Miel Organique

Synthèse Filière Miel – Région Analanjirofo Oct. 2007 REPOBLIKAN’I MADAGASIKARA Tanindrazana – Fahafahana – Fandrosoana MINISTERE DE L’AGRICULTURE DE L’ELEVAGE ET DE LA PECHE SECRETARIAT GENERAL DIRECTION GENERALE DE L’AGRICULTURE, DE L’ELEVAGE ET DE LA PECHE Programme de Promotion des Revenus Ruraux (PPRR) ETUDE DE CAS PROGRAMME PAYS MADAGASCAR Direction: Benoît Thierry, Chargé de Programme FIDA Rédaction: Emeline Schneider – Institut Supérieur Technique d’Outre Mer Août 2007 SYNTHESE

Les Frelons et les mouches à miel A l'oeuvre on connaît l'Artisan. Quelques rayons de miel sans maître se trouvèrent : Des Frelons les réclamèrent ; Des Abeilles s'opposant, Devant certaine Guêpe on traduisit la cause. Il était malaisé de décider la chose. Les témoins déposaient qu'autour de ces rayons Des animaux ailés, bourdonnants, un peu longs, De couleur fort tannée, et tels que les Abeilles, Avaient longtemps paru. Mais quoi ! dans les Frelons Ces enseignes étaient pareilles. La

baisse de 80°/°de ses revenues .Pour comblé cette perte et pour subvenir a ses besoin personnelles, il est obligé de travaillé dans l’agriculture. Enfin, il nous a permis de le filmé sur le terrain avec ses abeilles et a accepter de nous donner du miel pour la dégustation que nous avons prévu lors de la présentation de notre TPE. Pour la mise en forme du TPE je me suis chargé de la rédaction, de l’organisation et de l’émission des images. Je trouve que les professeurs nous ont bien encadré, nous

commencement, il y a 600 ans avant notre ère, il y avait le "roseau qui donne du miel sans le secours des abeilles", découvert par les Perses, qui en gardèrent jalousement le secret… jusqu'à ce qu'Alexandre Le Grand, au IVème siècle avant JC, le rapporte avec lui et que sa culture se répande progressivement le long du bassin méditerranéen. Plus tard, au XIIème siècle, les Croisés font découvrir à l'Europe la canne à sucre… C'est le début de la confiserie… Durant une longue période, le sucre, considéré

petites douceurs miellées emprisonnant entre deux pâtes un mélange de noix, d'amandes et de noisettes moulues. Une sublime décoration avec l'incontournable pince "Nekkach"qui caresse à peine la pâte sans la piquer au point de la déchirer. Un bain de miel doux et léger qui donne non seulement un véritable goût aux M'Chekla mais également une jolie couleur dorée brillante. ----------------------------------------------Rappel : Une mesure correpsond à un contenant de votre choix; soit un verre, un

d’années. Depuis elles sont indispensable à la pollinisation de 80% des plantes et des fleurs. Il faut savoir que l’histoire des abeilles accompagne celle de l’homme depuis l’aube de l’humanité. En effet leur rôle n’est pas seulement de faire du miel mais les abeilles transportent le pollen d’une fleur a une autre pour la féconder et faire une nouvelle fleur. L’abeille est indispensable dans la survie des plantes. -La menace de disparition des abeilles Seulement depuis quelque années des

Grèce, préparé à base de vin et de miel Le passum qui est obtenu naturellement à partir de raisins séchés Le défritum et le carenum qui étaient utilisés dans les recettes, mais pas comme boissons. D’ailleurs, ça ressemble plus à un sirop qu’à du vin. Il y a aussi le lorca, vin plus misérable que la posca, car il est obtenu après une refermentation du marc, auquel on avait ajouté de l’eau pour l’allongé. Mais encore l’hyprocras qui est un vin sucré, composé de miel et de diverses épices, dont la cannelle

confiserie a base de blanc d’œuf. Mais le nougat est obtenue suite a la malaxation de plusieurs ingrédients qui sont les suivants : Glucose Miel Amande Pistache Cependant, le producteur peut varier les ingrédients en fonction du nougat qu’il veut obtenir. 2. Les intrants que l’on peut retenir quant à la fabrication du nougat sont les suivants : Le miel Le sirop Les colorants Les aromes Les pistache 3. Diagramme de fabrication du nougat. Amande

L'OISEAU DU COLORADO L'oiseau du ColoradoMange du miel et des gâteauxDu chocolat et des mandarinesDes dragées des nougatinesDes framboises des roudoudousDe la glace et du caramel mou. L'oiseau du ColoradoBoit du champagne et du siropSuc de fraise et lait d'autrucheJus d'ananas glacé en crucheSang de pêche et navetWhisky menthe et café. L'oiseau du ColoradoDans un grand lit fait dodoPuis il s'envole dans les nuagesPour regarder les imagesEt jouer un bon momentAvec la pluie et le beau temps

palmier-dattier : (sucre et sirop de palmier provenant de la sève, sucre et sirop de datte provenant du fruit) ; palmiers à sucre comme le cocotier du Chili donnent du sirop de palmier ; plantes à fleurs dont les abeilles transforment le nectar en miel ; sorgho avec lequel on fabrique le sirop de sorgho (composition analogue au sirop de glucose issu de l'amidon de maïs) ; courge sucrière du Brésil. Les sucres ont une saveur sucrée que l'on a dit être une des quatre saveurs de base, mais les physiologistes