Micelle

ß-lacto-globuline 35 000 hémoglobine 64 500 Sérum-albumine 67 500 hexokinase 102 000 aspartate trans-carbamoylase 310 000 glutamine synthétase 592 000 complexe pyruvate déshydrogénase 7 000000 virus de la mosaïque tabac 4 0 000 000 micelle de caséine 150 000 000 nombre de protomères 2 1 1 1 1 2 4 1 2 12 12 160 2 130 10 000 Biochimie des protéines – Polytech STIA 1 page 7 II. PROTEINES - LES ACIDES AMINES CONSTITUTIFS 1. Structure. gr % userdict/chemdict

PP (-CH2-CHCH3-)n, PE (CH2-CH2-CO-NH-)n, cristallisent plus lentement que les précédents au cours d’un refroidissement et dépassent rarement un taux de cristallinité de 60%. Les zones cristallisées peuvent prendre la forme de petites plaquettes (micelles), ou bien de rubans, ou encore de sphères (sphérolites). 51 Licence de Mécanique 3, spécialité : Mécanique et Technologies LA 314, Science des Matériaux (a) (b) Figure 23 : (a) Exemple de structure isotactique s’enroulant en hélice

dispersion de deux liquides non miscibles. 2.  Si on laisse reposer une émulsion non stable, les deux liquides se séparent. 3.  On introduit des molécules tensioactives pour stabiliser une émulsion. 4.  Stabilisation d’une émulsion par formation de micelles. 9.  Molécules tensioactives à la surface de l’eau : Eau Espèce tensioactive Phase huileuse Phase aqueuse   BAC 15.  Mayonnaise 1.  «  hydrophile  » signifie qui aime l’eau et «  hydrophobe » signifie qui n’aime pas l’eau. 2.  Les

polaires) peuvent se lier au phosphate pour former une diversité de phospholipides. Dans l’eau, les têtes polaires (hydrophiles) sont orientées vers l’eau, tandis que les chaînes d’hydrocarbure (hydrophobes) sont orientées vers elles-mêmes, formant des micelles ou des membranes à double couche (liposomes, membrane cellulaire). Les stéroïdes sont constitués d’un squelette carboné formé de quatre cycles accolés. Le cholestérol est une molécule importante pour les animaux (composant commun de membranes cellulaires

Chapitre 2 Propriétés des solutions 37 Les micelles se forment de sorte que les extrémités ioniques des molécules de détergent, les extrémités SO4−, sont exposées vers l’extérieur aux molécules d’eau polaires, alors que les chaînes d’hydrocabures non polaires des molécules de détergent sont protégées de l’eau en pointant vers l’intérieur de la micelle. La saleté, qui est fondamentalement non polaire, est stabilisée à l’intérieur non polaire de la micelle et emportée au lavage. 19. La normalité est

pour dénaturer des protéines. Vous êtes chargé de déterminer la valeur de la concentration micellaire critique (CMC). C’est à dire la concentration à partir de laquelle la surface est saturée en tensioactif et à partir de laquelle la formation de micelles au sein de la solution débute vraiment. 6.2. Méthodologie expérimentale : corrélation de deux méthodes. Vous disposez d’une solution mère 0,1 mol/L, d’une burette de 25 mL, de béchers, etc. Cela doit vous permettre de balayer une large étendue de

A.K., Surface chemistry and trimethylsilyl functionalization of stöber silica sols, J. Non-Crystalline Solids, 2003, Vol. 316, pp.349-363. Sutra P., Fajula F., Brunel D., Lentz P., 29Si and 13C MAS NMR characterization of surface modification of micelle-templated silicas during the grafting of organic moieties and end-capping, Colloids Surf., A, 1999, Vol. 158, pp.21-27. Petiaud R., Caractérisation de silices greffées. Détermination des taux de greffage et étude des silanols après greffage par RMN

quantité. Rappel: pour dissoudre I2 dans l’eau, on le dissout en fait dans une solution de KI alors il se forme l’ion I3- polaire => interaction dipôle/dipôle avec l’eau forte => solubilisation importante 8.2.3.3. tension superficielle, formation de micelles tension actif: présente une " tête " polaire => interaction dipôle permanent/dipôle permanent avec l’eau => orientation du tension actif telle qu’on minimise l’énergie du système. 8.3. ANNEXE 3 - Cristallographie24 Un article de Wikipédia, l'encyclopédie

d’hydrogène) hydrophobe (attirant les lipides : huiles et graisses). Activité 8 Un détergent est un composé chimique doté de propriétés tensioactives qui permettent de former des micelles avec les salissures qui sont ainsi emportées par l’eau de lavage. Rechercher, dans une encyclopédie, ce qu’on appelle des micelles et quelles propriétés particulières des tensio-actifs permettent leur formation. 3. Équation de la dissolution dans l’eau d’un composé ionique Les composés ioniques, lorsqu’ils sont

assistées de co-lipases, peuvent alors agir sur les triglycérides intestinaux. L’hydrolyse de ces derniers produit des monoglycérides et des acides gras qui s’associent avec le cholestérol, les phospholipides et les sels biliaires sous forme de micelles, avant d’être absorbés par les entérocytes. Figure 2 La digestion des lipides 277 fiche 118 L’absorption intestinale chez l’Homme Fiche 117 Fiche 116 Les aliments ingérés par les hétérotrophes ne sont pas assimilables tels