Pauillac

Sauvignon ¨Cépages rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ¨Types de vin : Bordeaux AOC rouge, Entre Deux Mers blanc sec, Saint Emilion, Margaux, Vin doux Sauternes Les vins de Bordeaux : Médoc – Haut Médoc – Margaux – Saint Estèphe – Pauillac – Saint Julien – Listrac – Moulis – Graves – Pessac Léognan – Sauternes – Barsac – 1ères Côtes de Bordeaux – Bordeaux AOC/Bordeaux supérieur – Entre Deux Mers – Saint Emilion – Côtes de Castillon – Côtes de Francs – Pomerol – Fronsac – Côtes de Bourg

Enfance Jeunesse Scolaire à Queyrac), Maryline Bouliris (bibliothèque de Lesparre), Maryline Gardner (sous-préfète de Lesparre), Joël Cornet (CCL), Dominique (Maison de la presse à Lesparre), Maryse (Connaissance du Médoc), la Compagnie Vert Paradis (Pauillac), Delphine Montalant et Eric Holder. METHODOLOGIE Ce document de synthèse s’est appuyé principalement sur des travaux de diagnostic culturel sur les CDC Coeur Médoc et du Mené sur lesquels je travaille et qui me permettent de rentrer dans le

clairet et l’AOC Crémant de Bordeaux. Les autres appellations sont divisées en deux ensembles principaux, le premier est situé sur la rive gauche de la Gironde et de la Garonne, on y trouve les vins rouges du Médoc et du Haut-Médoc (Saint-Estèphe, Pauillac, Margaux, …), puis au sud de Bordeaux on trouve les rouges et les blancs des Graves (Pessac Léognan, …), et au sud les vins de Sauternes-Barsac. Le second ensemble se trouve sur la rive droite de la Gironde et de la Dordogne, ils s’étendent de

* Graves de Vayres * Graves supérieures * Haut-Médoc * Lalande de Pomerol * Listrac-Médoc * Loupiac * Lussac-Saint-Emilion * Margaux * Médoc * Montagne-Saint-Emilion * Moulis-en-Médoc * Pauillac * Pessac-Léognan * Pomerol * Premières Côtes de Blaye * Premières Côtes de Bordeaux * Puisseguin-Saint-Emilion * Sainte Croix du Mont * Sainte Foy de Bordeaux * Saint Emilion * Saint Emilion Grand Cru

caramel, nougatine Vanille Noix de coco Framboise, citron, citron vert, fraise, cassis, passion Pistache Mangue Pomme Suppléments : chantilly, crème anglaises, sauces chocolats, coulis de cassis, framboise ● Vins rouges : Bordeaux : Pauillac, château margaux, château Laffitte, Saint Emilia, Graves, côte de Blaye, côte de Bourg Bourgogne : Mercurey, Nuits Saint-Georges, Gavray- Chambertin, Chably, Côte de Beaune Alsace : Pinot noir, Pinot blanc ● Vins blancs : Entre deux

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spéculative autour du marché immobilier, Monsieur Demolin a décidé de se tourner vers le Médoc pour y ouvrir de nouvelles agences. C’est en 2000, qu’ouvre la seconde agence Immo Demolin à Vendays-Montalivet, vite rejoint par les agences de Lesparre, Pauillac, le Verdon, Soulac, la Pointe de Grave. Après avoir fait ses preuves dans le Médoc et créé une synergie, Monsieur Demolin décide de se recentrer sur Bordeaux. Une seule agence pour couvrir un secteur aussi vaste que Bordeaux et la Communauté Urbaine

va prendre le nom de son propriétaire en l’assortissant de la terminaison « acus ». Ex : fundus Sabini : le fonds de terre de Sabinus (Sabin)/fundus Sabiniacus : le fonds de terre Sabien ⎝ Savignac, Savigny. Ex 2 : fundus Paulius ⎝ Pauliacus ⎝ Pauillac. On rajoute aussi, villa (Normandie) ⎝ Charleville, Notre Dame de Bondeville… ou curtis ⎝Azincourt II- L’organisation domaniale On connait beaucoup leur organisation grâce aux ecclésiastiques qui écrivaient des polyptiques, c'est-à-dire

à partir de ce moment que l’on décide de hiérarchiser les vins, pour renforcer l’idée de qualité des vins, c’est-à-dire d’établir un classement des meilleurs vins de l’ouest Français. Les vins sont alors classés en cinq crus, d’appellations, Pauillac, Margaux, Pessac (Graves), St Julien, Cantenac, St Estephe, Labarde, Ludon, St Laurent et Arsac. Pour les rouges, ce sont 57 crus, dont quatre premiers crus, douze seconds crus, quatorze troisième crus, onze quatrièmes crus, et seize cinquième

très attachée à ses appellations et les valeurs culturelles incontestables qu’elles ont pu véhiculer dans le temps (et qu’elles continuent à véhiculer, au travers d’appellations renommées comme Chablis ou Puligny-Montrachet en Bourgogne, ou encore Pauillac et Margaux à Bordeaux) mais l’évolution du marché et de la demande face à la complexité de l’offre française s’apparente désormais à un handicap vis-à-vis de celle de la concurrence. Concernant la complexité de cette offre, d’après le gérant de la