Phospholipide

l’acide phosphorique pour éliminer les phospholipides. Neutralisation : Cette étape vise à éliminer les acides gras libres, qui sont sous forme de pâte à savon. Le système de neutralisation fonctionne comme suit : L’huile démucilaginée reçoit grâce à un mélangeur , une quantité de soude pour sépare la pâte à savon et passe au séparateur pour avoir une huile neutralisée. Le Lavage cette étape à pour objectif d’éliminer les dernières traces de phospholipides. On procède à deux lavage successifs :

Les polyinsaturés parmi eux constituent les acides gras dits essentiels, auxquelles on attribue des propriétés biologiques particuliers et dont le corps ne peut pas les synthétiser. (Cf. annexes : liste des acides gras) Phosphatides : Ou phospholipides, sont des esters dans lesquelles entrent en composition les acides gras, le glycérol, l’acide phosphorique et, dans certains cas, des bases alcooliques azotées ou des acides aminés. C’est ainsi que nous trouvons : Des esters glycérophosphoriques:

trypsine, la pepsine et la chymotrypsine en polypeptides qui sont à leur tour hydrolysés en acides aminés par les peptidases. La digestion des lipides. Les lipides de l’alimentation humaine sont en grande partie constitués de triglycérides, de phospholipides et de stérols. Les lipides ont la propriété d’être hydrophobes, ils sont très peu solubles dans l'eau. Leur absorption au niveau de la barrière intestinale est résolue de manière particulière : ils doivent être émulsionnés comme les gouttes d’huile

* enzymes : superoxyde dismutase, catalase, glutathion peroxydase * protéine non enzymatiques : glutathion * vitamines : α-tocophérol (vit. E, première ligne de défense naturelle contre la peroxydation lipidique) → affinité avec les phospholipides des mtchd et du RE → formation d’un radical tocophéryle → enraye la chaîne de réactions de la peroxydation lipidique * régénération de la vit. E grâce à la vit. C (LO2)

lipides La ration alimentaire occidentale apporte entre 60 et 150 g de lipides par jour qui peuvent constituer jusqu’à 50% de la ration calorique journalière. Les triglycérides représentent 80% des lipides ingérés, le reste étant constitué de phospholipides et de cholestérol. Digestion intraluminale La digestion des triglycérides débute dans l’estomac sous l’action de la lipase gastrique. Les mouvements de brassage de l’estomac favorisent l’émulsion des graisses, étape essentielle dans l’hydrolyse

cytoplasmique en microscopie électronique épaisseur de la membrane cytoplasmique 7,5 nm (nanomètre) 1nm =10-9 m= 0,000000001m Structure de la membrane cytoplasmique. La membrane cytoplasmique est constituée d'une double couche (bicouche) de phospholipides dans laquelle se trouvent insérées de nombreuses molécules. (protéines, glycoprotéines…) Certaines d'entre elles se trouvent seulement sur une des faces de la membrane d'autres sont transmembranaires. Cette membrane est "dynamique " et se renouvelle

avec capside mixte, complexe ( bactériphage T4) L’assemblage de ces capsides est spontané. c) Les enveloppes Certains virus possèdent, en plus, autour, quelque chose qui ressemble à une membrane plasmique (bicouche de phospholipides) C’est souvent une partie de la membrane des cellules hôtes mais ils y ont ajouté des protéines virales. Ce sont des glycoprotéines (protéines + ramification glucidique tourné vers l’extérieur du virus ) Ces glycoprotéines sont très immunogènes :

nouvel(le)* nvx : nouveaux* org : organe* obj : ojectif* obs° : observation* nf : nerf* par rapport : p/r* pb : problème* Pn : polynucléaire* Pour : pr* protéine : pz (aucune idée pourquoi mais c’est courant), ou p barré, ou P* Ptd : protide* PPL : phospholipide* Proc : processus* Prod : production ou produit* qqs : quelques* qqpt : quelque part* qqch : quelque chose* qqn : quelqu’un* rmq : remarque* sd : syndrome* ssi : si et seulement si* ss : sous ou sans* st : sont* spz : spermatozoïde* syncytiotrophoblaste

spécifique car seules les bactéries peuvent avoir une paroi, les cellules de l'organisme sont donc respectées. Action sur la membrane cytoplasmique      L'antibiotique a des propriétés de surfactant qui lui permettent de s'insérer parmi les phospholipides de la membrane externe. Cela perturbe la perméabilité membranaire (augmentation anormale) et permet la diffusion de substances hydrosolubles hors de la bactérie ce qui entraîne sa destruction. Les polymyxines (lipopeptides cycliques) agissent

GLYCEROL INOSITOL OSYLCERAMIDES OLIGOSIDOet CERAMIDES CEREBROSIDES et GANGLIOSIDES SPHINGOPHOSPHOLIPIDES PHOSPHOLIPIDES OSIDOLIPIDES LIPIDES COMPOSES 19 HYDROPHOBIE AMPHIPHILIE Hydrophobe Structure hydrocarbonée X P Amphiphile HO Tête polaire -OOC Queue hydrophobe TRIGLYCERIDES CERIDES STERIDES CAROTENOIDES TERPENES ACIDES GRAS CHOLESTEROL PHOSPHOLIPIDES SPHINGOLIPIDES 20