Pistou

filet d’huile d’olive et saisir les filets de bar, les assaisonner et les cuire à l’unilatérale (sur une seule face). Sur une grande assiette plate, cercler la purée en haut avant de disposer le filet de bar dessus, puis arroser légèrement de sauce pistou avant de déguster. Les desserts passionnels, à destination du 7ème ciel à la hau ur ! votre amo grand chef de teur TarTe meringuée aux fruiTs de la passion en supplément de nombreux atouts (charme, humour…), Aline de Toulouse tient son

micro-brasserie qui ouvrira ses portes au Panier pour produire et proposer une sélection de Cagoles très spéciales : les Cagoles ambrées, blanches, à l'anis, à la figue y sont brassées et embouteillées sous les yeux des consommateurs Et encore, au marc, au pistou et, à la demande de l’OM, une version sans alcool à consommer sans modération Extrait d’un communiqué  de presse de l’OM : « Après l’opération « Lever de Rideau » et le projet « Le tacle et la plume », le soutien aux créateurs de la Cagole illustre

Piment poudre | 0 | - | - | - | Piment rouge | 92 | 2.5 | 2.5 | 15 | Piment vert | 62 | 2 | 1.5 | 10 | Pintade | 150 | 23 | 6.5 | - | Pissenlit | 48 | 2.5 | 0.5 | 8 | Pistache | 606 | 21 | 52 | 13.5 | Pistache 10 | 36 | 1.2 | 3.1 | 0.8 | Pistou ou basilic | 0 | - | - | - | Pithivier | 404 | 6 | 28 | 32 | Pizza (moyenne) | 212 | 5 | 12 | 21 | Pizza 1 (140 gr) | 300 | 7 | 17 | 29.5 | Plaqueminier (kaki) | 53 | 0.5 | - | 15 | Pleurote | 26 | 2.5 | 0.5 | 3 | Plie ou carrelet | 94

"Le seau est sous la pile" Pipistrelle : Chauve-souris. Par ext : Fille maigre "Ou tu l’as trouvée, cette pipistrelle" Pissadou : Urinoir "Les pissadous du bar sont dégueulasses" Pistou : Mortier de cuisine. Par extension : purée de basilic obtenue dans le dit mortier "A Marseille, il y a autant de recettes de soupe au pistou que de familles" Pitalugue : Bateau pas fiable du tout, en référence à Pagnol "C’est çà ton bateau ? On dirait le Pitalugue" Piter : Mordre à l'hameçon. "Ca pite plus des masses

ail, poivron, piment fort, coriandre, sel. Utilisation : Mélange d'épices et d'aromates cet assaisonnement permet la préparation de la spécialité mexicaine à base d'avocat. BASILIC Origine : Egypte. Utilisation • Indispensable dans les soupes au pistou et dans les sauces de l'été, son odeur appelle les tomates, la mozzarella et l'huile d'olive. En automne, il relève parfaitement la saveur des champignons des bois. Vertus • Calmant des spasmes gastriques et stomachiques en infusion. ASSAISONNEMENT

Fare Froids - Tartare de saumon et sucs de tomates à l’écume de parmesan - Coquille d’œuf mimosa au caviar de harengs - Transparence de jambon à l’os et concombre crémeux de fromage frais - Caviar d’aubergines, câpres et jambon - Quinoa au citron, pistou de roquette et saumon de Norvège Chauds - Porc confit au miel et à l’orange - Epaule d’agneau cuit 5h, chutney d’aubergines - Champignon rôti au jambon et pistache - Noix de Saint-Jacques et boudin noir, pommes vertes au Séchouan - Bouchées de morue

roses, hérons). Culture intensive du riz. Spécialités : la cuisine à l’huile d’olive, l’ail, les herbes de Provence (thym, romarin, laurier, marjolaine, sarriette) ; l’aïoli (mayonnaise faite avec de l’huile d’olive et de l’ail pilé), la soupe au pistou (nom provençal du basilic : soupe de légumes très épaisse), la bouillabaisse (soupe de poissons bouillis accompagnée de la « rouille », une sauce aux piments), les olives vertes et noires, les filets d’anchois salés et conservés dans l’huile, la

rouges Lentilles Macédoine de légumes Pois chiches Courgettes Epinard Poireaux Cornichons Aubergine provençale Soupe 15 Potage châtaigne Potage de légumes Potage algues Potage cèpes Potage ortie Potage potimarron Soupe de poisson Soupe au pistou Soupe poireaux Soupe pomme de terre Soupe poireaux Soupe tomate épeautre Soupe oignons Potage quinoa tomate Gaspacho Confiture et compote 12 Confitures 7 Abricot Fraise Orange Fruits rouges Rhubarbe Figues Melon Compotes 5 Pomme/poire

gras, flan de courgette et verrine dauphinoise. Nage de homard au champagne, petits légumes glacé. Filet de boeuf aux cèpes en croûte, verrine dauphinoise et fine ratatouille à l'huile d'olive. Sole en papillon farcie à la langoustine, sauce au pistou, accompagnée de ses petits pois. Les desserts : Mousse de pistache sur son chocolat en noir et blanc. Symphonie de desserts du chef (verrine de tiramisu, mousse fruits et pralin, ...) Concurrence de fruits rouges et abricot au champagne façon

brunoise 612-613 - Consommé de volaille madrilène aux paillettes 614-615 - Soupe à l’oignon gratinée 616-617 - Potage cultivateur 620 - Potage parisien 621- Potage Julienne Darblay 622-623 - Potage Parmentier 624 - Gaspacho andalou 625 - Soupe au pistou 626 - Potage Saint-Germain aux croûtons 628-629 - Velouté Dubarry 632-633 - Crème Agnès Sorel 636-637 - Crème dieppoise 638-639 - Soupe de poissons façon bouillabaisse 641 - Soupe de poissons accompagnée d’une sauce rouille ou d’aïoli 642-643 - Bisque