Protide

6/ Nutrition, santé et société Les apports calorifiques sont les Protides ou protéines, les Lipides et les Glucides. Les apports non calorifiques sont les Sels minéraux, les Oligo-éléments et les Fibres alimentaires. Un sportif régulier a besoin de 3000 calories/jour, une employée de bureau 1800/jour. Le Programme National Nutrition santé (PNNS), créé en 2001 et relancé en 2006 à pour objectif général d’améliorer l’état de santé de l’ensemble de la pop Française en agissant sur l’un de ses

sucs digestifs. Les molécules complexes des aliments sont transformées en petite molécules simples : les nutriments. ≈ Bilan :  Des aliments sont transformés au cours de la digest°, ce sont les grosses molécules : les glucides en oses, les protides en acides aminés, les lipides en acide gras et glycérol.  D’autres aliments ne sont pas transformés, ce sont les petites molécules : eau, sels minéraux, et vitamines.  La cellulose n’est pas transformée. L’absorption intestinale : C’est le

pelé. Eau : 60 à 70 %. Glucides: 32 à 35% (amidon surtout). Protides: 1,5 %. Cellulose: 3 à 4%. Lipides: 0,2 à 0,5%. Le tubercule est surtout constitué de glucides, c'est donc un aliment énergétique. Il apporte beaucoup de calories. Il produit à l'hectare une plus grande quantité de calories que le riz et le sorgho mais il est plus déséquilibré. Il est très pauvre en lipides (graisses) et en protides. De plus, ses protides sont dits de mauvaise qualité car ils ne contiennent que très

500 kcal ou 35 kcal/kg chez un adulte vivant dans des conditions normales. Les besoins doivent couvrir ces dépenses. b. Apports énergétiques Les apports en énergie proviennent des nutriments : – – – – 1g 1g 1g 1g de glucides fournit 4 kcal ; de protides fournit 4 kcal ; de lipides fournit 9 kcal ; d’alcool fournit 7 kcal. Les besoins énergétiques sont fonction des dépenses et varient chez le même individu essentiellement en fonction de l’activité physique. On peut retenir le 2Q Q CDU_Chap07

construction Les aliments de construction servent notamment à fabriquer les muscles et les os, et ils apportent les matériaux indispensables au renouvellement des cellules. Ils sont donc essentiels à la croissance. Ce sont essentiellement des protéines (ou protides). Les protéines sont apportées par des aliments comme la viande, le poisson, les œufs et certaines céréales. Les aliments énergétiques Les aliments énergétiques doivent fournir au corps l’énergie dont il a besoin ; il s’agit essentiellement des

Les êtres vivants sont constitués d’eau qui est la molécule la plus abondante chez les êtres vivants et d’autres molécules se répartissent essentiellement en 3 groupes : glucides, lipides et protides qui sont appelées molécules organiques ou carbonées. I. La cellule est la plus petite unité du vivant. Tous les êtres vivants sont constitués d’une ou plusieurs cellules ayant des caractéristiques communes. La cellule est la plus petite unité au niveau de laquelle se manifeste la vie. A. Une

solaire, les végétaux synthétisent au niveau des chloroplastes de leurs cellules chlorophylliennes de la matière organique à partir de matière minérale : c’est la photosynthèse. Sels minéraux + CO2 + H2O matières organiques (glucides, lipides, protides) + O2 Matière minérale Lumière captée par la chlorophylle B) A l’’échelle de la planète : Les végétaux chlorophylliens qui réalisent la photosynthèse représentent le 1er maillon des chaînes alimentaires et son qualifiés de producteurs

examens biochimiques Ils permettent l’analyse des composants solubre du plasma. L’ionogramme permet de doser les principaux éléments minéraux du plasma présent sous forme ionique. Le plasma contient des éléments organiques : lipides, glucides, protides, déchets organiques Les protéines sont présentent en grande quantité, la protéinémie est égale à 60-80 g/L. Les protéines présentent dans le sérum sont étudiés sur un électrophorégramme. Le plasma contient une faible partie des gaz respiratoires

à cause d’un exercice en excentrique, douleurs viennent 24 à 48h après. -Un muscle s’adapte en fonction du type d’entraînement (aérobie ou anaérobie). Métabolisme musculaire Transfert d’énergie -On extrait l’énergie des glucides, lipides et protides (nutriments) puis on la donne aux protéines contractiles des muscles sollicités, pour faire des gestes sportifs (contraction musculaire possible seulement grâce à ca). Carburants pour l’exercice -A l’exercice, les premiers nutriments à être utilisés

boucheèamylase salivaire estomacè/ IGè dextrine--àmaltose (amylase pancreatik catalyse lhydrolise des liaison osidik des dextrine. Condition optimal: pH8-9 T°37) Maltose-à2glc Saccharose: IG sacch-àglc+fruc lactose: IG-àglc glac b)digestion protide Pepsine gastrik Protéine--------------------->polypeptide pH2.3 Enzyme pancreatik Poly----------------------------> peptide pH8.9 peptidas Peptide-------------à AA pH8.9 Adipo Gras Chole Bile Cholécystite