Pâte à papier

T55. - 110 ml d'eau à 25°C. - 1 sachet de levure déshydratée. Délayer la levure dans l'eau, puis y ajouter la farine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois toute l'eau absorbée, verser la pâte sur un plan de travail et la travailler à la main. Lorsque l'on obtient une texture assez ferme, il suffit de laisser pousser le levain levure à l'abri de l'air pendant 30 à 45 minutes, voire un peu plus s'il fait moins de 25°C. Le volume de la poolish a triplé, légèrement concave

2008 Le marché des papiers d’impression et d’écriture, marché principal en volumes d’Arjowiggins, est en dégradation continue depuis 2008     Le marché des papiers d'impression et d'écriture est en déclin structurel (internet, medias électroniques)  Chute des volumes d’environ 8 % par an en Europe depuis 2008 La crise économique accélère la baisse des volumes et entraine une détérioration du mix produit et des marges en papiers fins Les prix des matières premières (pâte, (pâte produits chimiques

LE RECYCLAGE  Année scolaire 2008-2009 I) Qu’est-ce que le recyclage ? A- Définition Le recyclage est un procédé de traitement des déchets industriels et ménagers qui permet de réintroduire, dans le cycle de production d’un produit, des matériaux qui le composent. Il s’inscrit dans la stratégie des 3R : - réduire : c’est la réduction de déchets; - réutiliser : c’est donner à un produit usagé un nouvel usage (par exemple une bouteille en plastique vide qu’on lave et

Pizza Pour 4 à 6 personnes : -Mélanger 300g de farine de froment, 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, de la levure de boulangerie (qui aura été délayée dans un verre d'eau chaude avec une petite cuiller de sucre) et une pincée de sel. -Rajouter de l'eau jusqu'à que la pâte ne colle plus et fasse une boule compacte. Laisser reposer 1/2 heure, étaler dans un plat. Laisser reposer pendant que vous préparez la garniture. Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1

1 pincée de sel - 2 c à café de rhum, kirsch ou autre (si vous aimez) | | - Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure et faire un puit. - Séparez les blancs des jaunes, monter les blancs en neige (garder les jaunes surtout!) et faire ramollir le beurre. - Ajouter 150ml de lait très progressivement ainsi que les jaunes d'oeufs pour que tout soit bien mélangé et battre fortement pour éviter les grumeaux. - Une fois la pate homogène, rajouter doucement

Brioches suédoises - 1 kg de farine - 12 g de levure de boulanger déshydratée - 180 g de beurre - 60 cl de lait - 120 g de sucre - une cuillère à soupe de cardamome - du sel On commence par faire fondre le beurre dans une grande marmite. Ne soyez pas effrayés par la quantité de beurre dans la casserole. Lorsque le beurre est fondu, on ajoute le lait, le sucre et (un peu) de sel. On reste sur feu moyen. Le but est de réchauffer le lait jusqu'à environ 32-35°C. Lorsque vous trempez le

effectuées : Lundi : A mon arrivé j’étais a pott ka le sous chef m’avais placé du cote cuisine ou j’ai commencé a faires des basques avec un des cuisiné puis des financiers : 1kg de beure, 1kg de sucre, 1kg d e jaune d’œufs 400g de jaune et 400g pâte à pistache ensuite j’ai observé comment coupe des saints jacques. Après nous avons mangé s’était la seule pose de la mâtiné .Nous mangeons a 11h30 avant que les clients viennent. Le repas était constitué de frite et de la viande cuit a sang .J’ai regardé

Tartelettes à la ganache pralinée et aux noisettes croquantes: Ingrédients pour Tartelettes à la ganache pralinée et aux noisettes croquantes 1 pâte sablée 200 g de pralinoise à fondre 100 g de chocolat noir à dessert 150 g de crème liquide 50 g de beurre 60 g de noisettes concassées Préparation pour Tartelettes à la ganache pralinée et aux noisettes croquantes Préchauffez le four th.6 (180°C). Placez la pâte à tarte sur un plan de travail fariné et découpez-y 4 cercles de pâte de la

BROOKIES : ** Ingrédients ** Pâte à brownie : 125 g de chocolat noir 2 œufs 125g de sucre semoule 75g de beurre aux cristaux de sel de Guérande 75 g de farine 50 g de noix de Pécan grossièrement concassées Pâte à cookie : 165 g de farine (T65) 1 cuillère à café rase de levure chimique 135 g de sucre roux 120 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande ramolli 1 œuf 100 g de pépites de chocolat ** Préparation ** - Préchauffez le four à 180°c. - Beurrez ou sulfurisez un

est vraiment simple et en plus de çà super rapide!! Ingrédients : 250 g de farine 1 cuillère à café de sel 1 sachet de levure de boulanger 120 ml de lait à température ambiante 40 g de sucre 100 g de beurre mou 1 œuf pour dorer chocolat noir en barres Préparation : Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans la MAP selon l'ordre requis puis lancer le programme "pâte seule". À la fin de programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm et couper en