Praline

premières, et en rajoutant un peu de sucre ou un peu de lait, on obtient les différents types de chocolat. Pourquoi la Belgique est le pays du chocolat ? En 1912 Jean Neuhaus invente une coque en chocolat. La praline et un peu plus tard le ballotin. Il y a la raison des pralines, mais surtout c’est la législation belge qui veuille sur la qualité des ingrédients. Ce n’est pas un hasard que l’usine de chocolat la plus grande au monde se trouve en Belgique (Barry – Callebaut) . un taux de cacao

confiserie de luxe. Mais le réel essor de la confiserie débutera surtout à la fin du XIVème siècle, lorsque l'Europe organise son commerce de sucre. De nouvelles créations et recettes apparaissent : les fruits confits se développent et les nougats et pralines voient le jour. Apparaissent également les "drageries", qui fabriquent les dragées, aussi appelées "épices de chambres", friandises offertes à la fin du repas. A partir du XVIIème siècle, les pastilles et les marrons glacés apparaissent. Les boutiques

Exportation de pralines de luxe à Moscou Le choix du produit : Nous avons choisi le chocolat comme produit car il est très souvent offert comme cadeau par les Russes et qu’il y est là-bas un symbole de plaisir et de magnificence. Les résidents riches de Moscou constituent notre public-cible. Les russes sont particulièrement sensibles au conditionnement des produits donc celui-ci sera un critère important dans la conception de nos emballages. De plus, les produits européens sont souvent

ENTREMET 3 CHOCOLATS Pour 10 personnes (cercle de 28cm de diametre) [pic] [pic] INGREDIENTS Fond craquant : 150g de pralinoise 75g de gavottes Mousse chocolat noir : 150g de chocolat noir 300g de crème liquide (30%) 2 jaunes d'oeufs 20g de sucre 3 cuil. à soupe d'eau Mousse chocolat au lait : 150g de chocolat au lait 300g de crème liquide 2 jaunes d'oeufs 20g de sucre 3 cuil. à soupe d'eau 1 + 1/2 feuilles de gélatine Mousse chocolat blanc : 150g de chocolat blanc

d, M. Gallois, responsable de la production, et M. Fauchille, directeur de l'usine, auraient eu l'idée d'associer le cacao et le caramel dans une nouvelle composition pour utiliser un surplus de cacao. La petite histoire veut qu'une des machines de l'usine se soit déréglée, donnant naissance à ce bonbon de taille inhabituelle, en forme de barre. Le Carambar était né. Mais depuis le Carambar des origines, au caramel, l'entreprise a beaucoup évolué. Ces dernières années, la marque est carrément passée

douille. Ingrédients : Pour 2 personnes Cupcake chocolat glaçage praliné : [pic] 1 oeuf [pic] 20g de beurre [pic] 26,6g de chocolat noir [pic] 20g de sucre semoule [pic] 20g de pralin en poudre [pic] 10g de farine Chantilly: [pic] 10cl de crème liquide [pic] 8,3g de sucre glace [pic] 1 gousse de vanille colorant rouge Progression

lait Sucre en grains 200g de pralines " roses" PREPARATION : Mettre 25gr lait et la levure à chauffer à 37° / vitesse 2 / 2 à 3 mn suivant si le lait sort du frigo. Ajouter tout les ingrédients et le sel en dernier, au mieux prendre du beurre demi sel. Puis pendant 3mn / Petrin. Mettre la boule de pâte dans un saladier et couvrir d'un film alimentaire puis laisser doubler de volume dans le four (40°). Environ 1h/1h30. Mixer 200g de pralines afin d'an faire des morceaux pas

au café Moka d’Ethiopie, vanille de Madagascar et miel de Provence, chocolat Kumasi (Ghana). Ethiopian mocha coffee, vanilla & honey. SAVEURS D’ALCOOL UN SOIR AU PLAZZA Ganache au Grand Marnier, praliné amandes et noisettes, miel de Provence, chocolat Quevedo (Equateur). Grand Marnier praline, almond & hazelnut flavoured ganache. TERRASSE À TOULOUSE Ganache parfumée à l’Armagnac Domaine de Papolle 1973, chocolat Americano (Amérique du Sud). Armagnac perfumed ganache. SAVEURS D’AUTOMNE

vente TTC maximum. 9 SAMALISAMALI Ganache de chocolat au lait aux fruits de la passion FEUILLEFEUILLE Praliné tendre aux noisettes BRUXELLESBRUXELLES Ganache onctueuse de chocolat au lait au cacao de Madagascar BLOC GIANDUJABLOC GIANDUJA Gianduja, la recette originale CAFETEROCAFETERO Tendre praliné aux noisettes et aux éclats de café force “ristretto” MAISON DE JEFFMAISON DE JEFF Praliné aux éclats de nougat PETITE MERINGUE MANGUEPETITE MERINGUE MANGUE Suprême de chocolat à la mangue et sa

chocolat belge, commence en 1960 avec le mariage de Guy et Liliane Foubert. Le couple met au point une délicieuse recette de praliné-noisettes, pour fourrer les chocolats qu’ils vendent sur le marché. Fort de leur succès, ils s’inspirent des coquillages pour créer leurs célèbres Fruits de Mer en chocolat : la marque Guylian est née ! Dans l’usine installée à Sint-Niklaas, le praliné Guylian est toujours préparé selon la recette traditionnelle des époux Foubert. Les noisettes, choisies selon un calibre