Palourde

secrète la coquille et délimite la cavité palléale. La coquille peut prendre des formes très différentes (p.ex. : enroulement en spirale). Leur pied leur permet de se déplacer par reptation Les Bivalves ou Lamellibranches: (p.ex. :huitre, moule, palourde) Les bivalves possèdent une coquille composée de deux valves distinctes, généralement asymétriques reliées par une charnière dorsale (ligament). Cette coquille pointue à l’une des extrémités et arrondie à l’autre, protège la muqueuse. Le mateau

française des autres régions. La végétation y est abondante. II/ La gastronomie locale Pour composer deux menus Bretons en entrée nous allons proposer tout d’abord un traditionnel plateau de fruits de mer composé de bigorneaux, bulots, moules, palourdes, praires et huitres en tout genre tous issus des côtes bretonnes. Pour les personnes n’appréciant pas les fruits de mer, l’Andouille de Guéméné saura parfaitement les ravir. Elle est composée de chaudins de porcs (gros intestins) qui sont enfilés

oméga-3 (bon pour le cœur) = Poisson qui pourrait avoir été attrapé ou élevé de façon non écologique (www.seachoice.org) Peut être consommé souvent (faible concentration de mercure) ♥ Anchois (frais/congelé) ♥ Omble chevalier ♥ Maquereau bleu Palourdes Carpe de roseau ♥ Hareng Moules bleues Pagre ♥ Saumon (quinnat, rouge, arc-en-ciel) ♥ Sardines Holothurie (concombre de mer) Mené Éperlan (Atlantique, de lac) Sole (plie de Californie) Calmar ♥ Truite (arc-en-ciel) Thon pâle, en conserve Non

136 mg, fromage munsters 134 mg, fromage gouda 121 mg, fromage fondu à tartiner 112 mg, fromage roquefort 91 mg, fromage gruyère 81 mg. - POISSONS : morue déshydratée 1458 mg, seiche bouillie 637 mg, poulpe à la vapeur 630 mg, saumon grillé 628 mg, palourde cuite 628 mg, thon cuit 569 mg, anchoix en conserve 544 mg, carpe 487 mg, coquille St Jacques 476 mg, truite 441 mg, éperlan 372 mg, lotte 360 mg, poisson pané 320 mg, calamar frit 279 mg, huître crue 156 mg. - VIANDES : boeuf 429 mg, porc 425 mg

(2-3) Kunsei Syake: Saumon fumé / Smoked salmon Tai: Rouget / Red snapper Escolier: Unagi: Anguille fumée / Smoked eel Ebi: SUSHI – SASHIMI Omelette / Egg cluster Hotategai: 6.00 Uni: Tako: Ika: Hokkigai: 4.75 Palourde / Surf clam Tobiko: Caviar de poisson volant / Flying fish roe Ikura: 4.75 Crevette / Shrimp Amaebi: Crevette sucrée / Sweet shrimp Kani Kama: Bâtonnet de crabe / Crab stick Kani: Chair de crabe / Crab meat Massago: Caviar

pendant les rudes mois d'hiver. Ils chassaient aussi de petits animaux comme l'écureuil gris, le colin de Virginie, et l'opossum. Ils fabriquaient des petits bateaux afin de pêcher les espèces abondantes comme le poisson-chat, les moules et les palourdes d'eau douce, les écrevisses, l'achigan, l'alligator, et les tortues serpentines. À l'est, les tribus qui vivaient près de la côte profitaient à la fois des produits de la terre et de la mer : de la mer venaient le crabe bleu, l'anguille d'Amérique

On tente même aujourd'hui l'élevage du thon. On sait aujourd'hui élever des grandes crevettes, les pénéides, parfois appelées gambas. La production mondiale, en 2008, atteignait 3,27 millions de tonnes (source Ifremer). Chez les mollusques, la palourde, la coquille St-Jacques et des espèces d'eau douce (en Chine) connaissent des productions croissantes ces dernières décennies. La recherche de nouvelles techniques tend à concevoir des systèmes clos, pour limiter les contacts avec les écosystèmes

commercialisées comme plantes d'ornement de bassin, qui colonisent aujourd'hui de nombreux cours d'eau et étangs, aboutissant à leur fermeture progressive et leur assèchement. Une grave menace pour les milieux aquatiques de France et d'Europe. la palourde asiatique qui envahit certains fleuves français, aux dépens de bivalves d'eau douce indigènes tels que certaines moules d'eau douce . l'écrevisse de Louisiane en Europe qui est une espèce très robuste , qui se reproduit très vite et en très grand

etc Le fois gras : pour les repas de fete : Noel nouvel an…apres avoir gavé une oie ou 1 canard on récupère le foie que l on fait cuire ac du porto, epices, poivre, sel se mange sur du pain des toast chauds Les fruits de mer : langoustines, palourdes, crevettes, tourteaux, araignées de mer, huitre, homard, bigorneau, bulot, langouste…. mangé cuits et froids ac de la mayonnaise Escargots : rare Plat principal : Une viande/ poisson et légumes Viandes : bœuf ,poulet, canard, lapin, cheval

trouve également les principales espèces de poissons, crustacés et mollusques. La pêche et l’aquaculture représentent 8590 emplois en mer et dans la conchyliculture (élevage de coquillages comestibles tels que les huîtres, les moules, les coques, les palourdes…). La transformation des produits de la mer est assurée par 59 entreprises, employant 5000 actifs. L’agriculture conserve toute son importance en Bretagne, avec 40632 exploitations en 2005, certes moins nombreuses qu’en 2000 mais plus grandes