Prévisions Et Chaine Logistique

DE L’ALIMENTATION MASTER ALIMENTATION Parcours « Management et ingénierie de la restauration collective » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE L'optimisation de la gestion de production en restauration hospitalière : analyse des écarts entre la prévision de la demande et le besoin réel du CHU d’Angers Présenté par : Cédric BATIOT Année universitaire : 2011 – 2012 Sous la direction de : Moufida TOUIHRI Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation

LE SUPPLY CHAIN MANAGEMENT EXISTE-T-IL RÉELLEMENT ? Jacques Colin Lavoisier | Revue française de gestion 2005/3 - no 156 pages 135 à 149 ISSN 0338-4551 Article disponible en ligne à l'adresse: -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------http://www.cairn.info/revue-francaise-de-gestion-2005-3-page-135.htm --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

conformités, PPM, etc.), – rationner le panel fournisseurs en diminuant le nombre d’entre eux. Ces indicateurs sont le fil conducteur du service achats et sont, pour la plupart, partagés par plusieurs services (qualité, bureau d’études, projets, logistique…). 28 © Groupe Eyrolles 3. Objectifs du service achats LES ACHATS ET L’ENTREPRISE 4. Qualité achats Le but est d’assurer la satisfaction des clients par une politique de sélection des produits/services/fournisseurs de qualité, offrant un triptyque

Chapitre 1-HISTORIQUE DE LA LOGISTIQUE, GENERALITE SUR LA NOTION LOGISTIQUE ET LA GETION DE LA CHAINE LOGISTIQUE I- Historique de la logistique La logistique est issue du génie militaire, responsable de l'approvisionnement des troupes afin qu'elles conservent leurs capacités opérationnelles dans la durée. Les deux métiers de base de la logistique sont donc la gestion des stocks de marchandises et d'armes puis leur transport. Ceci explique que la logistique moderne soit née chez les transporteurs

demande indépendante ou dépendante Tout au long de la chaîne logistique , de la matière première originelle au client final on trouve régulièrement des stocks. Au fil de cette chaîne le stock subit des transformations et il prends en principe de la valeur. Les stocks sont à la fois des outils nécessaires au bon fonctionnement mais aussi et des entraves au flux et des sources de coût. Les différents types de stock dans une chaîne logistique peuvent être répartis en deux catégories fondamentales:

conformités, PPM, etc.), – rationner le panel fournisseurs en diminuant le nombre d’entre eux. Ces indicateurs sont le fil conducteur du service achats et sont, pour la plupart, partagés par plusieurs services (qualité, bureau d’études, projets, logistique…). 28 © Groupe Eyrolles LES ACHATS ET L’ENTREPRISE 4. Qualité achats Le but est d’assurer la satisfaction des clients par une politique de sélection des produits/services/fournisseurs de qualité, offrant un triptyque coût/qualité/délais

------------------------------------------------- «La Supply Chain Management» ------------------------------------------------- Réalisé par : Sous la direction de : Hind EL KADIRI Sara KORSAU M. Hicham BELMAATI Safae EL OUADIFI Salma BELGNAOUI Année Universitaire 2011/2012 Tables des Matières | Introduction3 Section1: Généralité sur la Supply Chain Management5 1

EXPLOITATION LOGISTIQUE & TRANSPORTS LES MODULES DE FORMATION PROGRAMME DE LA FORMATION La formation porte sur quatre (04) Unités d’enseignement répartis en modules. Chaque module est affecté d’un coefficient représentant le nombre de crédits. Unités Nombre de d’enseignement Modules Intitulé Crédits Maîtriser les concepts scientifiques et techniques UE1 - 01 Mathématiques d’aide à la décision 3 UE1 - 02 Economie Générale 2,5 UE1 UE1 - 03 Communication en Entreprise 2 UE1 – 04 Langues vivantes de

clé du paradoxe 6 II- Les NTIC appliquées à la logistique 8 A- EDI (Electronic Data Interchange) 8 B- GSM (Global System for Mobile Communications) 9 C- GPS (Global Positioning System) 9 D- Code à barres 10 E- Puce électronique 11 F- Frequences Radio 11 G- Internet 12 H- Les Progiciels 12 I- Les places de marché 14 III- Impact des NTIC sur la chaine logistique 15 A- NTIC et l’amélioration de la fonction logistique. 16 B- Le bouleversement des relations entre les

Origine du terme La logistique est un terme d'origine militaire Il désigne alors l'art de combiner tous les moyens de transport, de ravitaillement et de logement des troupes. Plusieurs définitions: "La logistique concerne l'ensemble des opérations de transport, de stockage, d'allotissement, de distribution, de dédouanement, de la marchandise, permettant de mettre à disposition dans les délais et les quantités souhaitées sur les lieux de production, de distribution ou de consommation. Sa finalité