Phospholipide

marché des pansements à nanoparticules d’argent, vendus librement en pharmacie. » Par Paul Lannoye, culture éducative permanente, Belgique Document 2 Structure de la membrane plasmique Les parties hydrophiles (tête) des molécules de phospholipides  restent en contact avec l’eau et sont chargées négativement, tandis que la partie hydrophobe (queue) est protégée à l’intérieur de la structure. Source de l’image : http://biodidac.bio.uottawa.ca/  Document 3 Mode d'action des ions Ag+

ces deux enzymes sont continuellement en activité, donc la décomposition de l'eau oxygénée en eau et en dioxygène est très rapide, ce qui explique que le pouvoir germicide soit extrêmement bref. Schéma représentant des chaînes de phospholipides Spectre d’efficacité de l’eau oxygénée L’eau oxygénée est plus efficace sur certains types de micro-organismes plutôt que d’autres. En effet, on voit que son pouvoir Une molécule d’eau oxygénée est très faible contre

forme varie selon comment elles se contractent. Elles maintiennent structure interne, transporte les protéines. Membrane plasmique : Délimite la cellule. Sépare cytoplasme de l’extérieur. Bicouche. Faite de 50 % de lipides : le cholestérol et les phospholipides (molécules constitué d’un pôle hydrophobe et d’un pôle hydrophile), protéines. Glucides (sucre) apporte énergie, en s’alliant à des protéines = glycoprotéine sert à la reconnaissance cellulaire et échange avec cellule du même type. Rôle : protection

INOSITOL GLYCEROPHOSPHOLIPIDES ACYLSPHINGOSINE OU CÉRAMIDES OSES X — OH ACIDE PHOSPHATIDIQUE X – OH PHOSPHATIDYL—X SPHINGOSINE enchaînement polyosidique OSYLCERAMIDES OLIGOSIDOet CERAMIDES CEREBROSIDES et GANGLIOSIDES SPHINGOPHOSPHOLIPIDES PHOSPHOLIPIDES OSIDOLIPIDES A M I D E S S p h i n g o l i p i d e s 21 22 ! "# "$ % & '( ) *# ) & % & ' Elément important : liaison entre composés GLYCEROL – ester, amide, acétal ACIDE GRAS LIAISON ESTER ACIDE GRAS LIAISON AMIDE ACIDE GRAS LIAISON

* Spirilles 3) A l’aide d’un schéma (ou bien l’annoter), décrivez la structure bactérienne 4) Caractérisez la membrane cytoplasmique des bactéries. La membrane cytoplasmique d’une bactérie est composée d’une double couche de phospholipides avec des protéines insérées. Elle est impliquée dans des biosynthèses et des transports actifs. Elle sert également de barrière hydrophobe et osmotique. Les protéines membranaires interviennent dans de nombreux processus (réactions enzymatiques

la constitution solide des os et des dents, il régule la coagulation et l'activité des muscles *Phosphore P formation os et dents sous forme d'hydroxyapatite ainsi qu'à la formation des acides nucléiques, lié aux lipides ils forment les phospholipides constituants des membranes cellulaires. *Magnésium Mg Une grande partie est contenue dans les os + dans les cellules, il est indispensable à l'activation de nombreuses enzymes. Il est nécessaire à la transmission de l'influx nerveux et

description des réactions suivantes : saponification et hydrogénation. - Décrire le transport du cholestérol dans le tube digestif en se basant sur le principe de fonctionnement d’un savon. - Reconnaître un céride. - Reconnaître un phospholipide et un sphingolipide et connaître leurs principaux rôles. - Connaître les 3 types de stéroïdes chez l’humain. - Expliquer pourquoi différents stéroïdes ont des fonctions biologiques différentes.

(polysaccharides: Holosides et Hétérosides) Ils sont une source d'énergie nécessaire au fonctionnement cellulaire et ont un rôle dans la structure. → Lipides: Simples (acides gras saturés – origine animale – et insaturés – origine végétale) Complexes (phospholipides, glycolipides, stéroïdes) Ils ont un rôle dans la structure (membrane), dans la synthèse hormones stéroïdes et de réserve d'énergie. → Acides nucléiques: Nucléosides = base azotée + pentose Nucléotides = base azotée + pentose + acide phosphorique

l’inverse, n’a pas d’affinité avec l’eau. Le cas particulier des phospholipides présenté sur l’image ci-dessous, a une partie hydrophile portée par la partie glycérol-phosphate. C’est seulement elle qui est au contact de l’eau et peut l’absorber. Sa partie hydrophobe est portée par les acides gras. La fonction alcool, pour un autre exemple, possède un radical OH hydrophile. 4 Figure 3 : Cas particulier de la structure d’un phospholipide 4 Source de la photographie : https://nutranat.com/wp-content/uploads/2014/01/ppholip1

Emulsion eau/huile En cuisine moléculaire, l’émulsifiant le plus courant est la lécithine de soja (E332) car c’est le légume renferment le plus de lécithine (3%) et qui a la particularité de se dissoudre dans la phase huileuse.  Elle est un phospholipide appartenant à la famille des lipides. Un lipide est une molécule organique formée d’une tête hydrophile et d’une queue hydrophobe. Les émulsions font partie de notre quotidien, car le lait, le beurre, la vinaigrette, la mayonnaise ou encore