Praline

production le demande, le gérant fait toujours appel à des agences d’intérim. En 2008, le chiffre d’affaires s’élevait à 137.000€ et, selon les estimations, celui de 2009 devrait être de 115.000€. La confiserie à une capacité de production de 10 tonnes de pralines par an, c’est-à-dire de produits finis. Elle opère en vente directe auprès de boulangeries, des pâtisseries, de chocolateries et de grossistes. Seul le bouche à oreille est utilisé comme moyen publicitaire. La confiserie choisit toutes ses matières

générique et de croissance Leurs produits Après l’analyse des deux sociétés, nous ferons l’analyse SWOT de leurs produits et les resituerons dans l’organisation de la société. Nous avons également réalisé une étude auprès des consommateurs de pralines afin de mieux comprendre leurs attentes et voir si celles-ci correspondent aux objectifs des deux entreprises. Au terme de nos recherches et analyses, nous établirons, en guise de synthèse, un résumé comparatif des deux entreprises et expliquerons

La recette : Pour un cadre inox de 20 x 30 cm* Le praliné maison : 125g de noisettes Piémont*, 125 g d’amandes entières avec la peau, 165g de sucre, 45g d’eau minérale, les graines d’1/2 gousse de vanille. Torréfier à cœur les fruits secs 20 min dans le four préchauffé à 165° chaleur tournante. Réserver les amandes telles quelles et monder* les noisettes. Dans une casserole à fond épais, faire un sirop avec l’eau, le sucre et les graines de vanille. Le cuire à 121°. Ajouter les fruits

conserve 3 jours au frais. La pâte à tartiner au chocolat Dans cette recette, j’utilise de la margarine afin que la texture reste bien souple Ingrédients pour 1 bocal de 50 cl 150 g de chocolat noir 50 g de chocolat au lait 100 g de chocolat au praliné (type « la pralinoise ») 100 g de margarine 20 cl de lait concentré sucré Cassez les chocolats en morceaux et mettez-les dans un bol en verre avec la margarine. Faites fondre au bain-marie en posant le bol sur une casserole d’eau frémissante,

macro-segment des pralines industrielles :  micro-segment de l’utilisation comme cadeau des pralines industrielles (selon la segmentation par occasion d’achat, d’après le critère du contexte d’utilisation)  client = individu d’âge adulte qui cherche à offrir une boîte de chocolats/pralines en cadeau, sans particulièrement connaître les goûts personnels de son destinataire, mais qui veut être sûr de faire plaisir et de faire bonne impression  besoin = des chocolats/pralines joliment présentés

Bruxelles. Une fois encore, le pavillon Côte d'Or fait sensation : c'est le ravissement des amateurs de chocolat venus du monde entier. La créativité des maîtres chocolatiers de Côte d'Or est débordante : ils inventent le fourrage à la crème, le praliné dont le Double Lait, les Mignonnettes, les Bouchées. Leur imagination et leur savoir-faire sont sans limites. Ils auraient bien volontiers poursuivi sur leur lancée si la Seconde Guerre mondiale n'était venue ralentir leur élan. [pic]

œufs, le sucre, la crème et le praliné. En ce qui concerne la garniture nous y déposons dedans des quetsches et un mixe de fruits secs broyés (amandes, noisette et pistache) Nous garnissons nos crumble de sauce par la suite. Recette de la sauce : - 1k5 de crème - 500 g de praliné - 750 g d’œuf - 750 g de sucre Dans une casserole mettre à chauffer 500 g de crème avec les 500 g de praliné. Remuer jusqu’à ce que le praliné soit parfaitement délayé. Dans

Gelée passion : Gélatine en poudre, jaune d’œufs, sucre, purée de fruit de la passion, crème liquide. Biscuit dacquois coco : Blancs d’œufs, sucre, poudre d’amande, noix de coco râpée torréfié, fécule de pomme de terre. Croustillant praliné coco : Praliné noisette, noix de coco torréfié, feuilletine, beurre de cacao. Mousse chocolat au lait : Chocolat au lait, crème liquide, œufs, sirop à 30° Glaçage : Chocolat au lait, crème liquide, gélatine en feuille. Recette : On commence par

produit des chocolats ainsi que des Stylos au chocolat pour le corps. Pour ce qui est des chocolats fourrés, nous avons décidé de les produire nous-mêmes dans notre propre cuisine qui se trouvera dans notre magasin. Nous allons donc transformer en pralines le chocolat que nous avons acheté chez Callebaut, ainsi que les substances aux vertus aphrodisiaques achetées chez Ranson, et dans des épiceries fines. Par contre, en ce qui concerne les stylos remplis de chocolat comestible, pour des questions

33 Caramel Tr u f f e s B a r r e s de Chocol at au M ac a ron Statuette Précolombienne Chancay, Pérou Chocolat noir de Colombie, 75 % de cacao Masque de Danse Magar, Népal Chocolat au lait, 45 % de cacao 66 Chuao Pure Origine 44 Praliné 45 Chocolat au Lait & Thé Vert Matcha 46 Intense 57 Intense 58 Chloé 59 Mogador 60 Pietra 67 Chloé 68 Porcelana Pure Origine 69 Mogador 28 Sensation 30 Mathilda 32 Framboise Exubérante Fru i t s En robé s Barres Exubérante