Organisation Michelin

Alain Ducasse, né le 13 septembre 1956 à Orthez (Pyrénées-Atlantiques), est un chef cuisinier monégasque d’origine française. Ce Gascon, méditerranéen de cœur, trois fois trois étoiles au Guide Michelin avec Le Louis XV à l’hôtel de Paris Monte-Carlo (en 1990), le Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (en 1997) et le Alain Ducasse at The Dorchester à Londres, (en 2010), est président de Châteaux et Hôtels Collection depuis 1999 (près de 700 établissements) et dirigeant homme d'affaires consultant

restauration du Mandarin Oriental Paris. Il y a notamment ouvert, depuis juin 2011, le restaurant Sur-mesure by Thierry Marx, le Camélia et un comptoir de pâtisseries. En 2012, son restaurant "Sur-mesure by Thierry Marx" reçoit deux étoiles au guide Michelin[5]. La même année, il ouvre à Paris, dans le quartier de Ménilmontant une formation gratuite aux métiers de la restauration baptisée "Cuisine, mode d’emploi(s)" et destinée en priorité aux jeunes sans diplôme et aux personnes en réinsertion ou en

principaux concurrents ? …………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………….………………………………………………………………………………………………………….………………………………………………………………………………………………………...... Insérer ci-dessous un plan pour situer l’entreprise (pris sur une carte Michelin, un almanach de la poste, Internet, etc.) Situation géographique de l’entreprise III – LE FONCTIONNEMENT DE L’ENTREPRISE Présentez l’organisation interne de l’entreprise (les différents services, organigramme…). NB : si l’entreprise est grande

impossible3, voire un anachronisme4. Art culinaire BRAS Michel Bras, né à Gabriac dans l’Aveyron en 1946, est un grand chef cuisinier français. Son restaurant, situé à Laguiole, a obtenu sa troisième étoile au Guide Michelin en 1999. Il est également classé « Relais & Châteaux » depuis 1992. Il a été classé à plusieurs reprises dans la liste des 10 meilleurs restaurants au monde. Il fait une cuisine dite « créative » souvent associée aux herbes fraîches et fleurs des

Rouge et le Noir, film franco-italien de Claude Autant-Lara, sorti en 1954, avec Gérard Philipe, Danielle Darrieux, Antonella Lualdi, Jean Martinelli. Le Rouge et le Noir, téléfilm de Pierre Cardinal, avec Robert Etcheverry, Michel Etcheverry, Micheline Presle, Marie Laforêt, Jean-Roger Caussimon. Le Rouge et le Noir, téléfilm de Jean-Daniel Verhaeghe, diffusé en 1998, avec Carole Bouquet, Kim Rossi Stuart, Judith Godrèche, Claude Rich, Olivier Sitruk. Le Rouge et le Noir (Красное и Черное), film

t‐Lara, avec Gérard Philipe, Danielle Darrieux  et Antonella Lauldi dans les rôles principaux.  La prochaine fois Le Rouge et le Noir est porté à l’écran est dans un téléfilm de Pierre Cardinal,  en 1961, avec entre autres Robert Etcheverry, Micheline Presle et Marie Laforêt.  En 1993, le téléfilm Scarlet and Black est diffusé en Angleterre, avec Ewan McGregor dans le  rôle de Julien et Rachel Weisz dans celui de Mme de Rênal.                                                               1

ces camions itinérants proposant une cuisine élaborée, à emporter et préparée par de vrais chefs. Cette californienne originaire de Los Angeles a importé ce concept en France. Celle-ci, est passée par l'école Ferrandi à Paris et Apicius (2 étoiles Michelin). Ces camions restaurateurs proposent des burgers maison, ces burgers sont préparés à la minute avec des produits frais. Depuis, ce concept c’est étendu dans tout l’hexagone. En 2013, on dénombre entre 30 et 40 food trucks sillonnant les grandes

travers de ses contemporains. Un plongeon dans le monde subjectif de l’art et du design, nous racontant la vie de Jed Martin qui réussit à percer dans le microcosme des artistes parisiens. Dans un premier temps en photographiant des cartes Michelin, se convertissant ensuite dans la peinture figurative avec sa série des " métiers ". On y croise quelques French people allant de Jean-Pierre Pernaut à Fréderic Beigbeder en passant par Julien Lepers. On y découvre aussi une relation père et

2014, sous la forme d'une fondation dédiée à la recherche gastronomique. Les frères Roca, Joan le chef, Josef le sommelier et Jordi à la pattiserie 
 Créée en 1929, La maison Roca en est aujourd’hui à sa troisième génération de chefs. 3 étoiles Michelin, El Celler de Can Roca, le restaurant des trois frères Roca, est considéré comme l’un des meilleurs restaurants de Catalogne et d’Espagne. Respecté par ses pairs et considéré comme l’un des 10 meilleurs chefs du monde à ce jour, Joan Roca a reçu

1839, la création de la première agence de voyage Thomas Cook en 1841 et la mise en place du premier office de tourisme français en 1875. Au XX ème siècle le tourisme prend encore de l’ampleur avec la parution du premier « guide rouge », le guide Michelin en 1900, premier d’une longue série, l’inauguration du vol commercial entre Paris et Londres en 1919 et la première mise en service d’une autoroute par la société Strade e Cave en 1924. Mais la véritable explosion du tourisme débute en 1950