Production Du Yaourt Au Bénin

République du Bénin ************* Université d’Abomey-Calavi ************ Ecole Polytechnique d’Abomey-Calavi *********** Génie de la technologie alimentaire ************* Diplôme de licence professionnelle ************ Protocole de recherche ETUDE COMPARATIVE DE LA QUALITE MARCHANDE DU YAOURT OBTENU A PARTIR DU LAIT FRAIS DE VACHE ET DU LAIT EN POUDRE Présenté par : Sous la direction de : Angèle I. k. BOSSA

INTRODUCTION De nos jours, dans les pays en voie de développement en général, et en particulier au BENIN, le libéralisme économique est perçu comme une option stratégique pour assurer un réel développement économique. Cette option stratégique, née de la conférence des forces vives de la nation de Février 1990 a favorisé au Bénin l’émergence de l’initiative entrepreneuriale dans le secteur privé qui jusque là, est resté l’apanage du secteur public. On assistera désormais à la création

69 19 Pour l'obtention du Master of science in management (Bac + 5) Option: Marketing -Commerce International THEME: ANALYSE DU COMPORTEMENT DES CONSOMMATEURS FACE AU LANCEMENT D'UN NOUVEAU PRODUIT  : CAS DE LAIT VANILLE DE LA SOCIETE FANMILK BENIN Présenté par: Mr ALISSOUTIN BAUNESTE U.C. Etudiant en 5ème année Marketing- Commerce International Encadreur Directeur de mémoire Mr Alioune DIOUF Mr Afissou YESSOUF Consultant International A AFRI- DEV Juillet 2010 INTRODUCTION

étudier la fabrication des yaourts ainsi que les ferments après peremption. Tout d'abord notre première partie qui porte sur le fabrication des yaourts vient principalement des informations que nous eu par Maxime Berthault qui travaillait dans une entreprise de yaourt à Andrézieu Bouthéon. La fabrication se fait de différentes facon selon l'entreprise et le yaourt. Le yaourt est donc produit a partir d'une chaine de production où les bactéries malignes ou bénines sont évacuées par l'injection

|Thème 9 : Règle de bonne conduite |* La méthode HACCP |6h | Décrire les différents points de la méthode HACCP| | | |dans une unité de production |* Notion de transabilité | | | | | |Objectif général : Appliquer la |

75 fois plus d’eau qu’ un africain ; un américain 300 fois plus. L’agriculture est l’activité économique qui utilise le plus d’eau : 71%. L’industrie également : 21%. L’eau est utilisée dans les transports, le commerce, les services et dans la production de l’énergie. Ex : les barrages hydro électrique. Mais les besoins en eau augmentent sans cesse à cause de l’explosion démographique et de l’urbanisation accélérée. Ainsi dans les grandes villes, les besoins en eau n’ont jamais été aussi importants

RECHERCHES VETERINAIRES B.P. 2057 - DAKAl&HANN (Sénégal) Tél. (221) 832 27 62 - Fax : (221) 832 2118 LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS DEVELOPPEMENT DE SYSTEMES DE PRODUCTION INTENSIVE EN AFRIQUE DE L’OUEST Par M. KONTE Réf. ISRMJPV-LNERV/FEVR 1999 2 LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS DEVELOPPEMENT DE SYSTEMES DE PRODUCTION INTENSIVE EN AFRIQUE DE L’OUEST INTRODUCTION z,Définitions - Propriétés générales Selon le congrès de Genève de 1910, le lait est le produit intégral de la traite

REPUBLIQUE DU BENIN Université d’Abomey-Calavi Faculté des Sciences Agronomiques PRODUCTION ET TRANSFORMATION DU LAIT FRAIS EN FROMAGE PEULH AU BENIN Guide de bonnes pratiques Version validée lors de l’atelier national du 14 juillet 2006 Avec l’Appui financier de la Coopération Française REPUBLIQUE DU BENIN Université d’Abomey-Calavi Faculté des Sciences Agronomiques PRODUCTION ET TRANSFORMATION DU LAIT FRAIS EN FROMAGE PEULH AU BENIN Guide de bonnes pratiques Version validée

LABORATOIRE D’ANALYSE REGIONALE ET D’EXPERTISE SOCIALE (LARES) ARTISANAT ALIMENTAIRE, SECURITE ALIMENTAIRE ET LUTTE CONTRE LA PAUVRETE EN AFRIQUE : LE CAS DU BENIN SOULE Bio Goura BELLO Rafiou OROU B. M. ABDOULAYE GIBIGAYE Moussa LARES Mai 2004. Table des matières INTRODUCTION .................................................................................................................. 4 OBJECTIFS DE L’ETUDE ...............................................................................

URBAINS RAPPORT DU DIAGNOSTIC DES TERRITOIRES PRAKOU LARES -CEBEDES – DESAC – IFEAS Juillet 2003 Sommaire 1. Introduction 1 1. 1. Cadre de l’étude et méthodes de travail 1 1. 2.Calendrier 1 2. Systèmes de production et filières agricoles 1 2. 1 Production végétale de plein champs 2 2. 2. Le maraîchage 3 2. 3. Elevage bovin 4 2. 4. Petits ruminants et volaille 4 2. 5. Les porcins 4 2. 6. Les élevages non-conventiels 4 2. 7. La transformation 4 2. 8. Opportunités