). On peut distinguer : • Les émulsions huile/eau notées H/E caractérisées par des gouttelettes d’huile dispersées dans l’eau Exemples : la mayonnaise, la crème fraiche, le lait • Les émulsions eau/huile notées E/H caractérisées par des gouttelettes d’eau qui sont en suspension dans la phase lipidique (dans la phase contenant des graisses) Exemple : le beurre Pour mélanger une graisse

banane fait avec 2 petites tranches de pain complet et d'une petite banane. • verre 200ml de jus d'orange à 10h00 • 100g de yaourt aux fruits à faible teneur en matière grasse Déjeuner • thon 70g (en boîte en saumure) et de 10g a réduit la mayonnaise de calorie • Salade mélangée de la laitue 50g, des poivrons doux rouges ou jaunes de 50g, oignons du ressort 10g. Casse-croûte d'après-midi • 1 pomme et thé à volonté Dîner • poulet rôti 70g (sans peau) • pommes de terre 80g, écrasées

laitue. Coupez le jambonneau et l’emmental en dés. Lavez les tomates, coupez-les en quatre, ôtez leur cœur et épépinez-les. Dans un saladier, mélangez le vinaigre, l’huile, la mayonnaise et les herbes. Salez et poivrez. Ajoutez la laitue, les tomates, le jambonneau et l’emmental. Mélangez. 6 - 1 cuillerée à soupe de mayonnaise, - 1 cuillérée à soupe de vinaigre de vin, - 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol, - Sel et poivre. TARTE FINE AUX POMMES DE TERRE ET AUX SAINT-JACQUES Pour 6 personnes

| | |C : un peu de pain et un peu de féculent | |Vous propose-t-on des moyens (poivre, sel, mayonnaise…) |A : oui | |pour assaisonner vos plats si besoin ? |B : non | |

déforme et/ ou réorganise les particules, ce qui réduit la résistance à l’écoulement et par conséquent la viscosité. Parmi les fluides rhéofluidifiants, citons les crèmes, les concentrés de fruits, les shampooings et les sauces de type vinaigrette, mayonnaise, etc. Il convient de remarquer que, même si les solutions de saccharose présentent un comportement newtonien indépendant de la concentration, les concentrés de jus de fruit restent incontestablement non newtoniens. Les fluides rhéoépaississants

distillent cette molécule secrète qui transforme un groupe d'individus disparates et égocentriques en un groupe soudé, capable de soulever des montagnes avec le sourire. Il me semble utile de rappeler quelques ingrédients essentiels à la recette d'une mayonnaise collective réussie.   Le défi : plus les enjeux sont élevés, plus l'esprit d'équipe se cristallise autour de l'objectif à atteindre. Les collaborateurs se mobilisent autour de missions d'autant plus valorisantes qu'elle apparaissent impossibles