Pduc Vin

intră într-un hârdâiaş de 28 de litrii. După cantitatea de boabe stafidite adăugate se pot obţine tipurile de Aszu de 1, 2, 3, 4, 5 si 6 puttoni. Boabele stafidite se zdrobesc şi se introduc pentru macerare într-un amestec format din vin de Tokay şi distilat de vin, după care se introduc în must. Se obţin vinuri cu tăria alcoolică cuprinsă între 12 şi 15% vol. şi cu conţinuturi de zahăr de 50-200 g/l. Tipul Essenza se obţine numai din boabe stafidite. Din cauza conţinutului ridicat de glucide din

Il démontra que la production d'alcool est due à des micro-organismes. Il mit aussi en évidence que l'apparition de substances tels l'acide lactique ou l'acide acétique, qui donnent une certaine acidité au vin, est due à la présence d'autres micro-organismes: des bactéries. L'acidification du vin (transformation en vinaigre) et de la bière était un problème économique majeur en France ; Pasteur contribua à le résoudre en démontrant que les bactéries pouvaient être éliminées en chauffant les solutions

Institut National de Recherche Agronomique) de Pech Rouge à Gruissan. ✓ C’est une entreprise qui se dédie à la fabrication de nouvelles techniques afin d’améliorer la qualité et la production dans le domaine viticole et œnologique.(c’est l'art du vin, de la culture à la consommation en passant par la récolte, la vinification, l'élevage, la conservation et la dégustation) ✓ Cette entreprise est publique (elle dépend des ministères de la recherche et de l’agriculture). ✓ L’INRA de Gruissan

mémoire. Je remercie également mon enseignant conseil, Mme BORDACHAR, qui s’est tenue à ma disposition pour me donner tous les renseignements pour l’élaboration de mon mémoire. INTRODUCTION 4 PARTIE 1 – AUDIT EXTERNE : LE MARCHE DU VIN EN FRANCE 8 Marché du vin en France 9 Tendance de consommation/demande 10 où se situe le marche francais 13 Produits phares 14 Production francaise 16 Distribution 18 Etudes sur l’agGlommeration bordelaise 19 Enquete 22 PARTIE 2 – AUDIT INTERNE

Le marché du vin Introduction : les vignerons français dépriment Quelle est la nature de cette crise ? Il s’agit d’une crise des débouchés, à la fois interne et externe : -Du point de vue national, la consommation nationale, qui approche les 33 milliers d’hectolitres, décroît régulièrement depuis 1954 pour des raisons structurelles: -L’évolution du goût des français : -Une législation défavorable à la promotion des vins (Loi Evin) -Peu de moyens engagés par les vignerons

et mort en 1715, soit exactement comme Louis XIV. L’histoire Dom Pérignon débute ainsi sur cette coïncidence heureuse, participant à un mythe qui reste à construire. Le moine entre dans l’abbaye d’Hautvilliers, en Champagne, qui ne produit plus de vin faute d’un domaine, de caves, de celliers et de pressoirs adéquats. En quelques années cependant, Dom Pérignon effectue un travail remarquable, grâce notamment à une méthode innovante, celle de l’assemblage de différents cépages. Des légendes circulent

noble Germanie, si fertile en caractères honorables, et dont les paisibles moeurs ne se sont jamais démenties, même après sept invasions. L'étranger riait avec simplesse, écoutait attentivement, et buvait remarquablement bien, en paraissant aimer le vin de Champagne autant peut-être que les vins paillés du Johannisberg. Il se nommait Hermann, comme presque tous les Allemands mis en scène par les auteurs. En homme qui ne sait rien faire légèrement, il était bien assis à la table du banquier, mangeait

savoir :       la bière avec et sans alcool,       le vin,       les boissons rafraichissantes à base de malt,       l’eau,       l’huile d’olive.   Le Groupe des Brasseries du Maroc emploie un effectif de 804 personnes dont 100 cadres et a réalisé un chiffre d’affaires consolidé pour l’exercice 2009 de 2.124.825 KDH.   Actuellement le Groupe dispose de 7 unités industrielles d’une capacité de plus de 1.500.000Hl de bière et 120.000Hl de vin :       Société des Brasseries du Maroc (SBM),      

carottes, pommes de terre, artichauts, haricots verts plats, auxquels s'ajoutent morue dessalée et pochée, calmars blanchis, escargots décoquillés, voire moules cuites au vin blanc, et œuf dur. §3.2. La bouillabaisse C’est un plat traditionnel marseillais de poissons originaires de la Méditerranée. Ce ragoût, cuit dans l'eau ou du vin blanc, relevé d'ail, d'huile d'olive ou encore de safran, est servi en deux temps: la soupe, puis les poissons. La soupe de poissons se mange avec des croûtons de pains

risques politiques et économiques 5 2. Les risques sectoriels 6 II. Analyse du marché du vin puis du champagne au Royaume-Uni 6 A- Etude du marché du vin au Royaume-Uni 6 1. L’offre 6 2. La demande 8 3. La distribution 9 4. Les contraintes réglementaires 10 B- Etude du marché du champagne au Royaume-Uni 10 1. L’offre 10 2. La demande 11 3. La distribution 12 C- Etude des foires et des salons du vin et du champagne 13 1. Les foires et salons à l’international 13 2. Les foires et salons