Morue

locale.) Servies dans un plat creux, elles se dégustent très chaudes, agrémentées d’une persillade pour donner encore plus de goût. Le ttoro [tioro] est un plat à mi-chemin entre le ragoût et la soupe de poisson, originellement à base de morue puis de morue, auquel on ajoute divers coquillages et des langoustines. Le marmitako est une préparation à base de thon, de tomate et pommes de terre, de piment, d'ail et d'oignon. L'origine du jambon de Bayonne vient du fait que cette ville constituait

a. Les premières terres b. Les successeurs de Colomb 3. La découverte de nouvelles... a. Les empires Inca et Aztèque b. La domination des Indiens Les navigateurs scandinaves au Xe siècle et les pêcheurs de morue de l'Atlantique au Moyen-âge ont déjà abordé l'Amérique. Mais c'est Christophe Colomb qui fait vraiment découvrir le Nouveau Continent au Vieux Continent. Dans quelles circonstances se fait cette découverte et quelles sont ses conséquences ?

s'inspirent des produits offerts par la nature tels que: le homard, les moules, le ragout de conques, le poisson de roche et parfois même du requin et encore plus. Vous ne pouvez point manquer le petit déjeuner exceptionnel qui offre un mélange de morue, bananes, œufs, pomme de terre avec bien sur la fameuse sauce à l’oignon typique des Bermudes. À vous de venir découvrir tout ce que cet archipel à offrir!

être très chaude) et glissez vos galettes dans l'huile. Chaque galette doit cuire 5 min de chaque côté. Egouttez-les puis servez. Après les avoir fait cuire, garnissez vos bokit avec les ingrédients que vous souhaitez : jambon, fromage, poulet, morue, crudités, oeuf, saucisses. Vous pouvez les agrémenter de sauces diverses telles que la mayonnaise, ketchup, sauce au poivre et aussi y rajouter du piment. Recette proposée par anthurium971 http://www.marmiton.org/recettes/recette-impression_bokit-recette-guadeloupeenne_80989

Enfin, la caille (codorniz) se mange plutôt grillée, sans accompagnement, et sert souvent de tapas. Le poisson (pescado) et les fruits de mer sont très présents dans les régions du littoral. Les variétés les plus courantes sont la morue (bacalao,), la daurade (dorada), que l’on retrouve durant les fêtes de fin d’année, les sardines (sardinas), la sole (leguado), le thon (atún) ou encore le saumon (salmón). Sur la côte atlantique, on retrouve le bar (lubina) ou encore le corbeau des

secs Sel de table, charcuteries, fromages, biscuits apéritifs Chocolat, cacao, fruits secs et céréales Présent dans beaucoup d'aliments Annexe 2- Les vitamines Vitamines Sources Animales : foie d'animaux, jaune d'œuf, beurre, huile de foie de morue, camembert, Laitage, … Fruits : melon, abricot, pêche, orange, … Légumes : carotte, épinards, persil, patate douce, tomate, … (ß-caroténe ou provitamine A) Graines germées : blé, fenugrec, lentille, luzerne, soja vert, haricot mungo, … Animales : foie

cabillaud, morue….) dans de l’eau, du lait ou un court bouillon départ à froid (cuisson au frémissement) Cuire une pièce entière ou en morceau (pavés de saumon) au four ou à la rôtissoire Rôtir au maigre : rôtir à la salamandre des filets de rougets Cuire un poisson entier ou en morceaux sur un grill ou un barbecue chaud (maquereaux, sardine) Cuire un poisson entier ou en morceaux, farinés, enrobés de pâte à frire ou panés, dans un bain d’huile chaud (sole Colbert, beignet de morue, petite friture)

pâtes type vermicelle) Suquet de Peix : ( la spécialité de Roses, c'est une bouillabaisse, voir recette ci-dessous) Arroz negre : (riz à la seiche, cuisiné avec son encre) Peus de porc estofat : (pieds de porc à l'étouffée) Bacallà a la llauna : ( morue cuite à la plancha et arrosée de sauce à l'ail, au piment et aux tomates, accompagnée de poivrons grillés)

cuisine du terroir => cuisine refuge ou nouvelle cuisine de terroir | |cuisine issue de la cuisine bourgeoise mais revisitée => + de rustique mais recette allégée (voir recette brandade de morue) | |Nota : différence entre cuisine régionale et de terroir : | |régionale : marqueur culinaire => ex : Provence : anchois

par 5 voire plus !). Un déficit en thiamine peut altérer les performances physiques d'un athlète. L'alimentation du sportif doit donc être équilibrée et adaptée au type d'effort. La vitamine D ou cholecalciférol est celle de l’huile de foie de morue de nos grands-parents. • La vitamine D joue un rôle capital dans la régulation du métabolisme phospho-calcique, permettant de maintenir la qualité structurelle de l’os. • La vitamine D joue également un rôle dans le fonctionnement du pancréas, des