Pâte de fruits

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Mélanger tous les ingrédients avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Former les spätzles à l'aide d'une grille spéciale ou d'une douille très fine. Faire cuire les pâtes 3-4 minutes dans de l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Avant de servir les faire réchauffer dans une poêle beurrée. Le bretzel Haut Rhin [pic] Le bretzel est une pâtisserie alsacienne. c'est une pâte briochée façonnée un peu comme un huit et salée. Ingrédients :

une « IG » identifie un produit comme étant originaire du territoire, dans les cas où une qualité, réputation ou une autre caractéristique du produit peut être attribuée essentiellement à cette origine géographique * 6 à 7 arbres (100 kilos de fruits) = 1 litre d'huile d’argan Les chiffres approximatifs de l'argan : * 2 000 personnes travaillent dans les coopératives marocaines consacrées à l'huile d'argan[14]. * La production annuelle est de l'ordre de 2 500 à 4 000 tonnes[14]

pains appelés "brötchen" (seigle, noix, sarrasin), bretzels et confiture, œufs à la coque, et éventuellement du fromage et de la charcuterie, côtoient le très germanique müesli. Le tout est servi avec du café au lait, du lait, du thé ou du jus de fruit. ESPAGNE Rares sont les Espagnols qui prennent un petit-déjeuner avant d'aller travailler. Il est d'usage de prendre un copieux petit-déjeuner vers 10h du matin (la loi espagnole prévoyant à cet effet une pause de 20 minutes pour tous les salariés)

avoine, épeautre, blé, orge, seigle, pain complet, sarrasin, millet, maïs,… Amidons faibles Biscottes, pilpil, boulgour, flocons de céréales, potimarrons, potirons, pommes de terre, patates douces, châtaignes Fruits Acides : Citrons, oranges, pamplemousses, tomates, ananas, fruits de la passion, kiwis, myrtilles, cerises, groseilles, fraises, framboises, abricots, mûres, … Mi-acides : pommes, poires, prunes, mangues, pêches, … Doux : bananes, pruneaux, dattes, figues, raisins, … Légumes verts

pesage et un dosage facile. Cependant cette levure est très sensible à l’oxygène présent dans l’air puisque sa morphologie implique une grande surface de contact. La crème de levure est une levure liquide qui permet une meilleure dispersion dans la pate lors du pétrissage. L’avantage de cette sorte de levure est qu’elle est d’une grande stabilité. La levure sèche active se présente sous forme de granulés beiges ayant une teneur en eau très élevée d’où un temps de conservation relativement long.

L’automne MS/GS Travail autour de différents albums Sortie nature autour de l’école pour récolter feuilles et fruits d’automne NB : les activités en italique sont décrochées du projet. L’automne MS/GS Travail autour de différents albums Sortie nature autour de l’école pour récolter feuilles et fruits d’automne NB : les activités en italique sont décrochées du projet. La sensibilité, l’imagination et la création Le regard et le geste -utiliser différents outils : doigts, éponges, coton

être de qualité alimentaire (faible teneur en micro-organismes et en contaminants chimiques). Lors du chauffage, la quantité d’eau de condensation doit rester constante c’est pourquoi elle doit être froide. Préfonte La préfonte correspond à de la pate récupérée à différents endroits du processus de fabrication du fromage fondu. Son incorporation dans la formulation de nouveau fromage fondu accélère l’étape de crémage de celui-ci. La préfonte est essentiellement utilisé pour la fabrication de produits

- Le poivre était très utilisé à cause de son goût et de son exotisme, autant dans la cuisine populaire que dans la grande cuisine d’Apicius. Le poivre était très utilisé dans les plats salés mais aussi dans ceux sucrés (ex : le pâté de soles, les fruits secs et les pâtisseries). - Il y avait l’aneth (anetum), la coriandre (coriandrum) et le laurier (laurus), plantes aromatiques fréquemment employées dans la cuisine romaine. - Le cumin (cuminum) fut utilisé pour l’assaisonnement

noisettes, du riz soufflé, des raisins, du nougat, … , les tablettes de chocolat fourré : aux fruit, à la pâte d’amande à la nougatine, … La confiserie de chocolat : Cette catégorie de chocolats est très variée et englobe tous les produits fabriqués avec du chocolat en association avec d’autres préparations et ingrédients : noisettes, riz soufflé, raisins, pâte d’amande, liqueur, fruits confits, cacahuètes, fruits secs, nougat, praliné, etc… Les barres chocolatées, les bouchées, les rochers pastilles